COFFEE CAPITAL

2021-06-11 11:34:15 ​​Запрошуємо на калібрування рецепторів та ароматику - 19 червня.

Калібрування рецепторів – налаштування реакції наших смакових рецепторів на певний дескриптор смаку кави.
Ароматика – ми розглянемо 36 ароматів з французьким набором «Le Nez de Cafe», які ви відчуєте в каві (тютюн, жуйка, кавова квітка…).

Уміння розпізнавати та класифікувати запахи допомагає краще зрозуміти природу кави.
Тренування нюхової пам'яті: підсилює сприйняття аромату і смаку їжі/напоїв, що дозволяє отримувати більше задоволення навіть від звичної їжі.
Збагачення «бібліотеки» ароматів: кожен запах несе в собі багато корисної інформації про каву (місце зростання, кліматичні умови, особливості обсмажування і зберігання).

Коли? 19.06
Де? Київ, Максимовича 3 г.
Вартість: 1500 гривень
Вартість для клієнтів KYIV CITY ROAST: 900 гривень.
Посилання на реєстрацію Відкрити / Коментувати

2021-06-01 13:28:59 ​​Dragon Coffee Brewer від Тода Кармайла
Інженерні вдосконалення справжніх майстрів кавового обладнання, схоже, ніколи не зупинялися, але воно й на краще.
Знайомтеся - Dragon Coffee Brewer.
Творець пристрою Тодд Кармайкл, засновник La Colombe Coffee, почав свій проект з модифікації кемекса за допомогою скляних паличок. Незабаром Крістофер Вок допоміг Тодду візуалізувати його ідеї. Кармайкл знайшов Крістофера, коли подивився відео, на якому той виготовляв кухоль з подвійними стінками. Їх спільне дітище чимось нагадує відомий вже протягом декількох століть сифон - той же принцип створення вакууму. Відмінність в тому, що в сифоні вакуум створюється шляхом відведення тепла від нижньої камери. Тепла, яке створюється за допомогою галогенних або спиртових нагрівачів. «Дракон», на відміну від сифона, для досягнення ефекту «осідання» використовує не тепло, а набір ущільнювачів, що не залежать від теплового нагрівача.
Кармайкл стверджує, що система «шприців» дає набагато більш точний контроль над вакуумом, ніж тепловий нагрівач. Запрограмований рух насосів створюють необхідний ефект. Це дуже важливо, адже саме це дає точний контроль над загальним часом екстракції. Крім системи «шприців» другою складовою технологією «Дракона» є скляний рукав, який оточує верхню камеру. За словами Кармайкла, він дозволяє точніше контролювати температуру заварювання.
Саме заварювання аналогічне заварюванню в пуровері, тобто гарячу воду заливають безпосередньо зверху на каву, на відміну від того ж сифона, в якому вода піднімається знизу.
Відповідно до більшості рецептів приготування кави, вважається, що необхідно підтримувати високу температуру протягом усього процесу екстракції. Кармайкл, однак, вважає, що зниження температури з плином часу дозволить зменшити вихідну в процесі заварювання енергію, а, значить, зупинить витяг небажаних речовин в кінці екстракції. Для цього в рукав, навколишню верхню камеру, заливається вода кімнатної температури.
За словами Тодда Кармайкла, «Дракон» усуває розрив між тими, для кого кава просто напій, і тими, для кого кава - справжня пристрасть. І хоча для звичайних споживачів цей пристрій досить складний, але професіонал Джеймс Хоффман вже зацікавлений цим гаджетом. Відкрити / Коментувати

2021-05-31 18:37:12 ​​Оновлена модель ростера Behmor Coffee Roaster EU, яка раніше не була представлена​​на 220 вольт. Але коли Behmor Coffee Roaster закріпив своє місце на ринку надійного та функціонального гаджета для обсмаження кави в Америці та Азії, компанія вирішила створити цю модель і для Європи.

Це обладнання – чудова можливість для справжніх поціновувачів кави готувати й обсмажувати її не лише на великому виробництві, але й вдома, офісі та маленькій кав'ярні.

Ростер не займає багато місця і легко впишеться у будь-який інтер'єр.

ОСОБЛИВОСТІ ПРОДУКТУ:

- Запатентована технологія Smoke Suppression Technology, дозволяє нам обсмажувати каву без сторонніх запахів, і без будь-яких можливих скарг від оточення.

- Зручний для перегляду дисплей

- Швидкий двигун

- Попередньо запрограмований нагрів

- 5 програм для обсмаження зерна, або ж ручне обсмаження кави для
профі.

