Смачні рецепти з цінами (дубль)

2022-07-31 16:00:43 ​​Як приготувати ідеальну заправку для салату.

Заправка - важлива складова салату. Саме від неї залежить смак салату: вона може об'єднати всі продукти — навіть, як здавалося б, непоєднуються один з одним.
З іншого боку, заправка може зіпсувати салат із рідкісними та дорогими інгредієнтами.
Навчитися готувати заправку зовсім нескладно, головне знати основні правила.

З чого складається заправка

Заправка складається з основи, додаткових інгредієнтів, спецій та «родзинки» — продуктів, які додадуть їй оригінальності.

ОСНОВА
Основні або базові компоненти заправки це:

олія: оливкова та соняшникова підходять практично для всіх салатів,
кунжутна — для східних та азіатських,
гірчична — для салатів із зелені та овочів;
оцет;
ягідний чи цитрусові соки.

Класичний рецепт заправки, який підійде для будь-якого салату, дуже простий:
3 столові ложки олії,
1 столова ложка кислоти (оцту чи соку),
сіль та перець за смаком.

До цієї основи можна додавати додаткові інгредієнти та спеції.

ДОДАТКОВІ ІНГРЕДІЄНТИ:

Додаткові інгредієнти підбирають, виходячи із складу салату.

Найбільш популярні та доступні продукти - це:
мед: підходить для салатів з в'яленим, смаженим або копченим м'ясом, пряним сиром, горіхами, руколою;
гірчиця: у салати найчастіше кладуть зернисту гірчицю, яка додає заправці аромату, гостроти і робить її густішою. Підходить для м'ясних, овочевих та салатів із зеленню;
майонез знайомий усім, його кладуть у багато різних салатів;
йогурт чи сметана: гарна заміна майонезу. Підходить для овочевих, м'ясних та рибних салатів. Найчастіше в заправку зі сметаною або йогуртом олію не додають.

Для заправки, рецепт, який я навела вище, достатньо буде 1 чайної ложки додаткових продуктів.
У будь-якому випадку, після того, як ви приготуєте заправку, спробуйте її - можливо, вам потрібно буде додати трохи більше якогось інгредієнту.

Продовження про спеції і додаткові інгредієнти опублікую завтра.

@smachni_retsepti

#корисні_поради Відкрити / Коментувати

2022-07-31 12:00:43 Як повернути пружність шкірі та відновити її?
Як зберегти красу та молодість під час стресу?

Про це все читайте на каналі - СВІТ ЖІНОЧОЇ КРАСИ
Поради та лайфхаки з догляду за шкірою
Корисні статті про красу
Безкоштовні консультації
Розіграші та марафони з краси

Підписуйтесь на канал та дбайте про свою красу та молодість Відкрити / Коментувати

2022-07-31 11:00:43 ​​Ніжні пиріжки на кефірі з куркою

Найпрекрасніше в цьому рецепті - тісто на кефірі, воно виходить м'яким, слухняним та пухким.
А начинку ви можете вибрати будь-яку навіть солодку.
Сьогодні ми пропоную приготувати ситні пиріжки з курячою начинкою.

Інгредієнти:
Для тіста:
400 г борошна
11 г сухих дріжджів
0,5 ч л солі
1 ч л цукру
200 мл кефіру
100 мл олії

Для начинки:
100 г цибулі
500 г курячого філе
70 г твердого сиру
для смаження - олія
за смаком сіль та перець
для змащування жовток+молоко

Приготування:
1 У велику миску насипати борошно, додати сухі дріжджі, сіль і цукор. Розмішати.
Кефір нагріти до температури 35-38 градусів (кілька секунд у мікрохвильовій печі). Влити кефір і олію кімнатної температури в борошняну суміш.

2 Вимісити тісто руками до однорідного стану.
Накрити миску з тістом рушником і поставити в тепле (не гаряче!) місце без протягів на 30 хвилин.

3 Поки тісто підходить, приготувати начинку: цибулю дуже дрібно нарізати і обсмажити на олії до м'якості.

4 М'ясо курки пропустити через м'ясорубку і додати до цибулі, посипати сіллю, чорним меленим перцем і розмішати.

5 Готувати до напівготовності 2-3 хвилини, поки м'ясо не втратить свій рожевий колір.

6 Твердий натерти на дрібній тертці і додати до охолодженого фаршу. Перемішати. Начинка готова.

