Кулінарні рецепти

2021-11-14 17:40:00 ​Чарівний шоколадний пиріг

Чарівний шоколадний пиріг – неймовірно смачна випічка. Чому чарівний? Тому що на дно форми викладається шоколадне тісто, а на верх виливається світла маса… Більше того під час поєднання двох мас знається, наче все невиправно перемішалося. Проте під час випікання світла маса опиняється внизу, а шоколадне тісто – зверху… Ось така от магія…

Рекомендуємо чарівний шоколадний пиріг до випікання!

Чарівний шоколадний пиріг – інгредієнти
Для тіста:
Борошно – ¾ склянки.
Какао – ¼ склянки.
Цукор – ½ склянки.
Сода – ½ ч.л.
Розпушувач – ¼ ч.л.
Сіль – щіпка.
Олія – 5 ст.л.
Яйця – 2 штуки (великі).
Сметана (15%) – ½ склянки.

Для світлої маси:
Згущене молоко – 1 упаковка (530 г).
Молоко – 1,5 склянки.
Яйця – 6 штук (великі).
Ванільний цукор – 1 ч.л.

Чарівний шоколадний пиріг – рецепт приготування
Тісто

Борошно, какао, цукор, соду, розпушувач та сіль змішуємо. Додаємо сметану, олію та яйця, коротко вимішуємо.

Виливаємо тісто в форму для випікання.

Світла маса

Змішуємо згущене молоко та звичайне, додаємо яйця, та ванільний цукор, коротко вимішуємо. Вливаємо в форму з шоколадним тістом. Вам здасться, що все змішалося, але не турбуйтеся про це.

Ставимо форму у більшу форму, вливаємо в нижню форму 1 л. води.

Ставимо усе в духовку, розігріту до 180 градусів, випікаємо близько 45-50 хвилин.

Охолоджуємо та ставимо в холодильник мінімум на 4 години.

Перевертаємо пиріг догори дном на тарілку.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-03-04 11:20:00 Шоколадний фондан Відкрити / Коментувати

2020-04-12 16:40:00 ​Котлети в духовці

Котлети в духовці з фаршу готуються дуже легко і швидко. М’ясо можна взяти будь-яку (яловичина, свинина, птиця) все одно вийде смачно.

Чому готувати котлети в духовці мені подобається більше, ніж смажити на сковороді? По-перше, такі вироби ніколи не розвалюються. По-друге, не треба стояти біля плити, перевертати кожну котлетку, бризкаючи жиром у всі сторони. У третіх, калорійність страви набагато нижче, ніж при обсмажуванні на олії.

До такої страви можна подати будь-який гарнір. А можна прямо на деко з котлетами розподілити кружечки картоплі і інші овочі.

Отже, куховарити будемо з комбінованого м’ясного фаршу. Влітку я його сдабриваю свіжим дрібно рубаний кропом. Взимку можна взяти заморожену або сушену зелень.

Манку я використовую замість хліба. Вона розм’якшує котлети і не дає їм стискатися при приготуванні в жаровій шафі.

Нам знадобиться:
Змішаний фарш -1 кг.
Картопля — 200 гр
Цибуля — 300 гр.
Часникові зубчики — 2-3 шт.
Яйце куряче — 1 шт.
Вершки — 1/4 склянки
Манна крупа — 3 ст. ложки
Сіль, коріандр, перець чорний мелений — за смаком
Олія рослинна і топлене — для змащування форми

Приготування фаршу:
Очистити і помити всі овочі. Цибулю і часник подрібнити в блендері або кухонному комбайні до стану кашки. Можна, звичайно, і дуже дрібно нарізати. Якщо Ви готуєте фарш на м’ясорубці, то цибулю і часник можна перекрутити на ній же.

Картоплю натерти на крупну тертку. Можна також скористатися кухонним комбайном або м’ясорубкою. Але все-таки не раджу сильно дрібнити. Картопля саме середньої «тертости» добре розм’якшує готові вироби.

