​​​​Бограч #першістрави Інгредієнти: 1 кг нежирної свинини аб | Український кулінар | Рецепти

​​​​Бограч
#першістрави

Інгредієнти:
1 кг нежирної свинини або яловичини без кісток
2 л бульйону з ратиць
100 гр свинячого жиру або бекону
3 цибулини
4 шт солодких переців
2 морквини
1 кг картоплі
мука
1 яйце
кмин, часник, паприка, сіль, перець, зелень.

Приготування:
У розтопленому жирі обсмажуємо цибулю, додаємо паприку, трохи води, слідкуємо, щоб утворився золотавий колір.

Далі кладемо м'ясо, порізане невеликими шматочками, перетертий часник, кмин, заливаємо водою й тушкуємо. Пам’ятаємо, що бограч має тушкуватися, а не варитися, води потрібно трошки. Нарізаємо кубиками картоплю, солодкий перець, помідори.

Замішуємо круте тісто з муки, яєць та солі – чипетке. Відщипуємо маленькі шматочки, обкачуємо у муці й залишаємо підсихати.

Коли м'ясо вже майже приготувалося, додаємо картоплю й підсмажуємо. Згодом для необхідної густини заливаємо кістковий бульйон, кладемо помідори, моркву й перець. Постійно підливаємо у бограч потроху бульйон або воду, щоб не пригоріло.

Додаємо чипетке (домашнє тісто), тушкуємо, солимо, додаємо ще спеції та багато зелені. Смачного!