Їм

2022-08-14 13:55:17 Стискаюче переддощове літнє повітря Києва та сутінковий романтичний вайб майже комендантської години піднесли мене до злітаючих сходів центрового Сільпо. Що можуть знайти очі затьмарені серпневою спекою? Не повірите, том ям. Так, у сільпо представлена заготовка для приготування том яму. Не заходячи далеко скажу: окрім 7.5 доларів на суміш вам потрібно мати рибний соус та саму начинку: креветки, овочі тощо. Словом, така примха - суцільний експеримент.

Менш з тим, де найхарактерніший столичний том ям? Ні, не в Тайському, а в Китайському привіті. Питаючи себе весь п‘ятничний вечір чим же так припав до душі той смак, відповім: гостро, кислувато, ситно, напрочуд не буденно (завдяки лемонграсу, лайму, креветкам та кальмарам) і, увага, «червоно-кокосово». Так, саме «червоно»: гостро, масно, червоно.
Неймовірне поєднання «червоного» та ніжного кокосового молока із «небуденним» начинням і перетворює рутинний вечір у довгоочікувану нічну зливу, що змиває будь-які сумління від сільпошного том яму.
Всім святої неділі
(Китайський, до речі, на вихідних працює трохи довше: не до 20 як в будні, а до 21)

З любов’ю до нетуристичного том яму,
Дар’я Відкрити / Коментувати

2022-08-11 15:29:14 діждали: ось пруф, що скоро в Україні знову буде мак Відкрити / Коментувати

2022-08-07 12:48:06 Привіти
Я - Дар’я, і час-від-часу я буду з вами

Бутерброд, сендвіч, накладанець, канапка, мелт.
Мелт? Так, мелт! Сендвіч з розплавленим тянучим сиром - найкраще рішення пізнього похмільного ранку суботи: не надто фенсі (може трохи) та цікавіше за тост - поєднання трьох видів сиру та солодкувата сальса з чорним перцем робить свій внесок. Масно, ситно, сирно, пікантно та місцями кисло-солодкувато - це все про чудовий ранок з горнятком фільтру у Липі.
Бонусна порада:
Якщо ви в компанії (а я адепт компанійських бранчів) замовляйте мелт з сиром, зелений салат, каву та замість десерту - фрітц з яблуком і льодом. Зелений салат - це поєднання різномаїття всього з кус-кусом під щедрим кислуватим соусом з оливковою олією. Зелень добре змішана та подрібнена, насіннячко широко розсипане всією палітрою, тож запити-заїсти таке травневе весілля - хороша ідея.
All in all, всіх запрошую на бранч. Мелт чи не мелт? Вирішимо згодом (як тільки завершимо нескінченне турне золотоворітськими закладами)
З любов’ю до мелту,
Дар‘я Відкрити / Коментувати

2022-08-05 18:48:53 сіла я за новий пост, почала шукати фотки зі свіжовідвіданих місць і зрозуміла, що буду писати пости без фоток - натомість лишатиму для вас інсту закладів.

так от, на порозі вихідних, які невпинно наближаються, хочу розповісти вам про чудовий варіант для суботніх та недільних сніданків - Leilia Bakery.

Це не те, щоб окремий заклад, а пекарня-куточок, яку створила (колишня?) шеф-пекарка Goodwine, Лейла Туваклієва, під дахом tcpizza, що на Гончара 15/3.

якщо ви пробували випічку в гудвайні, мені нема вам що пояснювати, а якщо ні - пояснювати сенсу нема, треба пробувати. якщо ж без жартів, то формат корнера працює ідеально (особливо, якщо ви живете десь в районі золотих). рання пекарня з 7:30 до 15:00, "намолене" місце з класною аудиторією і норм літнім майданчиком, пристойний фільтр і хлібчик, щоб взяти додому. і просто божественні даніші з кремом, круасани з начинкою та без, а ще одного разу я бачила навіть медовик...

словом, додайте смачної свіжої випічки до своїх ранків і буде вам щастя. Відкрити / Коментувати

2022-08-04 15:53:41 привіт. long time no see.
цей канал з'явився на початку пандемії, коли я намагалася досліджувати новий простір, де опинилася в ізоляції, знайомим способом - через їжу.

пандемія минула, трапилося повномасштабне вторгнення, а я, на щастя, в Києві. і продовжую досліджувати вже добре знайомий простір через ту саму їжу. останнім часом в житті стало багато хороших закладів і про них дуже хочеться писати нотатки. хоча часом сюди залітатиме інфа про гастрономічні івенти, цікаві лінки та інший їжоконтент. цього разу не маю таблички з назвою "контент-план", тому постинг буде хаотичним, але, сподіваюся, буде

словом, їжа, літо (поки що) і Київ - наразі моя формула антирозкручувального контенту, яким я хочу поділитися. тож go! Відкрити / Коментувати

2020-04-20 21:32:14 ревінь, він же румбамбар

буває ідеш в супермаркет по нещасну пластикову іспанську полуницю, а натомість знаходиш ревінь. красиииві такі, соковиті й пахучі рожеві стебла. а значить завтра буде пиріг і компот. а сьогодні можна просто почистити і з’їсти з цукром.

ревінь - це така прекрасна рослинка, у якої поїдають лише стебла. буває різних сортів та декількох кольорів. на смак стебла приємно-кислі - ніби змішали смачні кислі яблука і недозрілу жовту аличу або сливи. з цукром заходить тільки так.

