2022-08-23 20:53:11
Торт Наполеон за домашнім рецептом#десерт
Інгредієнти:маргарин — ¾ пачки для пишної випічки;
яйце — 1 шт.;
молоко 3,2% жирності — 1 склянка;
цукор — 1 ст.л.;
сода, погашена оцтом — 0,5 ч.л.;
борошно — 500 г;
борошно для обробки тіста — 300 г.
Крем:яєчні жовтки — 6 шт.;
цукор — 450-500 г;
масло — 300 г;
молоко 3,2% жирності — 3 л;
картопляний крохмаль — 5 ст. л.;
ванільний цукор — 2 пакетики.
Приготування:Готуємо тісто:Розігріваємо в духовці маргарин до напіврідкого стану 1-2 хвилини. Даємо охолонути до кімнатної температури.
Яйця розтираємо з цукром, додаємо туди маргарин, молоко, погашену оцтом соду. Просіюємо туди борошно.
Замішуємо некруте тісто.
Ділимо його на 2 частини:одну половину залишаємо на столі, іншу кладемо в скляну миску, щоб воно не обвітрилося.
Кожну половинку тіста скачуємо ковбаскою діаметром 3-4 см, складаємо у вигляді підкови декілька разів та ділимо на 16 частин. Зі всього об’єму тіста має вийти 32 коржі.
Розкачуємо всі коржі діаметром приблизно 30 см — чим більшим буде корж, тим краще.
Духовку розігріваємо до 200ºС та нагріваємо деко.
Розкатаний корж укладаємо на гаряче деко та відправляємо в духовку на 2-3 хвилини. Готові коржі викладаємо один на одний.
Готуємо крем:Жовтки збиваємо з цукром до крутої піни.
Ставимо на вогонь 2,5 л молока.
Тонкою цівочкою вливаємо взбиті жовтки в тепле молоко, постійно помішуючи.
Окремо, в холодному молоці розводимо крохмаль.
Як тільки яєчно-молочна суміш закипить, вливаємо туди розведений в холодному молоці крохмаль.
Постійно помішуємо. Як тільки крем загусне, залишаємо його в прохолодному місці до охолодження.
Нарізаємо масло невеликими шматочками. Коли крем охолоне до температури приблизно 30ºС, поступово додаємо масло. Ще раз перемішуємо.
Збираємо тортик Відкладаємо 2 коржі та подрібнюєил їх руками чи скалкою — для прикрашення готового торту.
Викладаємо перший корж на тарілку та змащуємо кремом.
1.9K views17:53
Я
