Український кулінар | Рецепти

2021-11-24 15:00:03 ​​Картопля з салом, запечена у фользі
#гарніри

Інгредієнти:
Картопля 8 шт.
Сало 8 шматочків
Сіль - якщо потрібно

Приготування:
Підготувати картоплю. Сало порізати не надто тонкими скибочками.Підготувати 8 шматочків фольги.

Кожну бульбу розрізати на 2 однакові частини і вставити між ними скибочку сала, герметично загорнути у фольгу.

Викласти загорнуті у фольгу картоплю і сало на деко і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Подавайте до картоплі запеченої у фользі з салом свіжі овочі або овочеві салати або соління!

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-11-23 15:00:02 ​​Листковий салат "Гості в домофоні"
#салати

Інгредієнти:
Авокадо – 1 шт.
Помідор свіжий – 150 г (1 шт.)
Горбуша (консервована) – 185 г
Листя салату або цибулі (для прикраси) – 1 пучок
Сир пармезан (для прикраси) – 20г
Оливкова олія - ​​1 ст. л.
Соус соєвий – 1 ст. л.

Приготування:
Стиглий авокадо очистіть від шкірки та кісточки і наріжте невеликими кубиками. Візьміть кільце для салату та встановіть його на плоску тарілку. Викладіть нарізане авокадо першим шаром, трохи притисніть тильною стороною ложки.

Помідори наріжте кубиками і викладіть наступним шаром, на авокадо. Помідори можна не солити, тому що і в заправці, і в горбуші міститься сіль. Виделкою роздавіть рибу до кашоподібного стану. Викладіть розім'яту горбушу у кулінарне кільце зверху на помідори. Для заправки збийте в мисці соєвий соус і оливкову олію до однорідності. Заправка трохи загусне. Акуратно чайною ложкою полийте заправкою горбушу, зачекайте, поки риба вбере її. Зніміть кулінарне кільце та прикрасьте на свій смак. Відкрити / Коментувати

2021-11-22 15:00:02 ​​Реберця в духовці
#мясо

Інгредієнти:
Свинячі реберця – 500 грам, Цибуля – ½ невеликої цибулини, Часник – 3 зубчики,
Паприка – ½ чайної ложки, Чабрець або прованські трави – 2/3 чайної ложки,
Сіль та перець за смаком.

Приготування:
Реберця промиваємо під струменем проточної води, промокуємо злегка паперовим рушником і розрізаємо вздовж кісточок. Цибулю ріжемо півкільцями, часник часточками. Додаємо паприку, трави, сіль та перець.

Закриваємо ємність кришкою та прибираємо в холодильник мінімум на годину. (До речі, якщо ви плануєте готувати реберця на свято, їх можна замаринувати напередодні та залишити в холодильнику на ніч.) Викладаємо у форму для запікання (або на деко), звільняючи від цибулі та часнику.

Ставимо у гарячу духовку (температура 180 градусів) на 30-40 хвилин. Час залежить від вашої духовки (а як відомо, двох однакових духовок немає). Моя повністю пропікає реберця за 35 хвилин. Відкрити / Коментувати

2021-11-20 15:00:02 ​​Пишні сирники в духовці з родзинками
#випічка

Інгредієнти:
Сир (добре віджатий від сироватки і без вологи) 500 г
Яйця 2 шт.
Рисове борошно в тісто 1 ст.л.
Рисове борошно для панірування 2 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Родзинки 50 г
Рослинна олія для змащування форми 2 ст.л.

Приготування:
1.Сир для приготування потрібно використовувати добре віджатий від сироватки, він повинен бути сухим і розсипчастим - тоді вийдуть пишні сирники.

Сир висипати в миску, додати 2 яйця і добре перемішати з яйцями, потім додати цукор, рисове борошно і родзинки (замочувати не потрібно). Ще раз добре все перемішати.

2. Духовку включаємо і розігріваємо до 180 ° C. Форму попередньо змащуємо рослинною олією.

3. Рисове борошно для панірування насипати в тарілку. Сформувати з маси кульки і обваляти їх в рисовому борошні, після чого викладаємо кожну кульку в змащену олією форму і трохи придавлюємо - таким чином, формуючи сирники.

