Сомельє в зелених штанях

2021-08-13 12:08:34 “В нас не п’ють” - як двигун в літака завівся охоронець, ледь я спитала про фото з пляшками. Була 10 ранку, весь Музеи‌ Авіаціі‌ вже припікало сонцем, та и‌ про фотосесію було домовлено заздалегідь, але що ті домовленості охоронцю? Він розказав, що в них «сухии‌ закон» і взагалі, ще багато чого розповідав і лише після обіцянок нічого не пити дозволив нам зи‌омку.

Фух.

Тож.

Дозвольте представити вам головну дійову особу фотосесіі‌: Александр Меер. Він з міста Ізюм Харківськоі‌ області (вііііуууу!!!!), навчався в ХНУРЕ на факультеті комп’ютерних наук і начебто и‌шов протореним шляхом аи‌ті, але в 2012 зрозумів, що зацікавленість винами так просто не минає і видправився в школу сомельє.
https://telegra.ph/Garne-m%D1%96sto-ta-vino-08-13 Відкрити / Коментувати

2021-08-12 18:58:13 ​ Ви просили і ми зробили!
Любі люди, до 30 річниці незалежності України Сомельє в зелених штанях проведе онлайн дегустацію українських вин. І вин не простих, а медалістів міжнародного конкурсу Decanter World Wine Awards.

Тож зустрічайте:

Володарі «золота»:
Вперше за всю історію конкурсу Україна отримала «золото», та ще й відразу дві медалі. Обидва зразки Shabo Grand Reserve Chardonnay та Shabo Grand Reserve Cabernet Sauvignon отримали по 95 зі 100 можливих балів!
Вже наступної середи м піднімемо келих за наших переможців.

Володарі «срібла»:
Beykush Arbina Orange Rkatsiteli та Beykush Reserve Chardonnay
Сімейна виноробня була заснована у 2010 році недалеко від міста Очаків, на косі. Вино роблять виключно з винограду власних виноградників, які ростуть уздовж лиманів. Перше тут виготовляли лише декілька сотень пляшок на рік, але вже зовсім скоро стало зрозуміло – тутешні вина можуть спокійнісінько конкурувати з європейськими. І тут не посперечаєшся. Цього року Beykush дебютувала на Decanter World Wine Awards і вже повезла додому оберемок медалей.

Що ж, друзі, це буде надзвичайний ефір, в першу чергу для мене - бо я спробую розповісти про те, що відбувається зараз з українським виноробством як є і найактуальнішу інформацію.
Ну й дегустація такий крутих пляшок буде для мене викликом, чесно скажу.

Вмикайте нас 18 серпня о 17.00! Відкрити / Коментувати

2021-08-12 11:40:26 ​ Тут мова піде про зв’язок людини з рідною землею — зірка серіалу «Твін Пикс» Кайл Маклахлан вже понад 10 років робить вино у рідному штаті Вашингтон там називає себе бренд-амбасадором місцевих вин!

Першим серйозним вином Кайла стала пляшка Шато Лінч-Баж (Château Lynch-Bages), подарована йому Девідом Лінчем під час знімання фільму «Дюна». Актор згадує, що дуже розхвилювався — це було перше Бордо у його житті! Тут наче дивно - мав би розхвилюватися, бо сам Лінч (який, до речі не має жодного відношення до назви виноробні) йому вино подарував.

Певно та пляшка справила на Кайла неабияке враження, бо з того моменту він став справжнім енофілом і 2005 року уклав угоду з виноробом Ерік Данхем про виробництво вина під власним брендом ...рursued by bear (у перекладі з англійської це означає «переслідуваний ведмедем»).
http://www.pursuedbybearwine.com/

Це перше, що спало на думку Кайлу, коли він задумався про назву нового вина. Так називається режисерська версія шекспірівської «Зимової казки», у якій за акторами ганяється ведмідь.

