Шо Там На Кухні?

2021-04-16 15:10:26 ​​​​​​Вітання друзі!

Підготували для вас плейлист, щоб на кухні було не тільки смачно, а й весело, романтично, грайливо Відкрити / Коментувати

2021-04-14 11:38:13 ​​Що варто знати про свинину?

1. Окіст. Найвідоміший свинячий окіст, це, звичайно, іберійський хамон. Але і з купленого в супермаркеті (зазвичай їх обробляють на кілька частин) можна приготувати відмінну страву. Окіст тушать, запікають і коптять. Продається як на кістці, так і без. До речі останній підходить для приготування шніцелів, гуляшу і буженини.

2. Лопатковий шийний відруб. Лопатковий- шийний відруб складається з шийного, підплечного краю і лопатки. М'ясо лопаточно - шийного відрубу використовується для приготування котлет, ескалоп, відбивних і гуляшу.

3. Шия безкісткова. М'ясо шиї ніжне і соковите, з невеликою кількістю жирової тканини. Це ідеальна частина для приготування відбивних котлет, шашлик або запікання у цілому.

4. Лопатка на кістці. М’ясо з верхньої частини передньої ноги, з "жирною щічкою" - нижньої частини свинячої щоки. Воно досить жорстке і вимагає тривалої кулінарної обробки.

5. Лопатка безкісткова. Те ж жорстке м'ясо, але вже без кістки. З лопаткової частини готують гуляш, холодець і шинку.

6. Рулька. Це частина свинячого окосту від колінного (ліктьового) суглоба до лінії відділення ноги. Для приготування зазвичай використовують задню рульку (свинячу гомілку), так як вона містить більше м'яса. Втім, оскільки вона складається зі сполучних тканин і грубих м'язів, це нечастий гість на кухні. Зазвичай її варять, коптять і використовують в якості основи для холодцю.

7. Тазостегнова частина. Містить мінімальну кількість жиру, м'ясо підходить для приготування котлет і ескалоп.

8. Вирізка. Як і у випадку з яловичиною, вирізка є найніжнішою частиною свинячої туші. Її можна смажити цілою або ж готувати порційно.

9. Грудинка. Частина черевного відділу, являє собою м'ясо з досить великим жировим прошарком. З грудинки готують бекон, коптять, смажать і готують рагу.

10. Корейка на кістці. Спинна частина з ребрами. Нарізана порційно та виступає основою свинячих котлет.

11. Корейка безкісткова. Вирізається з поперекової частини. Використовується для приготування стейків, котлет і гуляшу.

12. Ребра. Ідеально підходять для копчення. Крім цього, ребра є відмінною основою для бульйону.

13. Свиняча голова. Продається цілою або розрубаною навпіл. Може бути приготовлена цілком, так і по частинах: особливою цінністю володіють свинячі щоки, а також вуха та язик.

14. Свинячі ніжки. Виступають як основи для холодцю.

Покроковий рецепт, як правильно приготувати свинину, можна знайти у нашому блозі Відкрити / Коментувати

2021-04-12 16:23:33 ​​​​Вітання!

Підготували для вас ОНЛАЙН навчання

Кондитерські тематики:

"Великодня випічка"

20 квітня
вартість 350 грн

Програма майстер-класу:
1. Паска традиційна
2. Ромова бабка
3. Панетонне
4. Львівський сирник

"Торт за 1 день"

21 квітня
вартість 350 грн

Програма майстер-класу:
1. Торт Морквяний
2. Шоколадний Торт
3. Торт Ягідний

Декор: вирівнювання крем чіз, ганаш, квіти, ягоди

"Багатоярусний торт"

22 квітня
вартість 400 грн

Програма майстер-класу:
1. Торт Кокос
2. Карамельний Торт
3. Торт Цитрус

Складання 3-ярусного торта
Декор: вирівнювання крем чіз, ганаш, квіти, ягоди

Реєстрація на сайті Відкрити / Коментувати

2021-04-09 14:29:18 ​​Чізкейк холодного приготування "Орео"

