Квасоля, горох, соя та сочевиця – різновиди бобових продуктів. Вони є важливим джерелом рослинного білка та клітковини Чому бобові такі корисні?У них багато білка. Наприклад, у 100 грамах не приготовленої квасолі міститься 21 грам білка, а у 100 грамах курки – 27 грамів. Це особливо важливо для вегетаріанців та тих, хто з якихось причин не їсть м'ясо.
Бобові – гарне джерело клітковини. Вона потрібна, щоб не було закрепів та проносів. Усього 1 чашка (240 мл) вареної чорної квасолі дасть 15 грамів клітковини, що становить більш ніж половину денної норми, що рекомендується, для дорослих.
Інші корисні речовини – вітаміни групи B, фолат, цинк, кальцій та залізо. При цьому в бобових мало жирів і натрію, хоч вони досить ситні. Метааналіз досліджень показав, що вживання бобових приблизно чотири рази на тиждень знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця на 14%.
Кому не можна їсти бобові?Якщо є алергія на один вид бобових, інші варто вживати з обережністю.
Ескулап
