​​Які ОВОЧІ їсти взимку? Овочі та зелень повинні бути на на | Sano

​​Які ОВОЧІ їсти взимку?

Овочі та зелень повинні бути на нашій тарілці постійно, не залежно від пори року. Взимку деякі свіжі овочі стають пластмасовими на смак і дорогими для гаманця.

Які овочі обирати в зимовий період, аби отримати не лише порцію клітковини, а й поживні вітаміни та мінерали?

Сезонні овочі
Всі види капусти: білокачанна, пекінська, брюссельська, цвітна та броколі; редька, селера, морква, буряк, гарбуз, батат.

Заморожені овочеві суміші
Кількість вітамінів та мінералів у них часто більша, ніж у тих овочів, що лежать на прилавках магазину. Виробники заготовляють ці овочеві суміші в сезон їх дозрівання та використовують метод шокової заморозки: в такому випадку велика частина вітамінів зберігається, що й дозволить смакувати цими овочами з користю.

Ферментовані овочі
Квашена капуста і буряк, кімчі, квашені огірки та помідори. Готуйте ферментовані овочі самостійно, щоб уникнути консервантів та підсилювачів смаку. Але якщо такої можливості немає - обирайте максимально чистий та безпечний склад серед наявних у магазині.

Як готувати овочі?
Найкращі способи приготування - це запікання, відварювання, тушкування або бланшування. Для кращого смаку додавайте ароматні спеції або свіжі трави: базилік, орегано, куркума, сушений часник та цибуля, каррі, копчена паприка або суміші італійських чи прованських трав. Також можете додати 1-2 ч.л. термостійкої олії (авокадо чи кокосової), масла ГХІ або топленого масла.

Пам’ятайте про метод тарілки: половину її об’єму мають заповнювати овочі різного кольору та виду приготування. Так ми по-максимуму наситимо організм вітамінами та мінералами.