Сомельє в зелених штанях

2021-07-01 12:47:43 ​ Впевнені, що ви чули хіт «It's my life!» Джона Бон Джові.
А чи знаєте ви, що Джон з сином Джессі мають власним винний бізнес та вважаються одними із кращих в «зірковій» команді виноробів, серед яких є Стінг, Бред Пітт, Річард Гір, Дональд Трамп та інші знаменитості!

Перший вінтаж від Бон Джові — розе Hampton Water ціною 20 $ отримало 90 балів у журнала Wine Spectator. Непогано!

Ідея виникла у маєтку Бон Джові на узбережжі Хемптону. Влітку тут збирається істеблішмент Нью-Йорку та рікою ллється рожеве вино, яке між собою називають «водою Хемптону».

Син, Джессі, запропонував батьку випустити розе з такою ж назвою і знайшов компаньйона — винороба Жерара Бертрана з Лангедока.
Разом вони обрали асамбляж Гренаш, Сенсо, Мурведр, Сіра та лого вина — дівчину, що пірнає у рожеве море.

«Це образ спільний для розкішного стилю життя у Хемптоні та Французькій Рив'єрі. Також розе гарний аперитив, після якого ми пірнаємо у вечірку!», — пояснює Джессі.

За порадою Жерара вино закорковано скляною пробкою Vinolok, щоб його завжди можна було закрити, якщо вино залишилось.

Втім сам Бон Джові зізнається, що ще жодного разу не скористався скляною пробкою — «Вино таке круте, що я випиваю його все й одразу!». Що тут скажеш — справжній винороб-рокер

Хай там як, а літо у самому розпалі й знайти своє круте rose ви можете ось тут: https://is.gd/3utdwZ Відкрити / Коментувати

2021-06-30 19:13:36 ​ Нову акцію замовляли?
Друзі, ми підібрали для вас чотири абсолютно різних літніх вина, які в період з 7 по 20 липня можна буде купити зі знижками, та ще замовити їх з безкоштовною доставкою по ВСІЙ УКРАЇНІ.

Приходьте до нас на ефір 7 липня о 17.00 й дегустуйте разом з нами такі вина:

Casillero del Diablo Reserva Especial Chardonnay – звичайна вартість 319 грн, зі знижкою – 239 грн

Шардоне демонструє в ароматі ноти персиків, ананасів та лісового горіха. Вино також вирізняється мінеральністю та дуже гарною кислотністю.

Casa de Vilacetinho Vihno Verde – звичайна вартість 169 грн, зі знижкою – 129 грн

Попри свою невисоку вартість, для багатьох це вино вже встигло стати фаворитом літа. Свіже, легке й напрочуд питке вино – просто найкраща пара у задушливий липневий вечір.

Casillero del Diablo Reserva Especial Cabernet – звичайна вартість 319 грн, зі знижкою – 239 грн

Серйозний Каберне совіньон з Долини Мауле. Тут в нас і чорна смородина, й вишня зі сливою, й підсмажені тости з кавою. Навіть сам Джеймс Саклінг не встояв і віддав йому 90 балів. Якщо літо для вас – це в перше чергу сезон барбекю, то ось – хапайте!

Lazzaroni Marsala Fine Chiostro di Saronno – звичайна вартість 249 грн, зі знижкою – 189 грн

І ми переходимо до солодкого вина з Сицилії. Тут у нас компанія трьох сортів винограду – Катаратто, Грілло та Інзолія. Вино має напрочуд оксамитову текстуру та багатий смак. А чому воно літнє? Бо воно просто неперевершене як підливка до морозива

Друзі, тож заходьте 7 липня на сторінку Сомельє в зелених штанях у Facebook і ми розкажемо вам значно більше! Відкрити / Коментувати

2021-06-30 08:51:34 ​ “Свіжий аромат з трав’янистими нотами” – читаєте ви на етикетці якого-небудь Совіньйон блану, і дивуєтесь: чому б це вино мало аромат бур’янів? Що з ним не так?

Насправді, все так, і аромат зеленої трави та зеленого листя у білих сухих винах – це позитивна та приємна річ. Зазвичай такий дескриптор вживають, щоб підкреслити свіжість аромату і смаку.