Форма 18 діаметр, 8 висота

Сирна маса
1. Печиво орео – 5 шт
2. Вершки 1 – 40 г
3. Желатин – 12 г (+72 г холодної води)
4. Глюкоза – 20 г
5. Цукор – 100 г
6. Ваніль
7. Вершки 2 – 200 г
8. Вершковий сир – 400 г

Цукор, вершки 1, ваніль та глюкозу довести до кипіння. Перемішати до повного розчинення цукру та глюкози, додати желатинову масу. Вилити на вершковий сир та перемішати. З печива орео 5 шт крем зібрати і додати до сиру. Решту печива поламати на кусочки. Вершки 2 взбити до мяких піків. Додати до сирної маси з решту печива і обережно перемішати.

Шоколодний бісквіт
1. Борошно – 70 г
2. Какао – 16 г
3. Цукор – 65 г
4. Мед – 10 г
5. Масло – 25 г
6. Яйця – 90 г
7. Розпушувач – 4 г
8. Сода – 3 г
9. Сіль
10. Печиво орео

Мед та масло розтопити в мірохвильовій. Яйця взбити з цукром до пишності.
Додати борошно, какао з розпушувачем, содою та сіллю. Акуратно перемішати.
Додати масло з медом та порублене печиво орео. Вилити у форму, випікати при 175 градусах хвилин 15-20.

Крем чіз
1. Вершковий сир - 300 г
2. Вершки 33-36% - 150 г
3. Цукрова пудра - 70 г
4. Печиво орео – 4 шт

Миска чи чаша для взбивання повинні бути холодні. Всі інгредієнти також повинні бути охолоджені. Все разом взбити на великій швидкості. Додати крихту печива, перемішати. Відкрити / Коментувати

2021-04-07 16:32:42 ​​Як приготувати овочі, щоб зберегти всі корисні властивості?

Сьогодні Всесвітній День Здоров’я, і ми підготували для вас основні рекомендації, як правильно готувати той чи інший овоч.

У день необхідно з'їдати не менше 5 овочів. Подібні рекомендації дають фахівці Всесвітньої організації охорони здоров'я. Вони зазначають, що не обов'язково вживати їх виключно в сирому вигляді. Можна їсти й варені овочі, смажені, приготовані на грилі. Однак неправильний спосіб приготування може позбавити їх всіх корисних властивостей

Зелені овочі
Вони вважаються найбільш корисними овочами, з максимальною кількістю поживних речовин. Фахівці в області харчування вважають, що спаржу, шпинат, стручкову квасолю, кабачки, болгарський перець, броколі, горох та інші представники зелених овочів не варто варити протягом тривалого часу. Даний продукт збереже найбільшу кількість корисних компонентів, якщо готувати його на пару. Якщо вирішили все ж варити, то опускати овочі слід вже в киплячу воду.

Білі овочі
Ці овочі, як і зелені, багаті на поживні речовини. Щоб при термічній обробці картопля, цибуля, капуста не втратили всю користь, опускати їх потрібно в киплячу рідину і виймати напівготовими. Смажити їх слід без кришки на сильному вогні.

Овочі жовтого та оранжевого кольору
Найбільш популярні представники цих овочів: морква, гарбуз, батат (солодка картопля). Ці овочі категорично заборонено переварювати. Втрата кольору овочів означає значне зниження кількості каротину в них. Як і зелені овочі, їх найкраще готувати на пару. Якщо хочете зварити, то слід опустити їх в киплячу воду і готувати протягом 2-х хвилин під закритою кришкою.

Овочі темних відтінків
Яскравими представниками темних овочів є баклажани та буряк. Попри те, що для їх приготування потрібно досить багато часу, не варто їх переварювати. Найкраще робити їх на грилі, в духовці або відварювати в киплячій воді. Відкрити / Коментувати