Кайл не має власних виноградників і щорічно купує виноград у фермерів субрегіону Yakima Valley у Вашингтоні.
Зараз у лінійці три вина — baby bear з сорту Сіра, рursued by bear з Каберне Совіньону та рожевий ассамбляж blushing bear з сортів Гренаш, Мурведр та Сенсо.
Ціна пляшки — від $60.

Чого більше у захопленні Маклахлана вином — комерційного інтересу, чи винного ентузіазму? Здається, що істина в іншому — Кайл мріяв повернутись до свого коріння і вино допомогло йому це зробити.

Єдине, чого не розрахував актор, так це складність роботи з вином — «Все життя я лише куштував вино і гадки не мав, що за однією пляшкою стоїть праця стількох людей! Здається, що бути виноробом — це моя найважча роль».

Хай там як, а Сомельє в зелених штанях закортіло переглянути стрічки з Кайлом у головних ролях. А ще захопити пляшечку файного бордоського вина
До речі, своє Бордо ви можете знайти ось тут: https://is.gd/Yba58j Відкрити / Коментувати

2021-08-10 10:24:09 ​ Ну хто ж із вас не нюхав чорний перець, ба навіть не чхав від нього? Це – одна з найрозповсюдженіших спецій у світі, його аромат знають всі.
Але не всі знають, що зерня перцю виростає у гронах на кущах, які, до речі, дуже схожі на виноградну лозу.

Його збирають зеленим, потім підсушують, і воно стає землисто-чорного кольору та набуває характерного гострого аромату, що відчувається найкраще, якщо його змолоти.

Цей аромат перцю надає природна хімічна речовина – піперін. Що цікаво, ця речовина навіть належить до групи алкалоїдів, то ж, мабуть, цілком нормально, що його шукали вчені, які вивчали ароматику вин.

Але наукові дослідження згодом довели, що за аромат перцю у винах відповідає зовсім інша речовина – ротундон. Ротундон – це органічна молекула, яка також міститься у чорному перці, але у значно меншій концентрації, ніж піперін. І саме вона також зустрічається у деяких винах, в першу чергу – у Ширазах та Сіра, саме там її вперше й знайшли вчені.

Загалом, ноти чорного перцю зустрічаються у декількох різновидах червоних вин, крім вже згаданого вище Ширазу (наприклад, з австралійської долини Бароса) та Сіра (наприклад, з Північної Рони). Відчути їх ви можете також у класичних К’янті з сорту Санджовезе, та навіть у деяких рожевих винах з Прованса, що зроблені з сортів Сіра, Гренаш та Сенсо.

Ну що ж, трохи перчику нам всім не завадить! Шираз та Сіра – це чудово, а рожеві з Прованса Сомельє в зелених штанях ну дуууууууже радить, зважаючи на те, що попереду ще майже місяць літа!

Чірз! Відкрити / Коментувати

2021-08-09 15:56:33 ​ Коли варто переглядати стрічку "Листи до Джульєтти"?

Коли у вас романтичний настрій.
Чи навпаки - день видався дуже напруженим.
Або ж вам не аби як кортить помилуватися італійським містом-легендою Верона.

Хай там як, якщо ви сама по собі натура романтична, то вас вино втішить та відволіче від несамовитої краси Італії та палкої історії про “кохання крізь роки”. А от якщо ви людина більш іронічна (ну й дивитесь цю стрічку “за компанію”), то виключно келих вина дозволить вам досидіти до логічного кінця цього фільму. Бо ані Італія, ані затишні вулички Верони, ані краса Аманди Сейфрід не врятують вас від бомбардування романтичними пасажами впродовж 105 хвилин.

А тепер увага для маніяків!
Спеціально для тих, хто жадає іронії — роль “героя-коханця” тут виконує Фанко Неро. Звісно, це лише одна стрічка зі 100, в яких він знімався, але якщо ви знаєте, хто це, то скоріш за все ви пам'ятаєте його як залізного героя спагетті-вестернів!