За версією Рішара Пфістера, видатного швейцарського енопарфюмера (так, є у світі такий спеціаліст!), за наявність аромату зеленої трави у вині відповідає хімічна сполука, що має страшенно складну назву – 4-меркапто-4-метил-2-пентанон. Якщо трохи злякались, пропустіть це слово, і мерщій до улюбленої винної крамниці, щоб придбати пляшечку білого сухого вина та насолодитись його свіжою ароматикою.
Які саме вина варто скуштувати, щоб відчути аромат свіжої зелені? Найбільш відчутним він є у винах, що походять з прохолодного клімату, наприклад, у Совіньйон бланах з долини Луари, у блендах Совіньйон блану та Семійону з субрегіону Грав, що у Бордо, а також у “хрустких” Совіньйон бланах з регіону Альто Адідже, що розташований на Північному Сході Італії. Свіжоскошений газон вам також нагадає аромат вин з сорту Альбаріньйо, які виробляють у Ріас Байшас, знаменитому винному регіоні на Північному Заході Іспанії.

На відміну від білих сухих вин, червоні, що демонструють трав’янисті аромати, швидше за все зроблені з трохи недозрілого винограду, що отримав недостатньо тепла й сонця. Такі ознаки можуть мати вина з сортів Мерло, Каберне совіньйон та Карменер, що вирощуються у прохолодному кліматі, наприклад, високо у горах. Це не є негативною рисою, швидше – певною географічною особливістю. Такими можуть бути Каберне совіньйони з регіону Альто Майпо у Чилі та з аргентинської Мендоси, або Карменери з чилійської долини Колчагуа. Класичним прикладом також можна вважати Мерло з французького регіону Бордо, а точніше, з правого берега Жиронди – Сент-Емільйона, Помероля та Фронсака.

Цікаво? Дегустуйте, вивчайте, отримуйте задоволення, а Сомельє в зелених штанях має для вас ще багацько сюрпризів, що стосуються ароматів вина. Далі буде! Відкрити / Коментувати

2021-06-25 14:21:18 ​ Питали про кота - ось вам кіт!
Питали про літні білі вина - ось вам сет!
Як завжди, ці вина можна замовити з безкоштовною доставкою по всій Україні отут:

https://fozzyshop.ua/content/370-znizhki-na-divani-8

Vignamato Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico – звичайна вартість – 229 грн, з акцією 169 грн
Вівіно 3,6
Осівжаюче яскраве та мінеральне вино з Італії з маленького регіону Марке та з сорту винограду Вердиккіо, домінують персики та зелені яблука, тіло вина доволі щільне, важке, дуже приємне. Відчувається трохи лайму і велика кількість груші. Післясмак середній за довжиною, м’яко-грушевий.

Chateau Coupe Roses Minervois Blanc – звичайна вартість – 479 грн, під час акції – 359
грн
Вівіно: 3,6

Насичене, повнотіле вино, де одразу в ароматі відчувається дубова витримка, вино має насичене забарвлення і все це завдяки бочкам і ще часу витримки сортів винограду Марсан і Русан. Вино з Півдня Франції і це можна помітити за кількістю стиглих фруктів та ароматів в вині, прямо жовті персики-нектарини, жовті яблука і ще прянощі на кшталт ванілі.
Вино виготовляється на органічних засадах і з органічного винограду.

Casa Rojo El Gordo del Circo Verdejo Rueda – звичайна вартість – 429 грн, з акцією – 319 грн
Вівіно: 3,8;

Це намодерновіше вино, фактично, вино-постмодерн. Виготовлене з сорту винограду Вердехо компанією сомельє-виноробів-дизайнерів, які роблять вино з 2009 року, але власні виноградники започаткували лише в 2015, до того моменту працюючи з покупним виноградом на орендованих виноробнях. Мета була виробляти вина в самих різних куточках Іспанії.
Вердехо тут ферментований в бочці, витриманий на дріжджовому осаді і ще в бочці. Очікувати на легкість вина не варто, а ось на потужність і концентрованість - так. Тропічні фрукти, безліч спецій, яскраві стиглі садові фрукти - ідеально для тих, хто любить насичені білі вина.

