GLUTEN-FREE diet: модний тренд чи життєва необхідність? Д | Sano
GLUTEN-FREE diet: модний тренд чи життєва необхідність?
Демонізація продуктів - чи не найпопулярніший тренд цього століття. Було різне: повна відмова від білого рафінованого цукру, ажіотаж на знежирені молочні продукти, відмову від молока, безлактозну продукцію без вагомих на це причин, а про постійний страх вуглеводів вже й годі згадувати.
Чи не здається вам, що в питанні сучасного харчування аж надто багато міфів, які потрібно спростувати?
Пишіть в коментарях , які теми вам було б цікаво розібрати та дізнатися детальніше?
Сьогодні пропоную поговорити про ГЛЮТЕН та безглютенову дієту
Що таке глютен?
Глютен - це рослинний білок, що міститься в злаках. Він не має смаку чи запаху, злегка сіруватого кольору, а в поєднанні з водою утворює клейку масу. Звідси й альтернативна назва глютену - клейковина.
Чи корисний глютен?
Про шкоду цього білка говорять всі і всюди, але чи є у ньому корисні властивості? Безперечно, так! Глютен позитивно впливає на:
нормалізацію рівня гемоглобіну;
регенерацію тканин на клітинному рівні;
зміцнення імунної системи;
зміцнення кісткової тканини;
насичення організму вітамінами та мінералами
Злаки, що містять глютен, також насичені клітковиною, що покращує роботу ШКТ та стан мікробіому. Тому клейковина однозначно корисна для нашого організму.
Де шукати глютен?
Деякі продукти очевидні (як-от злаки чи пшеничне борошно), а про наявність глютену в складі деяких ви могли й не здогадуватися:
Макаронні вироби: локшина, спагеті, макарони, ріжки, полба, вермішель
Крупи (злаки): ячна, вівсяна, перловка, пшенична, манна, булгур
Висівки, борошно: житнє, пшеничне борошно, висівки цих же культур, вівсяне, ячмінне толокно
Молочні продукти: морозиво, сир у пачках, йогурти, згущене молоко, молочні суміші, сирки, майонез
Кондитерські вироби: печиво, хліб (житній, пшеничний), сухарі, хлібні палички, соломка, здоба
Напівфабрикати: вівсянка у вигляді пластівців, вареники, сирники, млинчики
Ковбасні вироби: сардельки, готовий фарш, сосиски, ковбаса
Алкоголь: пиво
Приправи: кетчуп та інші заводські соуси
Здивовані таким списком? Та це ще не всі таємниці ГЛЮТЕНУ.
В наступній статті розберемо кому потрібно відмовлятися від глютену, які продукти його не містять, та чи допоможе безглютенова дієта схуднути?
