⚫️kava.ist

2021-12-25 16:09:20 #СніданокГотовий в Одессі від нашого постійного агента - Ольги Чекмаєвої.
"Клара Захаровна" на вул. Льва Товстого, 3.

“Мама слоенного теста, годного эспрессо и нескучного плейлиста” - саме так характеризує себе в Інстаграм Клара Захаровна, одеська кав’ярня на вул. Льва Толстого, 3. А де "годний еспресо", там і kava.ist.

Відправляємось у серце старої Одеси за сніданком і новими враженнями. Кав’ярня знаходиться не в самому центрі міста, але поблизу. Ідентифікувати заклад важко, бо він водночас непримітний і зливається з сусіднім закладом.
На вході є пандус, що дозволяє безперешкодно потрапити в середину людям з обмеженими можливостями.
Заходимо у просторе приміщення і вибираємо столик в глибині. Найпривабливішим здається столик навпроти вікна (там навіть можно сидіти на підвіконні), аде він вже зайнятий. Нам відразу приносять меню. В меню немає окремої категорії сніданків. Але вибір страв достатньо різноманітний. Особливо варто відмітити дві сторінки з круасанами. І саме навпроти нашого столику відбувається магічний процес створення круасанів - на відкритій кухні, за склом можно спостерігати за виготовленням цих пухких шедеврів.
То ж зупиняємо свій вибір на круасані, та додаємо авокадо тост. І звісно ж … сирники.
Сторінка з кавовими напоями порівняно з вибором круасанів набагато скромніша. Класичне кавове меню. Обираємо фільтр та капучино. Офіціантка привітна, але відсторонена. Ніяких питань чи пропозицій.
Каву приносять вже за декілька хвилин. І наче немає дорікань щодо напоїв, але і особливого захвату теж немає. Фільтр був теплий і мав дивний наліт. Але на смак фільтр був непоганий. Капучіно також був насичений, не занадто молочний.
За хвилин 7 від моменту замовлення принесли основні страви. Виглядали страви досить привабливо, яскраво та апетитно. Але стіл для такої кількості тарілок (аж 3) був замалий.
Страви дійсно були смачні. Усі інгредієнти свіжі. Особливу увагу рекомендую звернути на круасани. За думкою моєї подруги, це найкращі круасани в місті.
Відмічу, що ми сиділи достатньо далеко від дверей, але постійно відчували протяг. Тому, коли почали куштувати сирники, вони вже були майже холодні. Але смакували добре, пікантності додавали кокосові чіпси та джем.
Рахунок принесли відразу (з швидкістю обслуговування тут і справді не виникло проблем). Подають рахунок у книзі. Я поцікавилася, чому саме така подача.
"Ми знаходимося на вулиці письменника Льва Толстого, тому вирішили, що буде доречно подавати рахунок у його книзі" - з посмішкою пояснила офіціантка.
І справді на обкладинці книги було ім’я саме цього письменника. Концептуально.
В цілому, рекомендую відвідати “Клару Захаровну”, поспостерігати, як створюються круасани і скуштувати один або навіть декілька. Відкрити / Коментувати

2021-12-25 16:09:20 Відкрити / Коментувати

2021-12-24 21:43:12 ​#кофеалкоголь

Вчера мы писали о создании авторского напитка Вадима Грановского - Flat Red. Сегодня мы публикуем его рецепт. Відкрити / Коментувати

2021-12-23 20:11:35 В рубрике #уникальность авторский напиток Вадима Грановского - Flat Red.
История Flat Red началась в 2016 году, как результат работы Вадима Грановского над проектом Lexus Coffee Experience. Этот напиток отображал характер белого кроссовера Lexus NX с темно-красным кожаным салоном. Автор напитка рекомендует подавать Flat Red в стакане Duralex, который не раз был замечен в Бондиане в руках у Джеймс Бонда.