Bodega Volcanes de Chile Tectonia Chardonnay – звичайна вартість – 399 грн, з акцією –309 грн
Вівіно: 3,9

Вулканічні грунти тут формують доволі потужний профіль смаку з великою кількістю нюансів мінеральності одночасно з пряними нотами спецій. Потужно так, наче на смак звук вувузели (і чому мені на відео це порівняння на думку не спало?). Мінеральні солонуваті тропіки з ванільним відтінком. Звісно, це Шардоне було ще й витримано в дубі.

Яке б вино ви не обрали, пам’ятайте про необхідність охолоджувати пляшки!
Гарних вам довгих вихідних!
P.s. Знижки і безкоштовна доставка діють ще 2 тижні! Відкрити / Коментувати

2021-06-24 13:12:56 ​ Як виникла ідея створити вино від Сари Джесіки Паркер?
Що означає X на етикетці вина від акторки?
Чому Сара Джесіка Паркер п'є вдома вино з чарок, а не келихів?

Керрі Бредшоу з серіалу «Секс та місто» обожнює коктейль «Космополітен», а акторка, яка її зіграла, Сара Джесіка Паркер, не може себе уявити без вина.

В інтерв'ю вона зізнається, що увечорі після роботи дозволяє собі келих вина. Але п'є його не з класичних келихів, а з маленьких чарок з ніжкою, які можна зустріти у європейських бістро.
«Друзі часто критикують мене і чоловіка за них. Але нам так подавали вино в Європі і тепер ці чарки асоціюються у нас з атмосферою затишку», — зізнається Сара.

У вересні цього року в її чарці і келихах шанувальників серіалу з’явиться вино X, SJP. Це результат трирічної співпраці Сари з винарнею-стартапом Invino з Нової Зеландії.
Винарня заснована у 2008 року виноробом Робом Камероном та бізнесменом Тімом Лайтборном за принципом краудфандінгу. Вони називають Invino найбільш успішним проектом спільнокошту Південної півкулі, бо їм вдалося зібрати $4,7 млн.

Отже, Сару вразила історія проєкту і вона вперше спробувала Invino під час відпустки в Ірландії. На другий день агенти Сари зв'язались з Тімом і Робом та запропонували спільний проект.
Сара обрала для свого вина сорт Совіньон Блан і у квітні цього ж року Тім та Роб привезли їй зразки молодого вина з різних регіонів долини Мальборо. «Все що я створюю, має мені подобатись. Я хочу із задоволенням носити власне взуття і пити своє вино. Тому обрала той зразок, який викликав найбільше емоцій», — згадує акторка.

Для назви вина Сара обрала свій підпис в Instagram — X, SJP. «Це як мій дружній поцілунок підписникам та всім, хто буде пити вино. Символ моїх щирих почуттів», — пояснює вона в інтерв'ю.
А ось з логотипом виникли проблеми. Сара обрала синій колір улюбленої моделі взуття власного бренду, але коли малювала літеру «X», то фарба не давала бажаного результату, — «Врешті я отримала те, що хотіла. Покупці разом з вином отримають і мій автограф».

Вино X, SJP вже отримало 95 балів від новозеландського експерта Сема Кіма. У ньому знаходять аромати грейпфрута, маракуї, меду та цитрусів. Вино скоро з’явиться на полицях магазинів в Новій Зеландії, Австралії, США, Великобританії, Ірландії та Японії.
На запитання, чи буде Сара продовжувати експерименти з вином, акторка зізнається, що мріє про власне розе прованського стилю. «У свій час розе перевернуло моє уявлення про вино, хочу, щоб і ін#СЗШ_зіркове_вино

Друзі, якщо вам раптом дуже закортіло пригубити Совіньон блан, можете зазирнути сюди: https://is.gd/bKAycN
Тут на вас чекають зразки на будь-який смак та бюджет.

Сомельє в зелених штанях бажає вам цікавих винних відкриттів! Відкрити / Коментувати

2021-06-22 19:52:47 ​ “Обізвалась жовта диня – гарбузова господиня,” – цей вірш для нас є знайомим з дитинства, так само, як і медовий, солодкий та привабливий аромат стиглої херсонської дині.

Насправді ж диня – дійсно родичка гарбуза та огірків, культура, яка найбільше поширена в Азії й Африці, дуже любить тепло і доволі активно накопичує цукор. Це є визначальним в її смаку – він солодкий і соковитий. Аромат дині дуже інтенсивний, пишний, доповнений відтінками кісточкових фруктів, ананаса, меду, що завжди буде вказувати на стиглість плоду. Незріла диня, навпаки, буде мати зелені, трав'яні ноти.