Спеціально для тих, хто хоче романтики — в цій стрічці головні ролі закоханих грає справжнє подружжя. Та жінка, яка шукає своє кохання, Ванесса Редгрейв, насправді і є жінкою того самого героя, якого шукає всю стрічку та якого грає Франко Неро. Закохані дідусі-бабусі це правда.
Отак тут все заплутано. Без вина не розібратися.

До перегляду пропонуємо вино, яким насолоджуються герої стрічки — а саме з регіону Монтальчино: https://is.gd/TnXIrW

Сомельє в зелених штанях бажає вам легкого старту тижня й чудового настрою Відкрити / Коментувати

2021-08-05 16:21:58 ​ Крістофер Ламберт, що зіграв безсмертного Коннора Маклауда у фільмі «Горець» поза екраном відомий ще й як письменник, спортсмен та гурман-ресторатор.

Американський актор французького походження довго шукав виноградник у Бордо, щоб зробити своє вино, але його не влаштовували захмарні ціни на ділянки — «Варто було продавцеві дізнатись, що відомий актор шукає виноградник, як і без того недешева ціна землі збільшувалась вдвічі!».

Крістофер був готовим відмовитись від ідеї власного винарні, але вчасно познайомився із Еріком Бомаром, срібним призером Світового конкурсу сомельє.

Ерік порадив американцеві звернути увагу на долину Рони, що завжди була у тіні більш успішних Бордо та Бургундії.
Тут, на півдні Франції, вони знайшли та стали співвласниками винарні Domaine de la Grand’Ribe у 45 км від Авіньону. 1997 року було випущено перший тираж нових вин по демократичним цінам — від п’яти євро.

Вина мають органічний сертифікат Ecocert та виготовляються без пестицидів та хімічних добрив. Здебільшого це ассамбляжі сортів Гренаш, Сіра та Карін’ян. На етикетках жодної згадки про зірковий статус.
За всі процеси на винограднику та у погребі відповідає Ерік, а Крістофер займається рекламою та дистрибуцією вина у США, Канаді та Японії.

Побачити актора у господарстві можна під час збору врожаю або гастрономічних фестивалів у Авіньон
Сомельє в зелених штанях бажає вам і собі також бодай раз спробувати його вина, а ще краще - приєднатися до Крістофа під час збору врожаю!)))

Що тут зробиш - Крістоф Ламберт - зірка та кумир дитинства Сомельє в зелених штанях. А цікаво, чи є у вас кумири дитинства? Відкрити / Коментувати

2021-08-03 19:53:02 ​ Друзі, ви ж пам’ятаєте, що на початку серпня відзначається Міжнародний день білого вина?
Так от. Ми вирішили вшанувати це свято новою акцією, яка триватиме з 4 по 17 серпня 2021 року!
Тому зустрічайте

Michel Redde Pouilly Fume Petit Fume – звичайна вартість 629 грн, акційна – 429 грн

Ось цей француз одного часу став переможцем винного батлу Сомельє в зелених штанях, де порівнювалися чотири однакових сорти з різних регіонів. І що б ви думали? Фруктовий, свіжий й, здавалося б, привітний Совіньйон блан нокаутував навіть іменитих суперників. Бадьора кислотність, свіжі фрукти в ароматі й мінеральність – це все, що треба у спекотний літній день.


Terre Nere Etna Bianco – звичайна вартість 599 грн, зі знижкою – 449 грн

А ось це вулканічне вино просто дарунок для тих хто любить щедрі та висококислотні вина.
Тут і цитрусові, присипані жменькою солі, і солодке манго, а ще мед й величезний оберемок квітів у смаку. Але вважайте! При знайомстві з цим вином, ви можете закортіти вгоститися багатьма стравами, адже кислотність тут надзвичайно глибока.