kava.ist: Вадим, можно назвать Flat Red уникальным продуктом?
Вадим: Да, конечно. Более того, он запатентован.
Как создавался рецепт?
Мне нужно было добиться цвета темно-красного салона, и я начал с сицилийского апельсина. Но они не давали цвета и вкус был каким-то неясным. Я добавил гранат и заменил апельсин на обычный.
Почему гранат? Ни вишня, ни черешня)?
Он дал новое измерение во вкусе. Гранат всегда имеет глубокий вкус – терпкий, сладкий, пряный и кислый. Он хорош в синергии с кофе и апельсиновым соком. Мы получили очень сложный, с точки зрения вкусового профиля напиток.
Какое будущее у Flat Red?
Я думаю, он станет кофейной классикой. Мне бы хотелось, чтобы он стал символом города или страны, потому что он создан в Украине.
Есть идея создания напитка с другими фруктами или ягодами?
Мы уже подаем кофе с яблочным фрешем.
Попробовать Flat Red можно только у вас?
Нет, есть заведения, которые официально приобрели рецепт, есть те, кто экспериментирует.
Какой Ваш любимый кофейный напиток?
Я очень люблю джезву, отдельная любовь это эспрессо на леверной машине, фильтр и кофейная классика – Flat White.
В каких заведениях пьете кофе?
Я назову их без иерархии. Тот, кто первый не значит, что лучший. Мне нравится Сafe Boutique, Yellow Place, One Love.
Как часто пьете Flat Red?
Иногда пью его несколько раз в день, а иногда – несколько в неделю. Но в холодное время года он мне больше нравится.
Вы амбассадор Flat Red или Lexus?
Я стал лицом рекламной кампании Lexus "Идеальный вкус". Уверен, меня пригласили благодаря созданию Flat Red. Была наружная реклама по всей стране, реклама в интернете, в бортовых журналах авиакомпаний ит.д. Это очень повлияло на популяризацию напитка. Эти два продукта взаимосвязаны.
Поделитесь рецептом Flat Red с нашими читателями?
Да, конечно. Flat Red - это торговая марка и мой авторский рецепт, но он доступен для всех желающих. Відкрити / Коментувати

2021-12-23 20:11:17 Flat Red от Вадима Грановского в рубрике #уникальность. Відкрити / Коментувати

2021-12-21 13:56:52 #триПОтри
Информационные кофейные ресурсы.

kava.ist: Цель создания вашего ресурса?

Андрей Чуковский: Я ищу и объединяю людей по узкому кругу интересов. Это не просто "кофе", а конкретное, близкое моему отношение к кофейной культуре, кофейной продукции и кофе в целом. Цель - создать и развивать малое сообщество по интересам и не дать его участникам затеряться в тени больших (ресурсоемких) и зачастую токсичных организаций из сферы кофе.
Марина Пензий: Я создала свой канал, чтобы освещать важные на мой взгляд вопросы, а также дать возможность работникам кофейной сферы получить какие-то знания бесплатно. Это канал с обучающим контентом. Я беру интересные для меня темы и использую эмпирический путь для подтверждения результатов. Иногда получается неожиданно для меня, иногда результат, как я предвижу.
Володимир Сав'як: Мета нашої спільноти – стати майданчиком для дискусії, а також центром знань для української кавової спільноти. З точки зору реалізації, ми прагнемо зібрати корисну та цікаву інформацію, об’єднати людей, закоханих у каву, й забезпечити платформу для спілкування. А оскільки якісні напої починаються з якісного зерна, то друга наша мета – це популяризація кави «спешелті».

kava.ist: Кофейные сообщества в социальных сетях влияют на развитие кофейной культуры?

