Кулінарні поради: готуємо з користю Побутує думка, що здор | Sano
Кулінарні поради: готуємо з користю
Побутує думка, що здорове харчування - це дорого, забирає багато сил та часу. Дехто вважає, що обов’язковими елементами раціону є авокадо, насіння чіа, ягоди годжі, горіхи макадамія чи інші так звані “суперфуди”. Я ж хочу вам довести, що здорове харчування - це легко та швидко.
Нижче ділюся секретами, як харчуватися здорово, не витрачаючи цілий день на кухні, та як отримувати максимум користі від їжі
Уникайте смажених страв, або ж готуйте такі вкрай рідко. Найкращі способи приготування: запікання, відварювання, тушкування, приготування на пару. Якщо готуєте овочі, то їх краще запекти до стану “аль денте”, ніж відварити: при варінні частина корисних елементів йде у воду, а при запіканні вся користь залишається всередині.
Овочі та фрукти краще вживати сирими, адже при приготуванні частина вітамінів руйнується. Однак деякі продукти є винятками, і краще засвоюються при термічній обробці.
Наприклад, пропущений 1-2 хв на сковороді шпинат допоможе кращому засвоєнню заліза та кальцію; приготовані гарбуз та морква містять більше бета-каротину, ніж в сирому вигляді; а в приготовлених томатах збільшується концентрація лікопену - антиоксиданту, що корисний для роботи серця.
Для збільшення кількості клітковини в раціоні, вживайте овочі та фрукти зі шкіркою (лише ті, які придатні для споживання зі шкіркою). Клітковина з плодів - це нерозчинна клітковина, що є їжею для нашого мікробіому. Пам’ятайте лише ретельно вимити овочі та фрукти під проточною водою, можете використати також спеціальну щіточку для очищення більш грубих плодів.