Цікаво, чи можна аромат дині відчути у вині? Уявіть собі, що так! Існує декілька різновидів і сортів динь, але ми розглядатимемо класичний аромат баштанної дині. У лексиконі дегустаторів диня належить до ароматичної категорії тропічних фруктів як ананас, лічі та манго.

Звідки ж цей аромат у вині? Зараз буде трохи складно, але цікаво. Цей аромат, як і всі решта, також має власну молекулярну природу, і молекула, що відповідає за його наявність, зветься нонадієналь. Ця органічна сполука також присутня в ароматах огірків та кавунів, що певною мірою споріднює їхні аромати з ароматом дині.

Аромат дині ви легко знайдете у рожевих винах, наприклад – у розе з Провансу, а саме їх Сомельє в зелених штанях дуууже полюбляє, як-от, наприклад, чудове рожеве від Château Gassier. Також ноти дині присутні в ароматиці рожевих шампанських з сортів Піно Нуар, Піно меньє та Шардоне – у цих винах аромат дині може бути дещо прихованим за більш інтенсивними квітковими нотами та ароматом медових сот, але ж повірте – він там є!

До речі, ми тут згадали Шардоне, так от у деяких різновидах вин з цього сорту диня займає дуже активну позицію! Мова йде в першу чергу про повнотілі, зрілі Шардоне з винних регіонів з теплим та навіть спекотним кліматом, як-от, наприклад, американські Сонома та долина Напа. Не стоїть осторонь і Італія: аромат дині, хоча й не такої стиглої, ви можете відчути у деяких різновидах Піно гріджио та навіть у популярному Просекко. Потішить вас свіжий та стиглий аромат дині навіть у Шенен бланах з Південної Африки.

Як бачите, вибір та можливості для дегустації величезні!
А поки диня ще не заполонила усі маркети, нумо шукати її аромат у вині! Відкрити / Коментувати

2021-06-21 11:11:15 ​ Сьогодні міжнародний день Ламбруско, й Сомельє в зелених штанях вже приготувався до “бою з тінню”, аби написати текст про вина, які сам не дуже любить (а ви знаєте, так дуже важко писати), та раптом дізнався дуже неочікувану інформацію!

