2021-09-27 12:02:27
Булочки з заварним кремом. Рецепт ніжної випічки з насиченим вершковим смаком
#випічка
Інгредієнти:
Яйця – 1 шт.
Молоко – 250 мл.
Вершкове масло – 75 гр.
Борошно – 500 гр.
Цукор – 1 ст. л.
Сухі дріжджі – 7 гр.
Сіль – 1/2 ч. л.
Крем:
Цукор – 50 гр.
Молоко – 250 мл.
Яєчний жовток – 2 шт.
Картопляний крохмаль – 1 ст. л.
Ванільна есенція – 1 ч. Л.
Борошно – 1 ст. л.
Приготування:
Спочатку приготуйте крем: насипте в миску крохмаль і борошно, додайте в суху суміш жовтки і перемішайте віночком до однорідності. Влийте 1/3 гарячого ванільного молока в крохмально-яєчну суміш, постійно помішуючи віночком. Потім, безперервно помішуючи, влийте решту молока, поставте на слабкий вогонь, постійно помішуючи.
В процесі нагрівання крем повинен загуснути.
Тісто:
Нагрійте молоко і розведіть в ньому дріжджі з цукром, потім всипте 4 ст. л борошна. Поставте на 10 хвилин в тепле місце.
Поки готується опара, борошно просійте, масло розтопіть, одне яйце збийте з сіллю. Влийте яйця з сіллю в опару, що підійшла і почніть замішувати тісто.
Поступово підливайте масло і додайте борошно, але не весь, а 450 гр. Замісіть пружне тісто, скачайте його в колобок.
Візьміть тісто, розділіть на шматочки вагою приблизно 60-65 гр. Кожен скачайте в кульку, зверху трохи натисніть, щоб зробити поглиблення для крему, залиште на 20 хвилин, щоб тісто піднялося.
Заповніть кремом, змастіть яйцем і випікайте 20 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
182 views09:02
Я