Далі в глибоку миску помістити всі підготовлені інгредієнти. Сюди ж вбити яйце.

Приправити все це сіллю, коріандром, меленим перцем і зеленню. Долити 1/4 склянки вершків і всипати манну крупу.

Фарш треба гарненько вимісити і відбити. Тобто підняти і кинути в миску і так повторити кілька разів. Залишити його відпочити на п’ятнадцять хвилин. Відкрити / Коментувати

2020-04-12 10:20:00 ​Як приготувати грибний суп просто і зі смаком

Чи замислювалися ви коли-небудь про те, як приготувати грибний суп? І мова йде не про якийсь звичному домашньому супі, а про смачне - такому, який можна спробувати тільки в хорошому ресторані. Якщо немає, то кличте скоріше до екрану монітора своїх подруг або родичів і записуйте рецепт унікального супу з цілком звичних інгредієнтів.

Суп з грибами: рецепт, і які інгредієнти необхідно підібрати, щоб приготувати справжнісінький грибний суп

Перший і основний інгредієнт, який необхідно вибрати - це, звичайно ж, гриб. До його добірці необхідно поставитися серйозно, так як від якості даного продукту і буде залежати загальний смак страви. Взагалі, щоб приготувати суп з грибами, застосовувати дозволяється різні види грибів.

Якщо ви все ще горите бажанням приготувати по-особливому ніжне блюдо ресторанного рівня, віддайте перевагу саме такому роду грибів як білі. А блюдо буде мати наступну назву: "Суп з грибів з локшиною" - звучить, чи не так?

Даний рецепт грибного супу включає в себе комплект таких інгредієнтів:
близько 450 грам самих грибів (в нашому випадку - білих, ретельно очищених);
2 цибулини невеликих розмірів;
1 велика морква (можна і 2 середніх);
2-3 склянки пшеничного борошна (добре просіяного);
близько 40 мл соняшникової олії (рафінованого);
вода (бажано кип'ячена);
свіжа зелень (дрібно нарізана);
сметана (15-20% жирності);
кухонні сіль;
щіпка цукру.

Як готувати грибний суп?
Так як суп буде включати в себе такий інгредієнт, як локшину, необхідно знати, як правильно її готувати в домашніх умовах без спеціальних пристосувань.

Спочатку саме тісто: рівно половину всієї пшеничного борошна необхідно насипати на кухонну дошку, а потім сформувати в насипаної борошні ямку, куди влити вологі інгредієнти, приготовані раніше - 50-100 мл води з рослинним маслом. Потім вам потрібно трохи підсолити тісто, після - все ретельно перемішати. Суміш повинна нагадувати рідку сметану. Потім знову додайте трохи борошна, що залишилася, щоб надати тесту трохи пружності. Далі розкачати тісто за допомогою качалки і наріжте тоненькі смужки. По завершенні роботи з приготуванням локшини дайте їй висохнути.

Наступний ваше запитання звучатиме так: "Як варити грибний суп?" Спершу необхідно приготувати бульйон. Для цього почищені гриби помістіть в холодну воду, а потім - в 3-х літрову каструлю і нехай вариться на маленькому вогні рівно годину. Не забувайте знімати піну - це дуже важливо. Після кидайте приготовлену вами локшину і варіть на маленькому вогні близько 12 хвилин. Поки все вариться, посмажте до золотистої скоринки цибулю, після чого і помістіть цей інгредієнт в каструлю з супом. Не вимикайте після цього відразу суп, а дайте йому ще потомитися на плиті хвилини 3. Суп потім - тепер нехай трохи охолоне. І все, можна подавати до столу суп з холодненької сметаною, присипаний свіжою зеленню.

Питання про те, як варити суп з грибами більше не виникає? Дуже добре, значить у вас вийде приготувати по-справжньому смачне ресторанне блюдо в домашніх умовах!

