#гастроновини Цікаві новини навкологастрономічного життя | 🇺🇦 ЇZHAKULTURA.пульс
#гастроновини
Цікаві новини навкологастрономічного життя
ДОСЛІДЖЕННЯ - крок за кроком ми продовжуємо нашу дослідницьку діяльність і тому на черзі новий дослідницький матеріал студентів соціологів КМА які проаналізували два сезони телешоу "МастерШеф. Професіонали" записали кілька глибинних інтерв'ю та з'ясували як середовище розподіляє професіоналів за гендером. Тут і про "скляну стелю" і про гендерну політику закладів, "гарячий" та "холодний" цехи, а зрештою про норми нашого суспільства. Які скажімо відверто вже варто порухати, аби всім стало приємніше жити і взаємодіяти один з одним.
особисто я хочу подякувати студентам за активність, самостійність та спілкування. І звісно всім представникам і представницям ресторанної сфери які знайшли час для дослідників, я вражена тим як зголошувались на інтерв'ю навіть зірки-зірки кухарської сцени. Друзі це космос!
СУМУВАТИ - у Львові ресторан з сильним дизайном від Влодка Костирка, меню розробленим у співпраці з Маріанною Душар, локальними продуктами та смаками, не пережив пандемію. Так мова про Гвару, чому так сталось і що буде далі Твоєму місту розповів засновник ресторації Костянтин Форкер Я ж не могла не запитати особисто Маріанну Душар, що вона відчуває та думає з цього приводу? Пряма цитата Маріанни:
"В двох словах це можна пояснити як "невдалий момент". Від початку ми все зробили добре - це був симбіоз унікального простору і автентичного меню, "правильний смак" страв і розумний підхід до експериментів. До нас спеціально йшли на флячки, жур та яворівський пиріг, а торт "Львівська Ґвара" і плетені паски на Великдень - це те, чим я справді пишаюся.
Але у випадку з Ґварою ставка на локальну кухню виявилася не достатньо конкурентною в умовах пандемії - туристів немає, а місцевий гість хоче заладований чедером бургер чи щось таке.
Певний час Ґвара шукала компромісів в цій непростій ситуації, меню змінювалося, але якщо йти далі - це вже буде не Ґвара. Тому так. Ґвара is dead, long live Ґвара!"
ДИВИТИСЬ - Олексій Сокирко, історик автор книжки "Кулінарна мандрівка Гетьманщиною" дав інтерв'ю Вахтангу Кіпіані, у якому відповідає на питання: "Що їли козаки"?
ЧИТАТИ - Марія Банько написала для THE DEVOCHKI довгу і змістовну статтю "Їжа. Мистецтво. Фемінізм. Що гастрономічні сюжети розповідають про нерівність, жіночність, війну та секс"
КУПУВАТИ - а у видавництві Моя книжкова полиця готується до друку книжка "Смачна історія України" яку написала Марія Сердюк. Зараз можна придбати на умовах передпродажу 199 гривень замість 350 грн.
ГОТУВАТИ - щосуботи Олена Брайченко готує і розповідає для ВВС. Не пропустіть простий, але продуманий рецепт грибної юшки
бути в курсі - до нас повернувся дайджест новин завдяки студентці факультету журналістики КНУ ім. Т. Шевченка Світлані Дирді. Не пропустіть добірку щотижневих новин на сайті їzhakultura
дякувати більше якісних публікацій, наукових відкриттів та аналізу можливе, завдяки саме вашій підтримці. Адже ми незалежний та нішевий поєкт без маніпуляцій та фейків. Безмежно вдячні
Литвиновій Т., Вівчарик У.,
Осипчуку Ю., Руденко Н. та
Пінчук А. за підтримку нашої праці у жовтні. Ми вже готуємо нові матеріали вихід у світ яких можна пришвидши задонейтивши нам 5, 10, 20 чи 200 гривень за посиланням і посприяти розвитку гастрономічних студій в Україні.