4. Ставимо форму з сирниками в духовку і запікаємо 20-25 хвилин. Відкрити / Коментувати

2021-11-18 15:00:03 ​​Рулети з баклажанів з горіхами
#овочі

Інгредієнти:
Баклажан - 3 штуки
Горіх волоський - 50 грам
Часник - 1-2 зубчики
Кріп - 3 гілки (великі)
Петрушка - 3 гілки (великі)
Майонез - 1 столова ложка
Масло рослинне - скільки знадобиться
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Хмелі-сунелі - за смаком

Приготування:
1. У баклажанів зрізаємо плодоніжки та промиваємо їх разом зі стеблами зелені під холодною проточною водою. Сушимо і нарізаємо пластами завтовшки близько 3 – 5 міліметрів.

2. Перекладаємо баклажанові пласти у глибоку миску, одночасно пересипаючи кожну кулю за смаком сіллю. Залишаємо їх у такому вигляді на 4 – 5 хвилин.

3. Кріп з петрушкою миємо та дрібно хиткуємо. Очищені волоські орехи перебираємо, видаляємо сміття та відправляємо в чисту чашу блендера. Зубчики чесноку чистим.

4. Готуємо начинку. Дрібнуємо орехи протягом 1-2 хвилин до однорідності, в результаті повинна вийти ароматна крихта. Перекладаємо її в глибоку миску, туди ж кладемо подрібнену зелень, видавлюємо через часнику зубчики чесноку, додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, 1 столову ложку майонезу і перемішуємо всі складові начинки столовою ложкою до однорід.

5. Повторно промиваємо баклажани під холодною проточною водою і сушимо.

6. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо сковороду з 2-3 столовими ложками олії. Коли масло розігріється, укладаємо 3 – 4 баклажанових пласти і змастимо їх з обох боків до золотисто-коричневої корочки. Після того як баклажани візьмуть потрібний колір, покриються рум'янцем і пом'якшуються, допомагаючи собі кухонною лопаткою, перекладаємо їх на паперовий рушник, воно вбере в собі лишній жир.

7. Беремо теплий баклажановий пласт, кладемо його на тарілку, на один із країв пласта укладаємо 1 столову ложку начинки і звертаємо невеликий і щільний рулетик. Відкрити / Коментувати

2021-11-17 15:00:07 ​​Сирно-грибний суп з курочкою
#першістрави

Інгредієнти:
гриби – 310 гр;
картопля – 290 гр;
плавлений сир – 220 гр;
філе курки – 200-250 гр;
цибуля – 1 шт;
вершкове масло – 1 ст л;
перець і сіль – за смаком.

Приготування:
Кладемо філе в воду, нагріваємо, присолюємо і відварюємо 20-25 хвилин після закипання. Чистимо цибулю, подрібнюємо її.

Гриби формуємо пластиками, картоплю – квадратиками.

Зварене м’ясо прибираємо з бульйону, ріжемо дрібними шматочками.

Розігріваємо олію на сковорідці, смажимо цибулю 5 хвилин, додаємо гриби і вимішуючи, прожарюємо, поки не випарується вся вода.
У киплячий бульйон додаємо картоплю, відварюємо чверть години.

Додаємо засмажку, варимо 5 хвилин, додаємо курку і сир.

Можна замінити плавлений сирок на вершковий сир. Сирок попередньо нарізаємо подрібніше.

Варимо, вимішуючи, поки сир повністю не розплавиться. Присолюємо і приперчуємо за смаком.

Подаємо в гарячому вигляді, присипавши нарізаною зеленню. Для декору можна залишити кілька смажених пластиків грибів. Відмінно підійдуть до супу грінки з білого хліба. Відкрити / Коментувати

2021-11-16 15:00:02 ​​Фірмовий паштет з печінки індички
#закуски

Інгредієнти:
вода
морква1 шт
Ріпчаста цибуля 1 головка
стебло селери 1шт
петрушка 2 гілочки
розмарин 2 гілочки
Лавровий лист 1 шт
гвоздика 1 штука
печінка індички 200 г
Вершкове масло 150 г
коньяк 1ст.л.
Бальзамічний оцет 1 ч.л.
Соєвий соус 2 ст.л.
часник 1 зубчик
Лимонний сік 1 ч.л.
цукор 1 ч.л.
сіль за смаком
Мелений білий перець за смаком

Приготування:
1. Для овочевого бульйону залити водою підготовлені моркву, ріпчасту цибулю і селеру, додати петрушку і розмарин, сіль і спеції. Варити 25-30 хвилин. Готовий бульйон процідити і знову довести до кипіння.