Досвідчені кулінари радять

Як приготувати грибний суп ви вже зрозуміли, а ось тепер ознайомтеся з секретами досвідчених професіоналів-кулінарів, як зробити його ще більш смачним, ніжним і просто витонченим:

деякі радять кидати в суп лавровий лист в кінці варіння, а по завершенні приготування цієї страви - відразу вийняти його, щоб не залишалося неприємного гіркуватого присмаку в роті;

якщо використовуєте сушені гриби, то врахуйте, що їх повинно бути в два рази менше, ніж свіжих. Відкрити / Коментувати

2020-04-11 16:45:01 ​Як відрізнити справжню червону ікру від підробки

Червона ікра — це дороге задоволення, тому не хотілося б придбати в магазині підробку. Але на даний момент у продажу існує безліч ікри, яку неможливо відрізнити від натуральної, тому варто знати універсальні способи, які допоможуть вам перевірити якість придбаного продукту.

Вартість
Перше, що вас має насторожити — це занадто низька ціна на червону ікру. Якісна та натуральна ікра не може коштувати дешево, тому варто звертати увагу на цінник.

Якість банки
Сама баночка, в якій знаходиться ікра, не повинна мати вм’ятин, відколів, а якщо потрусити, то в ній ікра не повинна булькати. Якщо ікра булькає, то тоді вона не високої якості і дуже рідка, немов желатинова.

Маркування банки
Сама маркування банки повинна бути не настільки далеко від періоду нересту риби, адже саме тоді вона збирається і закривається. Період нересту риби — це липень-вересень.

Зовнішній вигляд
Якщо ви купуєте ікру на вагу, то звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Справжня ікра має чистий колір, самі ікринки однорідні, мають однаковий колір, розмір і прозорі. Ікра дуже легко відокремлюється один від одного не слипаясь в єдиний клубок.

Запах ікри
Запах натуральний ікри не має якихось додаткових домішок, а лише чистий запах свіжої риби. Щоб ви змогли точно визначати свіжа ікра чи ні, то придбайте живу рибу, розпотрошили її будинку і понюхайте. Тепер ви будете точно впевнені в тому, як пахне свіжа риба і відповідно свіжа і натуральна червона ікра.

Смак червоної ікри
Смак натуральний ікри містить слабкі солонуваті нотки, а самі ікринки дуже легко лопаються у роті. Якщо ви відчуваєте, що кожну ікринку доводиться розжовувати, то перед вами точно підробка, а не якісний продукт.

Кипляча вода і ікра
Налийте в посудину води і доведіть її до кипіння. У киплячу воду киньте ікру і поспостерігайте за нею. Якщо ікра розчинитися в киплячій воді, значить вона підроблена. Тому що таку ікру готують з желатину, який розчиняється в окропі. Відкрити / Коментувати

2020-04-11 09:45:00 ​Апетитні булочки з шоколадною начинкою

Булочки — це чудове доповнення до чаю.

Цю випічку приготувати не так важко, як здається на перший погляд. Для вас ми підготували рецепт булочок, який буде володіти неймовірним смаком зі шоколадною начинкою.

Необхідні інгредієнти:
борошно 800 г;
яйця 2 шт.;
молоко тепле 400 г;
олія рослинна 100 мл;
цукор 120 г, (можна і більше);
сіль за смаком;
дріжджі 1 ч.л;
какао 20 г.

Інгредієнти для приготування мастила:
масло вершкове розтоплене, 20 г;
молоко.

Інгредієнти для присипки булочок:
цукор;
горіхи волоські подрібнені, 100 г.

Процес приготування булочок-рулетиків:
Потрібно збити яйця та змішати з цукром, молоком, рослинною олією, сіллю і дріжджами. Перемішати все до однорідності та додати просіяне борошно. Замісити тісто.

Тісто потрібно поділити на 2 частини, одну з яких змішати з какао. Згодом поділити ці частини на ще 2 кульки, накрити харчовою плівкою та залишити на декілька годин.