З цим ростером, ви можете легко отримати свіжообсмажену
каву, тихо і без сторонніх запахів. Використовуйте новий досвід
самостійного обсмаження кави разом Behmor Coffee Roaster, і можливо це стане для вас новим
хобі та бізнесом. Відкрити / Коментувати

2021-05-25 14:44:50 ​​Тім Вендельбо, світовий чемпіон бариста 2004 року і член команди Nordic Approach, вивів у світ своє дітище - кавомолку від компанії Wilfa Norge - Wilfa Uniform Grinder.
«Ми дуже пишаємося тим, що разом з Wilfa брали участь в розробці цієї нової кавомолки з плоскими жорнами для домашнього використання. Декілька років тому Wilfa зв'язалася у мене і спитали у мене, що ж необхідно зробити, щоб удосконалити домашню кавомолку ?! Я тоді відповів, що все, що мені потрібно, це великі регульовані плоскі жорна і кнопка вкл/викл.. Ми пішли трохи далі, і я дуже задоволений результатами.

Вартість кавомолки вийшла цілком доступною - 11350 грн (3499 NOK) в порівнянні з аналогами. Плоскі жорна (58 мм) зроблені на Італійській фабриці, там же де роблять жорна для кавомолок Mazzer. Кавомолку можна використовувати як для приготування еспрессо, так і для аеропресса, а також для будь-якого іншого альтернативного способу. »

Офіційно Wilfa Uniform Grinder з'являться в продажу з 20 грудня 2018 року в Осло, а точніше в еспресо барі Тіма Вендельбо Kaffebrenneriet. Далі вони були розповсюджені по Норвегії, і вже у 2019 році стали доступними у міжнародному просторі.

Деталі:

- Підключення до мережі 220 вольт
- Плоскі жорна виготовлені з нержавіючої сталі 58 мм
- Рівномірний помел часток
- 40 способів регулювання помелу
- Кавомолку можна використовувати, як для подрібнення кави для еспресо, так і Аеропресса, френч прес, фільтр кави і інших методів заварювання відомих на сьогоднішній день.
- Кришка являє собою цифрові ваги з чутливістю 0,1 м
- З'єднується з вашим iPhone або Andriod через Bluetooth. Необхідно завантажити додаток, щоб підключитися до вагів і отримати рецепти приготування і рекомендації по помолу від Тіма Вендельбо.
- Контейнер для подрібненого кави виготовлений з антистатичної нержавіючої сталі, для запобігання налипання і злипання кавових частинок.
- Автоматично припиняє помел після змеленого останнього зерна.
- Щоб уникнути нагрівання кави - помел повільний.
- Кавомолка просто і легко чиститься. У комплект входить маленька щіточка. . Відкрити / Коментувати

2021-05-21 18:24:36 ​​Сьогодні відправимось у подрож до станції обрбки Reko, аби більше дізнатися про коріння спешелті лоту Ethiopia Yirgacheffe - Gr.1 - Reko - Washed.

Цей лот носить назву на честь станції обробки Reko, котра в свою чергу отримала назву по аналогії до гори Реко, яка височіє над пагорбами в місцевості Кочере. Назва гори в перекладі з місцевої мови означає «виклик». І хоч цей виклик більше стосується можливості дістатися вершини гори, засновники станції Масрешу та Файзель інтерпретують його як виклик для себе в культивуванні найкращої кави в регіоні Іргачеф.

Під час збору врожаю близько 850 фермерів приносять свої стиглі ягоди на станцію. Станція Реко є прикладом для сусідніх виробництв. Вони підтримують свою спільноту і з року в рік виробляють чудові кавові лоти. Принесені ягоди промиваються у воді з річки, проходять депульпацію, за якою слідує традиційна ферментація протягом 36-48 годин, в залежності від погодних умов, а потім каву висушують на африканських ліжках 10-12 днів.

За словами працівників станції Реко, їх успішне виробництво складається з трьох основних аспектів. Перше, і головне, це навчання працівників та постачальників. Правильний протокол виробництва може бути успішно відтворений лише кваліфікованим персоналом. Друге – це дуже прискіпливий відбір ягід. Відбирають лише найстигліші ягоди. Процес обробки тому розподіляють по часу: на ранню, середню та пізню, а також від мікрорегіону збору врожаю. І нарешті, жорсткий контроль. За кожним етапом у виробництві слідкує уповноважений працівник, який контролює найдрібніші деталі руху ягід від дерева до складу.

