#недільна_читанка Обычаи, поверья, кухня и напитки малоросси | 🇺🇦 ЇZHAKULTURA.пульс

#недільна_читанка

Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян

Автор: Микола Маркевич
Рік: 1860 р

Цитата: простонародный, малороссійскій дессертъ. Онъ состоитъ какъ обыкновенно изъ сырыхъ и изъ запроста приготовленныхъ фруктовъ; фрукты эти: груши, яблоки, вишни, черешни, сливы, крыжовникъ, смородина, земляника, полуницы, суницы, ежевика, дыни, кавуны, тернъ, бузыновыя ягоды, калина, малина. Лакомства не сладкія: пасліонъ, козельцы, маковки водяныя, макъ обыкновенный, сьмяна подсолнечныя и тыквяныя, орьхи льсные. Лакомства покупныя: пряники, медовые орьхи, рожки.

Думки: Найперше, всі хто бентежиться через неодноразові згадки "малоросійський" у назві та тексті - зупиніться. Для 2-ї половини ХІХ ст., а саме вона була видрукована, істориком, етнографом та поетом Миколою Маркевичем, термін "малоросія" використовувався у вузькому розумінні трьох придніпровських губерній (Київської, Чернігівської, Полтавської), чи у широкому значенні до більшої частини або до всіх укр. земель, які перебували в складі Російської імперії. Особливо був поширений зі створенням у 1796 Малоросійської губернії і зберігався навіть після її поділу (1802) на Полтавську та Чернігівські губернію. Автор, все життя збирав матеріали і документи з історії України, а у збірці Т. Шевченка ви навіть знайдете вірш присвяту Маркевичу. Ця книжка стала джерелом для більшості етнографічних праць наступних поколінь дослідників і етнографів, хоча звісно історики радянської доби вільно посилатися на його праці не могли, адже його роботи вважались "буржуазно-націоналістичними", як і більшість дуже хороших праць. Але саме у цій праці, окрім народного календаря, вертепу, звичаїв та обрядів життєвого циклу вміщено окремий розділ присвячений стравам. На той час досить детальний перелік страв та процесу їх приготування описав дослідник. Тому якщо ви давно хочете розібратись, що то є гляганий сир, пундики, стовпці, сластіони, таратута, тетеря, хоми починайте з Маркевича.