Спочатку розгортаємо світле тісто, змащуємо його поверхню молоком, зверху укладаємо темний шар тіста, мажемо його рослинною олією, присипаємо подрібненими волоськими горіхами.

Ножем розрізаємо пласт на 1 частини та загортаємо в рулет. Його потрібно розділити на шматки, довжиною 7 см. Накриваємо рулетики плівкою і залишаємо на 20 хвилин.

Випікаємо при 180 градусах 20 хвилин, попередньо змастивши яйцем.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2020-04-10 17:15:00 ​Зрази з картоплі з грибами

Пісні зрази з картоплі з грибами смачна та поживна страва. Готуються зрази з доступних продуктів - картоплі і грибів. Рецепт картопляні зрази з грибами смажені на сковорідці - ароматна пісна страва на свята та на кожен день.

Інгредієнти
Картопля 1,5 кг.
Гриби 500 г.
Цибуля 2 шт.
Борошно 3 ст. л.
Крохмаль 1 ст. л.
Сіль, перець, олія

Рецепт приготування
Картоплю чистимо і відварюємо до готовності. Розминаємо до стану пюре.

Мілко нарізаємо цибулю, гриби і смажимо на сковорідці в олії до готовності, в кінці солимо, перчимо за смаком.

Коли картопля вихолоне, додаємо борошно, крохмаль і добре перемішуємо.

Формуємо руками 12 кружечків. Кожен кружечок розминаємо у млинець, викладаємо по 1 ст. л. начинки і защипаємо краї.

Обвалюємо у борошні і смажимо на сковорідці в олії, на невеликому вогні, з обох боків до золотистої скоринки.

Смачні пісні картоплі зрази з грибами готові! Відкрити / Коментувати

2020-04-10 10:10:24 ​Пісні рогалики без соди та розпушувача.

Рекомендуємо приготувати прості та смачні рогалики за нашим рецептом.

На вигляд вони супер, а на смак ще кращі. У чому фішка? У мене для вас два слова – мінеральна вода.

Завдяки своєму складу ці ласощі добре підійдуть людям з алергією на молочний білок, а також стануть в пригоді під час Посту.

Без яєць, цукру, соди, розпушувача і довгих приготувань. Просто, швидко і смачно! Тісто для цього печива також відмінно підійде і для солоних начинок, в результаті виходять чудові закуски.

Інгредієнти:
200 мл мінеральної води з газом
200 мл рослинної олії
3 скл. борошна (600 мл)
начинка на вибір (повидло, мак, горіхи)
цукрова пудра для прикраси

Приготування:
Змішай у мисці борошно, воду і рослинну олію.

Можливо, потрібно буде додати трохи борошна. Тісто повинне вийти еластичним, нежирним і не дуже липким.

Загорни тісто в харчову плівку і постав на 30 хвилин у холодильник.

Тонко розкачай тісто.

Наріж його трикутниками.

Виклади на кожен трикутничок чайну ложку начинки та загорни рулетиком. Повидло, щоб не витікало, бери найгустіше. Можна залучити до роботи маленьких помічників. Метушня з тістом і апетитними начинками зацікавить дитину і пробудить у неї смак до кулінарних експериментів.

Випікай у духовці при 190 градусах до рум’яності, приблизно 30 хвилин (для кожної духовки по-різному).

Присип остиглі рогалики цукровою пудрою.

От і все! Пісні рогалики на мінералці готові. Смачного!

Нехитрі ласощі зникають зі столу з неймовірною швидкістю. Ніколи не думав, що така проста страва може бути настільки смачною! Відкрити / Коментувати

2020-04-09 17:05:19 ​Смажена картопля зі скоринкою

Діти обожнюють смажену картоплю і завжди просять приготувати їм з хрусткою рум’яною скоринкою. Щоб блюдо вийшло саме таким, як треба, використовую перевірені мамині хитрості. Картопля виходить просто ідеальною – хрумтить і не розвалюється.