7 Тісто вже підійшло, збільшилось в об'ємі в 2-2,5 рази. Обминати його не треба.

8 Тісто розділити на 12 шматочків. Руками або качалкою сформувати з нього коржик, товщиною 0,5 см у середину якого викласти фарш. З'єднати та защипнути краї.

9 Перевернути пиріжок швом вниз і надати овальну форму руками.
Викласти пиріжки на деко на відстані один від одного. Залишити на 10-15 хвилин (не більше) на вистоювання за кімнатної температури.

10 Змастити пиріжки жовтком і відправити в розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин.

Охолоджувати готові пиріжки найкраще на решітці..
@smachni_retsepti Відкрити / Коментувати

2022-07-31 09:17:53 ​​Фріттата
Починати новий день із фрітати — чудова італійська традиція.
Соковита, ніжна фріттата - це омлет з овочами, грибами або м'ясом, щедро посипаний тертим сиром і запечений у духовці.
Хитрість цієї яєчної запіканки у тому, що із заміною інгредієнтів повністю змінюється смак страви. Змінюйте начинку, використовуйте моцареллу замість сиру, додавайте різні овочі — і щодня насолоджуйтесь новим поживним сніданком.

Інгредієнти:
50 г цибулі
100 г помідорів
3 яйця
2 ст л консервованої кукурудзи
100 г броколі
100 г сиру
за смаком сіль, перець

Приготування:
1 Цибулю та помідори дрібно нарізати.

2 Брокколі розібрати на суцвіття.

3 Сир потерти на терці.

4 Яйця збити і додати сіль, перець за смаком.

5 У форму для випікання першим шаром викласти цибулю.

6 Потім додати помідори, броколі та кукурудзу.

7 Залити овочі яєчною масою та посипати сиром.

8 Відправити в розігріту до 180С духовку на 15 хвилин.

@smachni_retsepti Відкрити / Коментувати

2022-07-31 09:15:33 Хай недільний день буде особливо теплим і привітним! А головне - мирним! Доброго ранку!

Анонс публікацій на сьогодні:

Фріттата
Починати новий день із фрітати — чудова італійська традиція. Соковита, ніжна фріттата - це омлет з овочами, грибами або м'ясом, щедро посипаний тертим сиром і запечений у духовці.

Ніжні пиріжки на кефірі з куркою
Найпрекрасніше в цьому рецепті - тісто на кефірі, воно виходить м'яким, слухняним та пухким. А начинку ви можете вибрати будь-яку навіть солодку.

Рекламний пост від наших партнерів
(дякую за розуміння )

Рубрика Корисні поради:
Як приготувати ідеальну заправку для салату.

Відеорецепт: малиновий торт-морозиво
Торт морозиво – це чудовий варіант солодкого освіжаючого частування для літнього свята. Приготувати такий торт-морозиво не складно навіть дитині. Це справді максимально просто.

@smachni_retsepti Відкрити / Коментувати

2022-07-30 20:01:32 ​​Мафіни з малиною

Випічка з малиною має чудовий смак і аромат, а ці мафіни — ще й неймовірно ніжну текстуру завдяки тому, що до їх складу входять олія та кефір.
Якщо у вас немає малини, то її можна замінити будь-якою іншою ягодою – як свіжою, так і замороженою.
З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів вийде 14-16 мафінів.

Інгредієнти:
80 г вершкового масла
250 г цукру
2 яйця
370 г борошна
1 ч л розпушувача
80 мл олії
150 мл кефіру
1 ч л ванільного цукру
цедра одного лимона
200 г малини
дрібка солі

Приготування:
1 Вершкове масло кімнатної температури збити разом із цукром. Додати по одному яйцю за раз, продовжуючи збивати до з'єднання інгредієнтів.

2 В окремій чаші змішати кефір, олію та ванільний цукор.

3 Також окремо змішати борошно, сіль, розпушувач.

4 Ввести по черзі частинами кефірну та борошняну суміші в масляну.
Тобто слід ввести 1/3 частину борошняної суміші, вимішати до з'єднання, потім ввести 1/2 частину маси кефіру, перемішати, і так далі до повного з'єднання.

5 У тісто ввести цедру лимона і малину, якщо використовуються заморожені ягоди, то розморожувати не треба.

6 Акуратно змішати тісто лише до з'єднання компонентів і викласти у підготовлені форми для маффінів, заповнюючи їх на 2/3.