Матеріали підготовлені компанією CMG - імпорер якісної зеленої кави в Україну. Компанія, філософія якої FOFR - Fresh Offer Fresh Roasting (Свіжа Пропозиція Свіжа Обсмажка). Відкрити / Коментувати

2021-05-13 15:25:23 https://telegra.ph/Musasa-Dukunde-Kawa-05-13 Відкрити / Коментувати

2021-05-06 16:52:43 ​​Багаторазове меню-записник – це зручне і практичне рішення для кав'ярні.
Якщо деякі позиції в вашому меню змінюються кожен день або тиждень (наприклад, сорт кави або блюдо від шефа), то саме за допомогою такого планера ви зможете щодня повідомляти про зміни своїм клієнтам чи просто писати жарт чи побажання
Також він зроблений з дерева і витримає в якості полички ваші аксесуари – кемекс, V60 чи фасованy каву

Розміри:
Ширина - 15 см
Довжина - 69 см
Висота - 19 см

Висоту паперу ви встановлюєте самі.
Рулон крафтового паперу в комплекті .

ціна - 750 грн Відкрити / Коментувати

2021-05-06 13:27:39 ​​https://telegra.ph/Holodna-kava-yaponskij-metod-05-06 Відкрити / Коментувати

2021-05-04 18:43:42 ​​Новий заклад на Печерську, який поширює серед киян естетику зрозумілої, смачної та швидко поданої їжі Їстетика

АТМОСФЕРА
Заклад позиціонує себе як їдальня нового формату. Тобто ви можете обрати готові страви, але не поспішати, а насолодитися ними як у ресторані. Інтер'єр у мінімалістичному стилі, просторий та світлий лофт з високими панорамними вікнами та видом на красивий ЖК.

У Їстетиці грає класична музика, яка чудово доповнює дружні обіди та ділові робочі зустрічі.

КАВА
Гостей Їстетика пригощає кавовими напоями закладів 3-ї хвилі. Їх готують також на альтернативному молоці. Також є різносортні чаї, прохолодні компоти, лимонади й комбуча.

ЇЖА
У меню закладу основні страви, закуски, салати, пироги, десерти та напої (все власного приготування). Готову їжу, як у традиційній їдальні, одразу викладають на вітрину, звідки можна швидко її забрати. Здебільшого страви української кухні, але також присутні перероблені авторські рецепти.

ЦІНИ
Високі. Основна страва, десерт та напій обійдуться близько 400 грн.

ЛОКАЦІЯ
Вул. Предславінська, 57.
ЖК Французький Квартал.
5 хв пішки від ст. м. Либідська.

ІНСТАГРАМ
Заклад поширює свою "їстетику" і на профіль в Інстаграмі. Ділиться кадрами своїх страв, естетичним декором, фотографіями гостей та розповідає про філософію кафе. Ті, хто любить гарні фото, знайдуть у них на сторінці порцію натхнення.

Вже розділили їстетику та страви цього закладу? Поділіться з нами в коментарях своїми враженнями. Відкрити / Коментувати

2021-04-29 19:03:59 ​​AeroPress Go: смачна кава під час подорожей

Пристрій Аеропрес вважався найкращим методом заварювання кави під час подорожей, ще з часів його створення Аланом Адлером, президентом компанії Aerobie, у 2005 році.
Але згодом, вперше за майже 15 років, компанія випустила дещо вдосконалену версію - AeroPress Go. Ця модель не просто підходить для подорожей, але і має у комплекті спеціальну чашку, яку можна використовувати не лише для заварювання кави, але і для вміщення у ній усіх частин пристрою. Таким чином звичайний аеропрес став ще меншим і зручнішим для використання під час подорожей.
Особливості:
- Компактність. За допомогою спеціальної кружки й силіконової кришки, ви можете помістити весь пристрій;
- Оновлений дизайн. Нова модель не відрізняється від старої обсягом звареної кави, але має менший розмір;
- Якісна та чиста кава. Кава, яку ви приготуєте в AeroPress Go буде не лише смачною, але і без зайвих частинок. Адже паперові фільтри не пропускають кавову гущу і дозволяють вам повністю насолодитися смаком кави.
- Легко чистити. Після використання з пристрою достатньо вийняти вам не потрібні ніякі спеціальні кавову гущу і промити під проточною водою.
Вперше AeroPress Go був представлений у квітні на SCA Specialty Coffee Expo у Бостоні 2019. І вже згодом надійшов у продаж. Відкрити / Коментувати