Але спершу треба розповісти, чому Сомельє не дуже приязно ставиться до Ламбруско.
Чому?
Бо більшість тих Ламбруско, які є на полицях, цілком відповідають визначенню з академічного словаря: “напівсолодке, злегка шипуче червоне вино з Італії”, а в таких винах ну дуже важко знайти хоча б щось цікаве.
Ну знаєте, ви купуєте Ламбруско різних виробників, пробуєте, а вони всі однакові!
Як капучино в мережі кав’ярень по всьому місту, де 80% робусти на 20% арабіки, як бургери чи кола в Макдональдсі...
Саме тому ці вина зазвичай дуже подобаються усім, хто на винах поки що не знається - бо де б не купив, воно однакове! Солоденьке! Італійське! Смачненьке! Недороге….
Ну правда — поціновувачу наче й нема, за що зачепитися…
Вам може здатися, що порівняння з кока-колою наче дуже образливе для вина, але його було використано навмисно!
Чому?
Бо самі виробники Лабруско називають так вина великих підприємств (є ще більш образлива назва “янкі-лабруско”) та скаржаться, що великі виробники у 70-80 роки минулого століття занапастили традиційні вина!
Як?
Через те, що хотіли заробити (трохи) більше грошей, та почали виготовляти для американського ринку невибагливі промислові солодкі вина (версія 4% -9.5% alc., 30-90г / л цукру), підкоряючись невибагливим смакам Америки того часу!
Зараз виробники намагаються популяризувати справжнє традиційне вино, яке має бути червоним (це в багатьох джерелах зустрічається) сухим (!) та ледь ігристим
(frizzante, secco = цукор: max 15g / l, мінус 11% алк.)
А це ж зовсім інший напій!
Таке Ламбруско — це ідеальна пара для жирних страв з використовуванням свинини, що також є традиційними для регіону!
Відродження Lambrusco Secco очолюють виробники, які піклуються про виробництво вин, які є різноманітними і пройняті чітким почуттям терруару. Багато з цих маленьких виробників врятували автохтонні варіанти сорти Lambrusco з близького зникнення та виробляли виключно Lambrusco Secco локально протягом поколінь! Наче трохи пафосно написано, але уявіть собі як складно протягом 30-50 років виготовляти якісні насичені вина з гірчинкою (не дешеві, ні!), коли весь світ чекає від тебе "винної кока-коли за 3 копійки".
В чому ж полягає феномен Ламбруско?
Виготовляють його методом Шарма, подвійної ферментації, без жодних чудес. До того ж, Ламбруско — це лише усталена назва напою, який виготовляють на певній місцевості, але не методики виробництва або сорту винограду.
Ні, Ламбруско це не сорт винограду, а ціла купа сортів!
Тож Ламбруско — це, навіть, не сорт, це купа сортів та клонів, поєднана певними рисами.
Може, пам’ятаєте, що сучасні типи винограду vitis vinifera походять з Месопотамії та Кавказьких гір, а ось Ламбруско (за даними з італійського сайту про ламбруско) належить до іншого типу - vitis silvestris, це дикий виноград, який вважається автохтонним для Італії, а якщо ще точніше, то це — назва кількох сортів винограду, які опилюються не так, як звичайні шардоне або піно-нуари.
Тож, як бачите, все зовсім не просто з Ламбруско. Бо серед пляшок можна зустріти не лише недорогий мас-маркет, але й витвори мистецтва.
Не жарт.
Аби спробувати вино такого ґатунку, вам потрібно або повірити мені на слово, або взяти участь у дегустації, бо вартість пляшки такого Ламбруско стартує від 500 гривень. І повірте, це буде зовсім інше вино
А якщо ви все ж вирішили підняти сьогодні келих простесенького та питкого Lambrusco, то ось для вас декілька варіантів: https://is.gd/DPXNc
Сомельє в зелених штанях бажає вам бути відкритим для нової інформації, ласувати чудовими винами, спробувати “нове” Ламбруско та відсвяткувати день дивного вина! Відкрити / Коментувати

2021-06-18 16:34:49 ​ Любі люди, це нарешті сталося!
Ми йшли до цього три роки!
Прочитайте і поділіться з друзями!
Сомельє в зелених штанях три роки мріяв про преференції для читачів сторінки і ось!

І відсьогодні ВСІ підписники сторінки Сомельє в зелених штанях отримують преференції при покупці вин в Сільпо!
ВСІ 50 000 людей!
Такого немає більше НІДЕ!

Серйозно - кожний місяць в “Сільпо” обиратимуть 8 пляшок, на різні смаки та потреби, і кожний з вас зможе протягом місяця купувати ці пляшки зі знижкою 20%!

Діятиме це так - ви заходите на сторінку Сомельє в зелених штанях і нагорі бачите фоточку з винами, а в тексті (як от зараз) - лінк на знижку.

Купувати можна скільки завгодно раз і які завгодно протягом місяця.

Ви тицяєте в лінк і вам у додаток “Сільпо” приходить персональна знижка на всі ці пляшки.
https://silpo.page.link/3HjeCWGdz9H9fFtNA

Ви обираєте вина і на касі сплачуєте на 20% менше.

У червні-липні вина ось які:

Вино Les Jamelles Claire de Rose - 3,5 у Вівіно, тендітна персиково-полунична ейфорія, охолодити і прихопити з собою дивитись на закат сонця.

Вино Les Jamelles Gewurztraminer - 3,8 у Вівіно, Гевюрцтрамінер з Півдня Франції - трояндове лічі у поєднанні з лаймовою свіжістю, обережно - це СУХЕ вино, обирайте пляшечку до легкої вечері.

Вино Chateau Mezain Bordeaux AOC blanc - 3,8 у Вівіно, лише 15% вин з Бордо - білі, і ось ця пляшка - яскравий приклад, на що здатні Совіньйон блан та Семільон з Бордо! В пляшці шукайте добротне вино з відтінками цитрусів, зеленого яблука, трав та персику.

