ЗАВАРНОЙ КРЕМ600 мл молока
2 крупных яйца
150 г сахара
10 г ванильного сахара
60 г кукурузного крахмала
щепотка соли
200 г мягкого сливочного масла
1. Молоко вливаем в сотейник и доводим ПОЧТИ до кипения, но не кипятим.
2. В миску всыпаем сахар, ванильный сахар, соль и крахмал. Вбиваем яйца.
Перемешиваем до однородности.
3. Часть горячего молока тонкой струйкой вливаем в миску с сахарно-яичной смесью, интенсивно помешивая.
4. Оставшееся молоко возвращаем на плиту и переливаем в него полученную массу.
5. Варим, пока масса не загустеет и не закипит.
6. Как только появятся первые пузыри, снимаем с плиты, но продолжаем мешать ещё ~30 сек.
Заварная основа для крема готова!7. Накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
8. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером 4-5 мин до пышной светлой массы.
Остывшую заварную основу тоже слегка взобьём.
9. Затем понемногу, по 1 ст.л., добавляем заварную основу ко взбитому маслу, каждый раз хорошо перемешивая миксером.
Крем готов!