Андрей Чуковский: Идейные кофейные сообщества не развивают, а направляют, создают качественные векторы, меняя коммерческую повестку. Без идейных людей успех целой сферы невозможен. Это слабо понимают "люди бизнеса", зачастую берущие идейные наработки и упрощающие их до уровня минимальных затрат на воплощение в жизнь. Типа: "О! Хорошая идея! Теперь сделаем её выгодной" - при этом подходе бо́льшая часть крутой идеи "срежется", но в целом, даже в этой ситуации вектор задают малые группы энтузиастов.
Марина Пензий: Кофейные сообщества включают в себя в основном сотрудников кофейной сферы. А вот любители кофе, среди которых надо культуру развивать, как раз отсутствуют в таких сообществах. И поэтому мало поднимается вопросов по развитию культуры. Хотя я подписана на пару англоязычных сообществ, мне нравится, например, группа обжарщиков в Фейсбуке, где очень много непрофессионалов, домашних обжарщиков. Они задают вопросы и получают квалифицированные ответы. Рождаются обсуждения, дискуссии. Это развивает. У нас я могу тоже назвать пару сообществ, то есть групп или каналов, в которых можно найти интересные вещи (kava.ist, українська кавовова спільнота), где темы интересны потребителям, а не только флуд или продажи /покупки б/у оборудования.
Володимир Сав'як: Безумовно впливають. Ми поширюємо та обговорюємо тематичну інформацію, а саме ці процеси є основою культури. Чим більше звичайні кавомани та професійні бариста будуть знати про високоякісну особливу каву, тим більше буде у світі щасливих людей

kava.ist: Нужна ли реклама на информационных платформах?

Андрей Чуковский: Конечно же реклама нужна. Следует помнить, что первичная функция рекламы - информирование. Если рекламируемый продукт имеет коммерческий потенциал, то и реклама должна быть на коммерческой основе. Если же идейный (а такой продукт тоже бывает) то и основы взаимодействия с рекламодателем могут быть некоммерческими. В любом случае - информирование конечного потребителя должно быть честным.
Марина Пензий: Реклама - двигатель торговли. Смотря какова цель сообщества и ключевой клиент. И если есть энтузиасты, которые делятся интересной информацией, знаниями и продвигают культуру, а рекламные средства могут поддержать и усилить мотивацию, почему нет.
Володимир Сав'як: Ми не бачимо нічого поганого в рекламі, якщо вона тематична, релевантна, а її кількість не дратує відвідувачів. Врешті люди, які люблять каву, мусять її десь купувати. Відкрити / Коментувати

2021-12-21 13:56:08 #триПОтри - рубрика, в которой мы задаем три одинаковых вопроса трем участникам кофейной индустрии.
На этот раз мы затронули тему информационных кофейных ресурсов.
Чтобы раскрыть ее мы пригласили создателей абсолютно разных платформ:
Андрей Чуковский - телеграм-канал "Coffee Rock Stars".
Марина Пензий - YouTube канал "Coffee Coach".
Володимир Сав'як - форум "Українська кавова спільнота". Відкрити / Коментувати

2021-12-20 22:29:09 #переварка

1. Украинский бизнес в Дубаи.
Украинские бизнесмены открыли кофе-виллу в Дубаи.

2. Разумная экономия.
Качество продукта в кофейне.

3. Маркетинговый ход или реальность?
Как разные фильтры влияют на заваривание кофе.

4. Не только британские ученые проводят исследования.
Кто и как обжаривает кофе в Украине.

5. Men's Health об актуальном для мужчин.
Что лучше пить: кофе или цикорий? Відкрити / Коментувати

2021-12-19 14:57:09 Відкрити / Коментувати

2021-12-18 15:15:51 Рахунок на двох:
Сырники безглютеновые
облепиховые
150,00 грн.
Авокадо тост с вялеными
томатами
109,00 грн.

Зеленый омлет
140,00 грн.

Капучино
50,00 грн.

Пуровер
60,00грн.


Загальна сума 590, 00 грн.



Наші оцінки:
1. Локація 2
2. Рівень доступності для
людей з обмежаннями 2
3. Сервіс 2
4. Меню 2
5. Страва 2
6. Кава 2
7. Атмосфера 2
8. Рекомендували б
нашим читачам 2
Загальний бал 16
Правила оцінювання тут. Відкрити / Коментувати