Вибрати правильний сорт
Виявляється, не вся картопля підходить для смаження. Найбільшу апетитну і хрустку скоринку дають коренеплоди з рожевою і жовтою шкіркою. У них менше крохмалю, ніж в інших.

Видалити крохмаль
Через високий вміст крохмалю картопля може не присмажуватися і не підрум’янюється. Вона стає м’яка, як тушкована. Щоб видалити зайвий крохмаль, після нарізки потрібно приблизно на півгодини замочити картоплю в холодній воді. Чим молодший овоч, тим довше його потрібно вимочувати.

Добре просушити
Ще один фактор, який заважає формуванню рум’яної скоринки, – це вода. Через неї картопля розм’якшується. До того ж при попаданні крапель на гарячу олію, бризки розлітаються по всій кухні. Так що вимочену картоплю треба відкинути на друшляк, а потім промокнути. Для цього можна використовувати як паперові, так і тканинні рушники.

Правильна сковорідка
Для смаження картоплі ідеально підходить чавунну сковорідка з товстими стінками. Вона відмінно прогрівається і довго зберігає тепло.

Багато гарячої олії
Еталон смаженої картоплі – це картопля фрі. Вона смажиться у великій кількості розпеченої олії, завдяки чому виходить такою м’якою всередині і такою хрусткою зовні. Так що олії шкодувати не можна. ЇЇ шар на сковороді повинен бути хоча б півсантиметра.

Не накривати кришкою
Якщо накрити сковорідку з картоплею кришкою, то вона буде вже не смажитися, а тушкуватися. Звісно, ні про яку скоринку вже й мови бути не може. Накрити сковороду кришкою можна тільки тоді, коли страва буде готова, а конфорка вимкнена. Таким чином, за кілька хвилин картопля дійде і злегка розм’якшиться.

Солити в самому кінці
Солити картоплю і додавати будь-які приправи можна лише тоді, коли блюдо вже готове. Потрібно спочатку перекласти картоплю на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир (при необхідності), і лише потім солити. Якщо ж додати сіль і приправи відразу, овоч почне активно виділяти вологу. У підсумку продукт буде тушкуватися, але не смажитися.

Не класти занадто багато картоплі в сковорідку
В ідеалі картоплю на сковороду потрібно класти в два-три шари, але не більше. Так вона рівномірно прожариться і візьметься скоринкою. А якщо наповнити сковороду доверху, половина скибочок підгорять, а половина залишаться сирими. Краще кожну порцію смажити на окремій сковороді. Відкрити / Коментувати

2020-04-09 10:50:14 ​Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах

Існує стереотип, що розсипчастий рис зварити на вогні дуже складно, або майже не можливо..., що тільки в мультиварці можна отримати смачний рис не однією масою. Смакота підготувала простий рецепт розсипчастого рису з морквою та цибулею в домашніх умовах, який вдасться кожній господині без величезних зусиль чи витрат.

Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах - інгредієнти
Пропарений рис - 1 склянка.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Вершкове масло - 50 г.
Сіль, перець

Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах - рецепт приготування
Промиваємо рис 3-4 рази холодною водою.

Чистимо моркву і цибулю. Моркву тремо на дрібній тертці, цибулю нарізуємо маленькими кубиками.

Розігріваємо вершкове масло в невеличкій каструлі та смажимо цибулю до золотитого кольору.

Потім додаємо моркву та тушкуємо разом 1-2 хв.

Висипаємо в каструлю промитий рис, заливаємо 2 склянками холодної води, доводимо до кипіння та варимо на дрібному вогні поки не википить вода ~ 15 хв..

Іноді можна помішувати і перевіряти чи раптом не підгоряє, але якщо дотримуватися варіння на малому вогні, то ніякої халепи не може статися.

Подаємо на стіл теплим. ;)

Смачного! Відкрити / Коментувати