Цыплёнок табака
Целый цыплёнок 600–800 г
Чеснок 5 зубчиков
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 100 мл
Обсушите тушку цыплёнка бумажным полотенцем. Уложите её на спинку, придавите к доске и сделайте продольный разрез по центру грудки с помощью ножниц или острого ножа. Раскройте тушку и прижмите её части к доске, чтобы цыплёнок стал как можно более плоским. По желанию можете накрыть тушку пищевой плёнкой и слегка отбить, чтобы она лучше держала форму.
Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Обмажьте цыплёнка со всех сторон молотым чёрным перцем, солью и чесноком. В большой сковородке с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Выложите цыплёнка на сковороду кожей вверх.
Накройте цыплёнка плоской тарелкой или доской и сверху установите груз. Жарьте птицу на сильном огне 7–8 мин. В качестве груза можно использовать кастрюлю или банку с водой. Переверните тушку, придавите грузом и жарьте ещё 7–8 мин до золотистой корочки.
