Піца - це національна італійська страва, яке представляє соб | Італійська легко!
Піца - це національна італійська страва, яке представляє собою круглий відкритий корж, покритий розплавленим сиром (зазвичай моцарелла) і томатами. На сьогоднішній день піца є однією з найпопулярніших страв у світі.
Як же з'явилася піца?
Схожі страви вже існували у стародавніх греків і римлян. Вони представляли собою страви, викладені на скибки хліба. Хліб з добавками м'яса, сиру, маслин, овочів, молочних виробів входив в пайки для римських легіонерів. Це була їжа, як патриціїв, так і плебеїв. Римлянин Марк Апіцій в I столітті до н.е. написав книгу, в якій наводилися рецепти «прабатьків» сучасної піци. На тісто в різних поєднаннях поміщалося оливкове масло, сир, шматки м'яса курчат, м'ята, горіхи, часник, перець. Саме слово pizza близько до слів piazza (площа), piatto (тарілка).
У 1522 році в Європу завезли помідори і в Італії починають готувати практично класичну піцу. У XVII столітті з'являються спеціальні люди, які готують піцу для селян. Їх називають pizzaiolo (піццайоло). Одного разу в 1772 році король Фердинанд I інкогніто прогулювався по Неаполю і зголоднів. Монарх зайшов до закладу неаполітанського піццайоли Антоніо Тести. Король захопився смаком і різноманітністю страв. Фердинанд I спробував впровадити піцу в королівську кухню, але спроба була невдалою. Дружина була категорично проти їжі простолюдинів в раціоні монарших осіб. Минув деякий час, і інший король Фердинанд II, вирішив змінити ставлення жіночої частини королівського двору до цієї страви. Головна проблема полягала в тому, що тісто для піци місили ногами, а для королівської страви це було неприйнятно! Другорядним завданням був пошук підходящого інструмента для вживання піци, щоб не вимазувати жиром благородні пальчики. Відповідальним за рішення вищевказаних завдань був призначений Дженнаро Спадаччіні. Тісто тепер збивалось бронзовим товкачем в формі людини, а для поглинання піци стали використовувати чотирьохзубчасту вилку. В день тридцятиліття Маргарити Савойської на святковий стіл поставили величезну диво-піцу, приготовану подружжям палацових кулінарів - Раффаелем Еспозіто і Розіною Бранди. Піці було присвоєно ім'я королеви. З цього дня піца «Маргарита» стала найпопулярнішою стравою серед королівського двору. На даний момент в Італії існує понад дві тисячі видів різної піци. І можна стверджувати, що саме Неаполь подарував світові таке чудо, як піца. У XIX столітті завдяки італійським переселенцям, піца потрапила в Америку. Після II Світової війни в США широке поширення набула служба доставки піци, а також харчова промисловість почала виробляти піци-напівфабрикати.
Види піци, склад і рецепти
В залежності від розміру піци змінюється кількість тіста і начинки, але частка інгредієнтів залишається приблизно однаковою. Склад піци «Маргарита»: тісто для піци, помідори, сир (моцарелла), томатна паста, оливкова олія, сухий базилік, пармезан, сіль, перець і свіже листя базиліка.
Піца «Чотири сезони» - найпопулярніша піца в світі. Про піцу «4 сезони» («Quattro staggioni») відомо те, що вона існувала ще в 1660 році. Проживав тоді в Неаполі один кухар, який готував смачні піци. В один прекрасний день його відвідала ідея приготувати піцу з безліччю різноманітних інгредієнтів. Кулінар відібрав свої улюблені продукти: томати, дари моря, шинку і гриби. Він розділив коло піци на чотири сектори, кожен з яких був покритий своєї начинкою окремо. Відвідувачам піцерії дуже сподобалася нова страва.
У 2004 році в офіційному виданні газети італійського уряду був опублікований рецепт справжньої неаполітанської піци. За цим рецептом справжня піца повинна бути з тонкою скоринкою. При готуванні повинен використовуватися тільки сир «моцарелла» і особливі сорти помідорів. Як добавки можуть використовуватися тільки базилік, оливкова олія, материнка і часник. Якщо одне з цих правил було порушено при виготовленні, то отриманий продукт не є справжньою італійською піцою.
