2022-11-29 13:09:30
Сьогодні я пропоную приготувати те, що більшість із вас просто обожнює.
Хрумкі зовні, соковиті та ніжні всередині, курячі гомілки в паніруванні.
Такі, як у відомому фастфуді, але ми їх будемо готувати не у фритюрі, а запечемо.
Ось так береш божественні ароматні гомілки, прокушуєш шар хрумкої скоринки, а там в середині до неможливого м’ясисті і до неможливого соковиті гомілки. Хочеться вгризтися в них з усією пристрастю.
Цей контраст ніжного-ніжного м’яса і хрумкоту скоринки тупо зе бест.
Все тому, що сік і аромат залишаються в м'ясі — їх обійняв і зберіг шар панірування.
Головний секрет у цьому рецепті — кукурудзяні пластівці. Якщо ми зробимо панірування з кукурудзяних пластівців, то в гомілок буде нереально хрумка скоринка. Тут важливо вибрати пластівці без цукрової глазурі — бо це не те гастрозбочення, яке нам потрібне.
Значить, беремо 1 пачку гомілок (у мене Наша Ряба, 7 штук). Вимішуємо їх в тарілці з червоним перцем, паприкою та сіллю. 250 г пластівців збиваємо в крихту блендером (але можна і вручну), окремо в тарілці збиваємо яйця. Ще в одну тарілку — 100 г борошна. Паніруємо гомілки спочатку в борошні, потім в яйці, потім в пластівцях. Ще раз в яйці та в пластівцях. Викладаємо запаніровану курочку на деко, застелене пергаментом. Випікаємо при температурі 180, 35-40 хвилин. Енджой.
Я знаю, дехто з вас не любить цей процес панірування, бо воно все липне до рук.
Але це ви ще не знаєте
мій секрет.
Однією рукою берете гомілку, коли занурюєте її в яєчну суміш, а іншою — коли в панірувальну.
Тоді одна рука буде у вас чистенька, а інша тільки трішки липка і нічого не буде змішуватися у вас на пальцях.
Вуаля — все легко і ви молодець. Цьом.
8.7K views10:09
Г