2. Печінка індички промити, очистити від плівок, опустити в киплячий бульйон і варити 8-10 хвилин. Зняти каструлю з вогню і дати печінки охолонути, не виймаючи з бульйону. При такому способі приготування вона буде ніжною, без крупинок.

3. Вершкове масло дрібно порубати і збити в комбайні до білого.

4. Остигнула печінку вийняти з бульйону, дрібно нарізати і поступово додати до масла, безперервно збиваючи. Приправити сіллю, білим перцем, коньяком, бальзамічним оцтом, соєвим соусом, протертим часником. Додати лимонний сік, цукор і приблизно 3 ст. л. бульйону.

5. Ретельно збити паштет, перекласти в глиняний горщик з кришкою і дати настоятися в холодильнику 1,5-2 години. Відкрити / Коментувати

2021-11-15 15:00:03 ​​Банановий пудинг в мікрохвильовці
#десерти

Інгредієнти:
Стиглий банан - 1 шт .;
Яйце - 1 шт .;
Сл. масло - 25 гр .;
Цукор-пісок - 2 ст.л .;
Борошно - 3 ст.л .;
Молоко - 1 ст.л .;
Розпушувач - 1 ч.л.

Приготування:
1. Очистіть банан, поріжте в миску і зробіть пюре виделкою.

2. Влийте молоко, яйце. Додайте цукор і розтануло масло.

3. Всипте просіяне борошно і розпушувач. Ретельно перемішайте інгредієнти.

4. Форму для випікання змастіть маслом і помістіть в неї тісто.

5. Виставте максимальну потужність в мікрохвильовці і випікайте 4 хвилини. Пудинг повинен піднятися і придбати ніжну пористу текстуру.

6. Переверніть пудинг на блюдце або подавайте в формі, де він готувався. Відкрити / Коментувати

2021-11-13 15:00:02 ​​Морський окунь на мангалі
#риба

Інгредієнти:
Філе морського окуня 2 шт.
Суміш прованських трав 1 ч.л.
Перець чорний мелений 2 дрібки
Часник 1 зубочок
Коріандр 0,5 ч.л.
Сіль 2 великі дрібки
Оливкова олія 2 ст.л.

Приготування:
Філе риби (або тушку) промити в холодній воді і просушити паперовими рушниками.

2. Підготувати всі необхідні спеції: прованські трави, подрібнений на чеснокодавку часник, коріандр, сіль, чорний перець і з двох сторін посипати рибу усіма спеціями, трохи втираючи їх руками в тушку. Обмазати рибу оливковою олією, скласти в миску, накрити і залишити на 2-3 години, можна і на ніч в холодильнику, щоб риба добре замаринувалася.

Викласти рибу на решітку і смажити на мангалі до готовності 10-15 хвилин, а якщо у вас ціла тушка риби - то смажити потрібно довше. Відкрити / Коментувати

2021-11-11 15:00:02 ​​Грузинський салат з горіхами
#салати

Інгредієнти:
Помідор - 2 шт
Огірок - 2 шт
Зелень (підійде будь-яка і чим більше, тим краще. Петрушка, кріп, кінза, можна додати пару гілочок естрагону.) - 1 пуч.
Горіхи волоські - 30 г
Соняшникова олія
Сіль

Приготування:
Наріжте зелень, здорово коли в салаті її багато. До традиційних петрушці, кропу і кінзи можна додати пару гілочок естрагону, він зробить смак ще пікантніше.

До зелені додайте огірки і нарізані часточками помідори. Потовчіть горіхи, і посипте ними салат. Заправте його сванской сіллю і щедро полийте кахетинським маслом, перемішайте і подавайте на стіл. Відкрити / Коментувати