7 Випікати у розігрітій до 190° духовці до готовності. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

@smachni_retsepti Відкрити / Коментувати

2022-07-30 16:00:52 ​​Шурпа
Існує багато рецептів цієї смачної і наваристої кавказької страви.
Саме зараз, в сезон овочів, її варто приготувати.
Її можна приготувати як на відкритому вогнищі, так і вдома.
В рецепті вказані баранина і курдючний жир.
Якщо ви не любите, або немає де придбати такі продукти - замінюйте на яловичі (телячі) реберця. А жир, можете просто не давати (на сало не міняйте )

Таку шурпу готують без підсмажування, проте це зовсім не погіршує смак супу, а надає йому чудової ароматної особливості.
Якщо хочете побачити на каналі ще інші варіанти шурпи - поставте (я зрозумію )

Інгредієнти на 6-8 порцій:
500 г баранячої корейки
400 г м'якоті яловичини
100 г курдючного жиру
300 г болгарського перцю (різнокольорового)
300 г картоплі
200 г моркви
200 г цибулі
4 зуб часнику
200 г помідорів
1 пучок свіжої кінзи
3 шт лаврових листів
0,5 чайної ложки зіри
0,5 чайної ложки коріандру
за смаком солі та перцю
4-5 літрів холодної води

Приготування:
1 У казан або глибоку каструлю скласти м'ясо баранини та яловичину, залити холодною водою.

2 Поставити на вогонь, дати закипіти, знизити вогонь, прибрати пінку, що з'явилася при закипанні. Варити 60-90 хвилин на невеликому вогні, постійно знімаючи пінку, щоб шурпа вийшла прозорою.

3 Курдючний жир нарізати дуже дрібними кубиками та відправити його в бульйон. Потім додати лавровий лист і всі спеції (зіру, коріандр, сіль, перець).

4 Очищені овочі нарізати на великі шматки або залишити повністю цілими.
Опустити в бульйон моркву, цибулю (розрізану на 4 частини), часник. Картоплю додати цілою.
Порада: використовуйте картоплю невеликого розміру.

5 Помідори нарізати на 4 частини і також додати в бульйон.

6 Жовтий та зелений болгарський перець нарізати на середні шматки, а червоний натерти на тертці (для кольору) та відправити їх у бульйон.
Довести до кипіння та варити на невеликому вогні близько 30 хвилин.
Орієнтуєтеся на готовність картоплі. За потреби досоліть бульйон.

7 Коли суп буде готовий – підготувати його до подачі. Витягнути великі овочі та шматки м'яса (яловичину) та нарізати на порційні шматочки.

8 У тарілки для подачі викласти овочі, м'ясо, по 1 кісточці та залити бульйоном.
При подачі прикрасити зеленню.

@smachni_retsepti Відкрити / Коментувати

2022-07-30 13:00:27 ​​Корисні поради

Коли і як солити їжу

СУПИ І БУЛЬЙОНИ
Солимо відразу, але сіль додаємо не в повному обсязі.
У випадку з супами та бульйонами (особливо з бульйонами) важливо, щоб інгредієнти передали свій смак та аромат рідини.
А сіль якраз і є провідником, який посилює та прискорює цей процес.

Чому не одразу всю сіль додаємо?
У процесі варіння рідина частково випаровується та концентрація солі збільшується. Якщо посолити на повну відразу, можна на виході отримати пересолений суп або бульйон.

Крім того, є такі супи, до складу яких входять спочатку солоні інгредієнти - копченості, солоні або мариновані огірки, оливки, каперси.
З ними в плані солі потрібно бути ще обережніше - на початку солити зовсім небагато, куштувати і доводити до смаку в самому кінці, коли суп готовий і знятий з вогню, так як бульйон “натягує” сіль із цих солоних продуктів.
ВИКЛЮЧЕННЯ!
Якщо ви варите бульйон, який потім піде на різотто, каші - його солити не варто, хіба зовсім трохи. При готуванні каші бульйон випаровується, і різотто, зварене на солоному бульйоні, буде сильно пересоленим.

КРУПИ І БОБОВІ
Солимо одразу. Все. Навіть квасолю і нут.
При варці в солоній воді сіль рівномірніше проникає у продукт. У результаті смак виходить приємнішим і гармонійнішим, ніж у випадку, коли крупу чи квасолю спочатку зварили, а потім посолили.

