​​Палтус з овочевим рататуєм і мусом з кальмара #морепродукти | Український кулінар | Рецепти

​​Палтус з овочевим рататуєм і мусом з кальмара
#морепродукти

Інгредієнти:
палтус - 300 г (філе)
перець болгарський - 200 г
брокколі - 100 г
червона цибуля - 1 шт.
кольрабі - ½ частина
кальмар - 200 г
рибний бульйон - 700 г
картопля - 1-2 шт.
томати - 4 шт.
зелень - 1 пучок
горіхи кедрові - 10 г

Приготування:
Зробити томатний мус з очищених томатів, зелені і горішків. Все блендіровать, посолити і поперчити.

Рибу обсмажуємо на рослинному і вершковому маслі (1,5 хвилини з кожного боку). Доводимо до готовності в духовці - 5 хв.

Овочі дрібно нарізати, змішати і злегка відварити. Скинути на друшляк.

Картопля запекти. Кальмари відварити, очистити. Подрібнити в блендері разом з рибним бульйоном, картоплею. Посолити, поперчити. Консистенція - сметана.

На тарілку викласти томатний мус, рататуй, палтус, поруч викласти мус з кальмара.