Італійська паста - одна з популярних і улюблених страв. Кому | Італійська легко!
Італійська паста - одна з популярних і улюблених страв. Комусь подобається паста карбонара, а когось надихає італійська паста з грибами. Кожен знайде ту, що йому до смаку. Будь-яка паста по-італійськи - це мистецтво поєднання різних неповторних смакових відчуттів і хвилюючих запахів.
Походження пасти овіяне міфами і загадками. Одні вважають, що вона з'явилася в Європі в кінці тринадцятого століття з Китаю завдяки подорожам Марко Поло. Інші впевнені, що істинно італійський продукт могли придумати тільки в Італії, де навіть відкрито музей пасти. Цікаво, але слово «pasta» вживалося ще в Стародавній Греції. У будь-якому випадку, це борошняний виріб існувало давним-давно, а згодом еволюціонувало, набула сучасного вигляду і отримало популярність у всьому світі.
Трансформація відбувалася в кілька етапів:
• XII століття - згадка про виробництво на Сицилії;
• XIII століття - винахід сушки, що збільшило термін придатності пасти і спростило транспортування за межі острова;
• З середини XVI століття - поява томатів в Європі, що призвело до народження нових соусів на їх основі. Почалося виробництво обладнання для нарізання і сушки, а також культивування пшениці твердих сортів на півдні Італії.
• XVIII -XIX століття - популяризація в усьому світі.
Які існують форми і види паст види італійської пасти
Існують наступні види італійських паст: суха - для зберігання тривалий час, і та, яка вживається відразу після виготовлення в той же день - свіжа. Класична італійська паста, рецепт якої не змінюється багато століть, виготовляється з борошна твердих сортів пшениці і води. У деяких варіаціях сухих паст можуть бути присутніми м'які сорти і яйця.
Головне - сушка в печі при суворій температурі близько 50 годин. У масовому виробництві процес прискорюється. Завдяки промисловому виготовленню, ми можемо насолоджуватися справжньою італійською сухою пастою в будь-якому куточку світу. Це не скажеш про свіжу - її не спробуєш, якщо не відвідати Італію.
Форми пасти різноманітні - налічується близько 500 видів. Ось деякі, що завоювали особливу популярність:
• Капелліні (Capellini) - довга і тоненька, як волосся - її товщина не більше міліметра;
• Спагеті (Spaghetti) - як мотузка, довжина може досягати півметра;
• Тальятелле (Tagliatelle) - довга і плоскої форми, пориста;
• Фарфалле (Farfalle) - метелики, виготовляються ще з 16-го століття;
• Лазанья (Lasagne) - плоска, широка і довга, ідеальна для запікання, з'явилася в XV столітті;
• Макарони (Maccheroni) - майже як макарони - трубочки, порожнисті усередині;
• Кольорова паста (Pasta colorata) - пофарбована натуральними інгредієнтами;
• Равіолі (Ravioli) - як вареники, але квадратні, з м'ясом, сиром, рибою, шоколадом.
5 найсмачніших соусів для італійської пасти
Соус для пасти - невід'ємна складова. Він надає страві особливий шарм, змушує борошняний виріб заграти різноманітними фарбами і створює неповторні відтінки смаку.
Існує безліч соусів, ось кілька найсмачніших:
Альфредо - ніжний, з пармезаном, вершками і вершковим маслом.
Болоньєзе - ситний і густий, готується на основі помідорів, м'ясного фаршу, вина, спецій.
Карбонара - пікантний зі скибочками бекону, часником, пармезаном і яєчними жовтками з вершками.
Томатний з морепродуктами - оригінальний, з помідорами, перцем чилі, вином, петрушкою, часником і морським коктейлем.
Грибний з незабутнім смаком - поєднання грибів, свинячої грудинки, вершків, пармезану і мускатного горіха.
