2022-05-13 15:18:26
(Реальный кейс) Что бывает если не обучать сотрудников?
В Закарпаттье нашел подходящее для работы место где рядом два ресторана. Место красивое. Выбрал тот где большая територия.
Обычно после 11 в ресторане я один и ещё максимум двое гостей. Конечно они меня знают уже хорошо так как, чтобы сделать заказ я задейству не только голос, но и тело, руки и ноги. Хотя меня упорно игнорируют, но я не сдаюсь и с боем но свое кофе получаю.
Это при том, что я всегда оставляю на чай, вежливый, трезвый и никому не мешаю. Тихо работаю в наушниках.
И вот я однажды приезжаю, а ворота на територию ресторана тупо закрыты, попробовал зайти через калитку. Тоже закрыто. Официанты решили действовать решительно. Прнимаешь ли им какой клиент мешает смотреть телевизор и курить.
Ну я пошёл в соседний ресторан и там места в 10 раз меньше, но людей в 5 раз больше. Еда вкуснее, персонал заботливый.
На следующий день я тоже пытался проникнуть в ресторан 1, но опять не смог. И опять моя касса улетела конкуренту.
Периодически ворота в ресторан 1 открываются и калитка тоже. Если захотеть сильно то в ресторан проникнуть можно. Сколько собственник теряет из-за никчёмной работы персонала посчитать невозможно. Думаю ещё 2-3 их выручки.
Ресторан 2 делает в три раза или больше выручки, инвестировал в инфраструктуру в разы меньше, строит сейчас ещё одну террасу. В общем он битком забит и расширяется.
Разница в понимании, что персонал нужно обучать.
500 viewsedited 12:18
И