Вино Jean-Luc Baldes Cahors AOC Malbec du Clos - 3,6 у Вівіно, насичений але елегантний ожиново-вишневий Мальбек з регіону Каор у Франції, для нього варто приготувати вечерю і, якщо ви їсте м’ясо, то це вино покращить вам вечір 100%

Вино Santa Carolina Reserva Carmenere - 3, 5 у Вівіно, тут в пляшці сорт-флагман Чилі Карменер, витриманий в дубі і в пляшці. Вдіповідно всередині - ваніль, вишня-слива, чорні лісові ягоди і все це з тонами дубу. Буде насичено та дууууже фруктово.

Вино Estampa Fina Reserva Sauvignon Blanc /Chardonnay /Viognier - 3,3 у Вівіно просте яскраве та дуже освіжаюче вино, трохи нагадує тайську кухню через відтінки лемонграсу та пряність, намішану на білі персики. Обов’язково подивіться, щоб пляшка була останніх років, тут свіжість - критичний момент

Вино Ribeiro Santo Pinha Encruzado white dry - 3,8 у Вівіно, білесенька елегантна та насичена, ще й витримана в дубі Португалія! Дуже незвичайно, вино яскраве але як то кажуть “з характером” - на яблучно-абрикосові ноти нашаровується ваніль і дуб. Сподобається тим, кому зазвичай вина “закислі”.

Вино Recanati Upper Galilee Sauvignon Blanc - 3,5 у Вівіно, вино з Ізраїлю здатне дивувати, бо тут очікувані трав’янисто-смородинові ноти поєднуються з доволі палкою насиченістю та щільним тілом у вина. Охолоджувати і купувати до вечері, де риба або морепродукти будут грати головну роль.

Любі люди, я щиро рада поділитися з вами такою новиною і хочу спитати - чи хотіли б ви, щоб раз на місяць я робила відео-обзори таких особливих пляшок? Якщо вам здається це гарною ідеєю, напишіть будь ласка в коментарях. Хочу зробити все найзручнішим способом.

Додаток Сільпо скачуєте отут:
Apple:
https://apps.apple.com/ua/app/%D1%81%D1%96%D0%BB%D1%8C%D0%BF%D0%BE/id1392610549?l=ru
Google:
https://play.google.com/store/apps/details?id=ua.silpo.android&hl=uk&gl=US

Персональну знижку на всі ці вина отримуєте за посиланням:
https://silpo.page.link/3HjeCWGdz9H9fFtNA

Ну й хай всі Діоніси з Вакхами допоможуть цьому проекту працювати як треба!

Дякую за увагу і гарних вам вин! Відкрити / Коментувати

2021-06-17 12:32:41 ​ Цукор у вино? Хто це придумав і чому ця методика набула поширення і за що її так не люблять?

Уявіть собі, тільки-но закінчилася Велика французька революція, яка погано вплинула на якість вина (ну, не до якості було), погода вже кілька сезонів не радує сонячними днями і ягоди не визрівають, алкоголю у вині всього 10%, але ж градус необхідний не щоб було весело, але щоб вино зберігалося.

І що в такому випадку робити? На дворі 18 століття і багато технологій і технік ще не відкриті.
Але є цукор! Та майстер прикладних наук Жан-Антуан Шапталь. Він був міністром внутрішніх справ Франції, хімічним промисловцем та мав непересічний ентузіазм!

Починаючи з 1780-х років, він опублікував нескінченну кількість практичних статей з таких питань, як кислоти та солі, сірка, гончарство та сироваріння, цукрові буряки, добрива, відбілювання, знежирення, забарвлення і фарбування. І ось в цю збірну солянку потрапило й вино.

Поглиблено вивчивши теоретичну хімію Антуан Лорана Лавуазьє, а саме формулу перетворення цукру в спирт, Жан-Антуан Шапталь розв'язує проблему з низьким рівнем алкоголю і, як кажуть, ставить відправну точку в сучасній науці хімії вина. Ну а методика збагачення винного сусла цукром з метою підвищення алкоголю в винах набуває назву «шапталізації».

