ЩО ТАКЕ ГЛЮТЕН У ПРОДУКТАХ ТА БЕЗГЛЮТЕНОВА ДІЄТА. КОМУ КОРИСНО, А КОМУ ЗАШКОДИТЬ Глютен – це група білків, що містяться у певних злаках. Наприклад, у пшениці, ячмені та житі.
На думку Роберта Х. Шмерлінга, доцента медицини в Гарвардській медичній школі в Бостоні «Немає переконливих доказів того, що безглютенова дієта покращить стан здоров'я або запобігатиме хворобам, якщо у вас немає
целіакії».
До того ж відмова від глютеновмістких продуктів позбавляє людину інших корисних мінералів та поживних речовин. Наприклад, глютен міститься у пшениці. Щоб усунути звідти глютен, його потрібно очистити. У результаті разом із глютеном пшениця втрачає необхідні людині мікроелементи, наприклад, вітаміни групи В.
Целіакія – генетичне аутоімунне захворювання, що ушкоджує ворсинки тонкої кишки і заважає засвоєнню поживних речовин з їжею. За оцінками вчених, приблизно 1% населення світу має це захворювання.
