Голубці з м‘ясом у листях капусти, які розділяють життя на до | Міша Кацурін

Голубці з м‘ясом у листях капусти, які розділяють життя на до і після

Рецепт здається складним, ніби тільки шеф Петро з «Хуторця» може його приготувати.
Але ми — українці нічого не боїмося, тому розділемо приготування на п’ять простих етапів і самостійно зробимо голубці
Гоу!

Етап перший: листя капусти

Капуста — 1 голівка
Каструля — 1 штука
Вода / сіль / перець за смаком

Вирізаємо серцевину так, щоб залишилось листя.
Потім відправляємо в киплячу водну подорож капусту і коли листя стануть м’якими, розбираємо по одному листу. Дістаємо і складаємо окремо.


Етап другий: найсмачніша істина голубців — начинка

Для начинки нам необхідно:
Свинина – 400 г
Яловичина – 400 г
Сало (бажано підкопчене) - 200 г
Рис відварений – 200 г
Морква - 100 г
Цибуля - 100 г
Підкопчене вершкове масло – 30 г

М‘ясо прокручуємо через м‘ясорубку.
Моркву та цибулю підсмажуємо на сковородці з олією до золотистого кольору Карпат.
Додаємо рис і бульон, щоб фарш не був сухим.
Сіль, перець додати до смаку.
Загорнути листя капусти в начинку.


Етап третій: істинний смак голубців — соус

Для приготування соусу нам необхідно:
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Морква - 100 г
• Сметана-  50 г
• Томатна паста - 30 г
• Кетчуп - 60 мл
• Сіль - 2 г
• Перець мелений – 2 г
• Цукор - 30 г
• Лавровий лист
• Вода – 300 мл
• Масло вершкове -20 г

Нарізаємо дрібно цибулю та моркву дрібно
Додаємо підкопчене вершкове масло 20г
Обсмажуємо з томатною пастою та кетчупом
Додаємо цукор та сіль
Додаємо воду та сметану
Перемішаємо
Даємо прокипіти 3-5 хвилини
Додаємо ще трохи води, лавровий лист та перець
Даємо прокипіти фінальні 2 хвилини

Етап четвертий: поєднуємо ваші кулінарні шедеври

Додаємо готовий соус до голубців так, щоб він повністю покривав страву.
Тушкуємо на повільному вогні 1 – 1,5 години.

Етап п‘ятий: смачного!
Енджой