У чому її суть? У додаванні цукру в сусло до початку спиртового бродіння або в самому його початку. Її мета – не підсолодити вино, а підвищити у ньому вміст спирту. Тобто вино не стає солодким, це зовсім не методика створення солодких вин. Ця історія виключно про градуси у вині)
Робота Шапталя була опублікована у 1801 році та метод швидко був узятий на озброєння. Але компенсатор поганих погодних умов та невдалих врожаїв вже через кілька сезонів широкого застосування став причиною спочатку стурбованості, потім високої стурбованості й нарешті невеликих повстань)) Виявляється, з шапталізацією виноградарі перестали піклуватися про якість врожаю. Кому потрібна зрілість ягід, якщо є цукор? Додав і отримав високий вміст спирту в готовому вині!

До 1907 року йшла академічна полеміка, а в 1907-му вона переросла в повстання виноградарів. І знаєте? Французькі чиновники не відразу, але таки прислухалися до гасел "Хай живе натуральне вино! Геть цукор! Війна виноробам-шахраям! Якщо ви не прислухаєтеся до нас, наші бочки будуть служити для нових барикад!" і заборонили шапталізацію на півдні Франції й суворо обмежили її на всій іншій території. Але шапталізація проникла практично в усі куточки винного світу. І хоча на дворі вже 21 століття, справа Шапталя живе. Але ж не так, як могла б бути, якби не нові методики, як ось “зворотний осмос” та зміна клімату, бо середні температури виросли, тож проблем із дозріванням все менше і менше.

Офіційно додавання цукру включено у технологію виробництва тільки ігристих вин. У вина тихі, якщо вони виробляються в контрольованих зонах, додавання цукру зустрічається вкрай рідко, як виняток, і в строго контрольованій кількості. В іншому випадку - суд!

Сомельє в зелених штанях бажає вам захопливих історій й цікавих винних пригод Відкрити / Коментувати

2021-06-16 16:00:43 ​ Хоча весь винний світ справляє День білого вина на початку серпня, ми вирішили не чекати так довго й відсвяткувати його вже зараз!

Тож 23 червня о 17.00 на сторінці Сомельє в зелених штанях у Facebook ми з вами дегустуватимемо чотири білих вина з різних куточків світу.

До того ж в період з 23 червня по 6 липня 2021 року на сайті www.fozzyshop.ua на ці позиції діятимуть знижки. А ще їх можна замовити на цьому ж сайті з безкоштовною доставкою по ВСІЙ УКРАЇНІ. Ну хіба не краса?

Зустрічайте:

Chateau Coupe Roses Minervois Blanc – звичайна вартість – 479 грн, під час акції – 359 грн

Це Лангедок і тут у нас голосистий дует двох сортів Марсан та Русан. Виноград росте на висоті 300-450 метрів над рівнем моря. Збір ягід ручний, ферментація відбувається частково у чанах з нержавіючої сталі й частково у старих та нових дубових бочках. Перед розливом у пляшки вино до 6 місяців витримується у сталі та дубі.

Vignamato Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico – звичайна вартість – 229 грн, з акцією – 169 грн

Вердікіо – білий король регіону Марке. Його вирощували тут ще за часів Римської імперії.
Цей Вердікіо походить з виноградника, якій має всього 3 гектари. Але йому вже 40 років.
Збір врожаю ручний, витримка триває 3 місяці у сталі й 2 місяці у пляшці. Результат? Дізнаємося вже наступної середи.

Casa Rojo El Gordo del Circo Verdejo Rueda – звичайна вартість – 429 грн, з акцією – 319 грн

Команда Casa Rojo з самого початку поставила собі за мету створювати вина в різних регіонах Іспанії. Так, усі, хто куштує ці вина, зможуть подумки подорожувати країною. Це ж вино походить з Кастилія-Леон. Хоча в регіоні переважають червоні сорти, з білих найпопулярнішим є Вердехо. Ось цей Вердехо походить зі старих виноградників, витримка на осаді з щотижневим батонажем триває 3 місяці.

Bodega Volcanes de Chile Tectonia Chardonnay – звичайна вартість – 399 грн, з акцією – 309 грн

Долина Мальєко вважається ще тим випробуванням для деяких сортів: велика кількість осадів просто не дає їм тут прижитися. Проте такий клімат та вулканічні ґрунти дуже прийшлися до душі Шардоне. Як правила, тутешні вина з цього сорту насичені, мінеральні та мають бадьору кислотність. Недарма на конкурсі International Wine Challenge ось це вино отримало «срібло» та «бронзу».

Цікаво? Тоді до зустрічі у ефірі! Відкрити / Коментувати