ОВОЧІ

Солимо одразу. Історія та сама, що й з крупою. Плюс ще один момент: при бланшуванні зелених овочів – брокколі, стручкової квасолі, горошку та іншого – сіль у воді допомагає краще зберігати зелений колір.

ВИКЛЮЧЕННЯ:

При варці картоплі в мундирі сіль не додаємо взагалі. Просто для того, щоб не переводити продукт (а сіль зараз дорога ) - вона не проникає через картопляну шкірку.

РАГУ, ПЕЧЕНЯ (тушкування)
Якщо частина інгредієнтів потребує попереднього обсмажування (м'ясо, птиця, овочі) – обсмажуємо без додавання солі.
Помірно солимо заготовку, коли все – і тверді інгредієнти, і рідина, і приправи – складено в горщик або каструлю.
Доводимо до смаку наприкінці приготування.

УВАГА!
Коли ви куштуєте дуже гарячу печеню відчуття солі виходить притупленим за рахунок високої температури. Орієнтуйтесь на те, щоб страва здавалась вам трохи недосоленою - при легкому охолодженні все буде в нормі.

СТЕЙКИ, МЕДАЛЬОНИ, ВІДБИВНІ КОТЛЕТИ

У цьому моменті кулінарне співтовариство розкололось надвоє – одні стверджують, що солити треба тільки після смаження, так як сіль витягує із шматка м'яса соки і робить його сухим, інші спокійно солять, а потім кладуть м'ясо на сковороду.
Крім того, якщо посолити до термообробки, сіль краще проникає в м'ясо і смакові відчуття виходять більш гармонійними.

СОЛОДКА ВИПІЧКА
У пироги, печиво, рулети, кекси та іншу випічку сіль додається в тісто для того, щоб відтінити солодкість і зробити її менш приторною.
А в супи, рагу та печеню додається цукор – щоб врівноважити смак.

@smachni_retsepti

#корисні_поради Відкрити / Коментувати

2022-07-30 09:05:46 ​​Закуска з кабачків та помідорів

Я не можу уявити своє літнє меню без цієї смачної страви. Впевнена, що сезон кабачків в багатьох розпочинається саме з цієї закуски .
Чомусь пропустила цей рецепт. Але краще пізно, ніж ніколи .
Готується закуска з кабачків із помідорами дуже просто, але прикрасить будь-який стіл і у будні, і у свято. До речі, за бажання до часникового соусу можна додати тертий сир.

Інгредієнти:
2 середніх кабачка
4 невеликі помідори
3 ст л сметани або майонезу
2-3 зуб часнику
кілька гілочок кропу
за смаком солі та перцю
для смаження - олія

Приготування:
1 Кабачки вимити, нарізати кружальцями, завтовшки 7 міліметрів, посолити і залишити на 10 хвилин. Потім промокнути паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.

2 Обсмажити кабачки на розігрітій олії з двох сторін до золотистого кольору.

3 Обсмажені кабачки викладати на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

4 Для соусу змішати майонез або сметану, пропущений через прес часник, дрібно нарізаний кріп і чорний мелений перець.

5 На кружечки кабачка викласти трохи соусу. Накрити кружальцями помідорів, зверху викласти соус.

6 Потім ще раз: кабачки, соус, помідори та присипати зеленню.

Смачна закуска з кабачків та помідорів готова.

@smachni_retsepti Відкрити / Коментувати

2022-07-30 09:02:57 Всім щасливої суботи! Не втомитись від роботи на городі і на дачі, сили витримки й удачі!

Анонс публікацій на сьогодні:

Закуска з кабачків та помідорів
Я не можу уявити своє літнє меню без цієї смачної страви. Впевнена, що сезон кабачків в багатьох розпочинається саме з цієї закуски . Чомусь пропустила цей рецепт. Але краще пізно, ніж ніколи .

Рубрика Корисні поради:
Коли і як солити їжу

Шурпа
Існує багато рецептів цієї смачної і наваристої кавказької страви.
Саме зараз, в сезон овочів, її варто приготувати. Її можна приготувати як на відкритому вогнищі, так і вдома.

Мафіни з малиною
Випічка з малиною має чудовий смак і аромат, а ці мафіни — ще й неймовірно ніжну текстуру завдяки тому, що до їх складу входять олія та кефір.
Якщо у вас немає малини, то її можна замінити будь-якою іншою ягодою – як свіжою, так і замороженою.

@smachni_retsepti Відкрити / Коментувати