​​Хачапурі по-гурійськи — із сиром і звареними круто яйцями Н | SHUBA FOOD • ШУБА ФУД

​​Хачапурі по-гурійськи — із сиром і звареними круто яйцями

На відміну від інших хачапурі хачапурі по-гурійськи має форму півмісяця. Тісто наповнюють сумішшю тертого сиру і круто зварених яєць, а потім випікають до золотисто-коричневого кольору.
Також радимо спробувати й інші хачапурі — імеретинське та по-аджарськи.

Складність
Підготовка 10 хв
Готування 2.30 год
Порцій 2

Інгредієнти:
Для тіста
Борошно пшеничне - 1 кг
Вода - 300 мл
Яйця - 1 шт.
Яйце куряче, жовток - 1 шт.
Дріжджі сухі - 5 г
Цукор - 5 г
Олія соняшникова - 50 мл
Для начинки
Яйця - 4 шт.
Сир моцарела - 700 г

Приготування:
1/7
Підігрійте 300 мл води або молока до 35 °С. Всипте дріжджі, цукор, перемішайте і залиште на 10 хвилин.
2/7
Просійте в миску 600 г борошна і зробіть у ньому поглиблення. Туди влийте дріжджову воду, олію, молоко та сире яйце. Замісіть тісто і сформуйте в м’яку кулю. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 2 години, щоб воно піднялося.
3/7
Коли тісто буде готове до використання, додайте ще приблизно 200 г борошна і вимішайте. Тісто має бути пишним, не мокрим. Розділіть його на чотири кульки розміром з долоню. Накрийте кульки з тіста харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 10 хвилин.
4/7
Відваріть 4 яйця і розріжте навпіл. Натріть моцарелу на дрібній тертці.
5/7
Розплющте кожну кульку тіста, поки вона не стане круглим коржиком завтовшки 4-5 мм.
6/7
На одну половинку кожного коржика покладіть сир, поверх нього викладіть половинки варених яєць. Складіть тісто поверх сирно-яєчної начинки і добре защипніть краї. Візьміть жовток одного яйця. Додайте до нього 15 мл води і ретельно перемішайте.
7/7
Насипте борошно на деко та викладіть хачапурі. Використовуйте яєчний жовток, щоб змастити верх кожного виробу. Випікайти в духовці 15-20 хвилин за температури 200 ºС.

SHUBA FOOD