​​Святкова сарма (Bayram sarması) ⠀ 1. Листя винограду – 500 | Шо Там На Кухні?

​​Святкова сарма (Bayram sarması)
⠀
1. Листя винограду – 500 г
2. Лимон – 1 шт
3. Петрушка
4. Цибуля – 2-3 шт
5. Рис кругло зернистий – 400-500 г
6. Томатна паста – 1 ст л
7. Сіль, цукор, чорний перець, червоний солодкий перець, червоний гострий перець, коріандр та зіра мелені, м'ята
8. Часник – 500 г
9. Каре телятини – 500-700 г
⠀
Листя на ніч замочити у холодній воді. Перед приготуванням замочити рис у воді та промити, щоб звільнити його від надлишкового крохмалю. Цибулю нарізати дрібно, обсмажити до золотистого кольору, додати рис, пасту, спеції, обсмажити ще все разом 5 хвилин і додати у кінці подрібнену петрушку, закриваємо кришкою, знімаємо з вогню.
Тим часом віджимаємо листя і починаємо їх начиняти.
Очищений часник встелюємо дно каструлі. Часник застелюємо реберцями або каре телятини, підсолюємо.
Зверху викладаємо сарму, накриваємо листям, кружечками лимону. Каструлю заливаємо на 2/3 водою. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, готуємо до майже повного википання води.