їсти можна в пирогах, компотах, соусах, супах. з нього роблять навіть вино! (а Berryland робить сидр)

(мені все одно вистачає настрою тільки на пиріг і компот)

словом, не пропустіть ревінь. він правда-правда прекрасно-сезонний, як і, наприклад, спаржа. в часи закритих ринків його варто шукати в онлайн-крамничках, які пропонують овочі та фрукти від фермерів або у супермаркетах. Відкрити / Коментувати

2020-04-13 21:27:50 я звідси регулярно випадаю, але іноді, наприклад, щоб написати текст про дивну їжу Китаю і те, чому причина появи того самого вірусу не суп з кажана https://birdinflight.com/ru/mir/20200413-wild-food-china.html Відкрити / Коментувати

2020-04-08 08:56:08 бразильський горіх

мене не оминула карантинна апатія, тому вже кілька днів я готую вкрай мало, зате багато ходжу і під’їдаю різні снеки. серед них, для моєї великої радості й не меншого страху, є бразильський горіх.

радості – бо смачний, зараза, люблю їх страшенно, можу з’їсти всі одразу. мені подобається і їхня пружно-тверда текстура (навіть у несмажених), і виражений горіховий смак, і запах. чудо, а не горіх, словом (і не горіх, біологічно, насіння дерева Бертолетії).

а чого страху? та тому шо в одній цій насінинці міститься декілька денних норм селену. і все було б прекрасно, якби передоз селену не спричиняв нервові розлади, дерматит і випадіння волосся.

в Докторі Хаусі навіть була серія, де він мав лікувати агента спецслужб без жодної точної інформації – виключно аналоги. наприкінці серії Хаус, звісно, додумався, шо агент просто переїв горішків в Бразилії.

а я тепер їх боюсь. їм, люблю і, водночас, б’ю себе по руках, коли за день беру четвертий, а не 2-3, як рекомендовано. бо, воно, знаєте, селен річ непередбачувана, а вмирати від передозу горіхами якось недогедоністично.

тому моя порада: їжте бразильські горіхи, але спробуйте їх не любити Відкрити / Коментувати

2020-04-04 09:43:15 Халва

халва – це дивний продукт чи не дуже?

для мене це один з перших свідомих спогадів про солодощі. вдома була кругла пласка жерстяна банка з малюнком, який майже стерся від часу, у якій завжди лежали шматочки халви. ховали цю коробочку так, аби я не могла дістати, але два стільці - хіба то піраміда?) влітку вона була трішки підплавлена і від цього ще смачніша. я навіть слово це написати не можу без відчуття солодкості у роті. халвааа…

в моєму дитинстві вона була стабільно соняшникова, іноді домашня, чомусь з залишками лушпиння (поняття не маю чому). а потім всі виросли, світ змінився і виявилось, що халва може бути дуже різною. а якщо точніше

з насіння і горіхів: тут буде звичний нам соняшник, кунжут, арахіс (так, всі в курсі, що це не горіх), фісташки, мигдаль, кеш’ю чи будь-які інші горіхи

з овочів – моркви, деяких різновидів гарбуза і навіть бобів мунг

на основі борошна – манного, кукурудзяного або рисового

далі до цього всього добра додають карамельну масу – цукор, патоку чи мед, а тоді піноутворювач. ним, раптово (чи не дуже), зазвичай є корінь солодки (так, той самий сироп якого від кашлю), який є важливою складовою ще однієї дивної солодощі – лакриці. ще юзають мильний корінь, корінь алтея або яєчний білок. іноді додають какао або інші додатки для цікавішого смаку.

дуже хотілося б додати до цього посту той самий з дитинства рецепт домашньої халви (бо хто чим не бавиться зараз, у мене півстрічки спекли хліб вперше в житті), але його нема. натомість пораджу приглянутися до халви з кунжуту, себто тахінної – зазвичай вона трохи менш солодка, але, як і все з кунжутом, містить багато кальцію. якщо дуже хочеться з’їдати денну норму горішків і насіння, але зож – це надто складно – спробуйте халву, тільки не забагато, а то я знову лише пишу і вже солодко Відкрити / Коментувати

2020-03-28 15:25:18 алкоголь під час пандемії

здавалося б, тут все очевидно: замовляєш онлайн/купуєш в маркеті – п’єш (з родиною/наодинці/з котом або псом/з друзями онлайн). ну або не п’єш. але що, якщо п’єш?

звісно, у окремих закладів доставка алкоголю працювала і раніше, тепер їх точно побільшало. зокрема, запустили сервіс доставки коктейлів Bodler.

постачальники алкоголю втратили у особі барів, кафе та ресторанів один з найбільших каналів продажу, тому включились у перегони доставок.

крафтові пивоварні роботу не зупиняли, виноробні поки теж, тому нестачу алкоголю прогнозувати рано.

найцікавіша і найбільш суперечлива, на мій погляд, річ – бари та паби, які продовжують роботу у форматі speak easy. заперечувати, що спілкування є однією з найважливіших складових роботи бару було б нерозумно, однак виправданим подібний ризик назвати важко. оригінальний формат speak easy ховав алкоголь від закону, але навряд чи допоможе заховати хмільні розмови від вірусу.

А ви б пішли у бар, доки триває карантин? Відкрити / Коментувати