Rijckaert F. Rouve Arbois Chard En Paradis – звичайна вартість – 699 грн, зі знижкою – 499 грн

Яке ж свято білого вина без Шардоне? Такого, щоби жовті яблучка в ароматі й фундук, а у самому смаку лимон з дрібкою солі та топлене вершкове масло. Звідки така ароматика? Ферментація відбувається на рідних дріжджах без температурного контролю у (на хвилиночку) дубових діжках. Сусло витримується на дріжджовому осаді впродовж 18 місяців без батонажу. Вино не фільтрується та не освітлюється. Що сказати? Келих такого вина – вже сам по собі свято))


Serge Laloue Sancerre Cuvee Silex – звичайна вартість – 819 грн, зі знижкою – 599 грн

У винному додатку Vivino цей Совіньйон блан з Долини Луари має доволі високий рейтинг – 3,9 – 4,2
Вино демонструє відтінки лимона, лайму, абрикоса та груші, які вигідно відтіняє мінеральна нота. Напрочуд елегантне та співзвучне з багатьма стравами вино. Виноград для цього Совіньйону збирається з 40-літніх лоз у перший тиждень вересня. А ще воно десять місяців витримується у нержавіючий сталі на тонкому осаді. Ідеальний, аби святкувати з ним будь-що – будь-то день вина чи перший день відпустки)))

Цікаво? Тоді заходьте завтра до Сомельє в зелених штанях на Facebook о 15.00!

А ще, друзі, усі ці вина можна замовити з безкоштовною доставкою по ВСІЙ УКРАЇНІ! Відкрити / Коментувати

2021-08-03 13:08:43 ​ Напевно, всі з вас знають аромат чаю Earl Grey, хоча, можливо, і не всім він подобається. Але маємо відзначити, що аромат цей дуже впізнаваний та інтенсивний.
Звідки він походить взагалі, і чи можемо ми відчути його у вині? Розбираємось.

Бергамот – це цитрус, що за формою нагадує “карликову” грушу жовтого чи зеленого кольору зі шкіркою, яка нагадує апельсин. Насправді це не груша, а саме цитрус –різновид гіркого апельсина. На смак він доволі різкий – кислий і гіркуватий, тому його не їдять сирим і використовують виключно для мармеладів та джемів. Але найбільшу цінуються саме ароматичні ефірні олії, що містяться у шкірці бергамоту. Їх використовують у парфумерії чи в ароматичних есенціях.

Цей екзотичний аромат можна відчути у деяких сухих винах. За класифікацією він належить до групи цитрусових ароматів, більш гіркий, ніж аромат апельсину, і водночас солодший, ніж лимон.
За наявність аромату бергамота у вині відповідають молекули – ті самі, що й у самому фрукті: ліналілацетат, ліналоол та D-лімонен. Цей набір молекул також присутній в ароматичній складовій анісу, кардамону, кориці, селери, евкаліпту, фенхелю, лаванди, лайма, чорного перцю, тим’яну та багатьох інших дуже пахучих рослин.

Звідки ж ця ароматична трійця взялася у вині? Експерти вважають, що ароматика будь-якого вина частково формується коштом сортових ознак винограду, а частково – під час процесу вініфікації. Тобто, певні молекули, що відповідають за аромати у вині, можуть з’являтись у ньому у результаті життєдіяльності дріжджів.

У яких винах варто шукати аромат бергамоту? Перш за все, у рейнських Рислінгах, також – в ароматних Мюскаде з долини Луари або в аргентинських Торонтесах. Відчути його можна також у червоних винах, наприклад, у Піно Нуарах з чилійської долини Лейда або у червоних блендах з відомого португальського регіону Дору.

Сомельє в зелених штанях радить вам відшукати ці чудові вина і насолодитися їхніми вишуканими ароматами. Вдалих дегустацій! Відкрити / Коментувати

2021-08-02 14:05:48 ​ Це коли в них очі зав’язані?
Це коли вони з чорних келихів п’ють?
Дегустація наосліп це що таке?

Ви точно про таке чули і, може, навіть бачили в стрічках. Там це, частіше за все, виглядає так, люди в костюмах дегустують вино з келихів і вигукують свої думки стосовно того, що це за сорт винограду, яка країна, скільки років вину. Той представник, який ідентифікував вино, або вгадав максимальну кількість фактів, отримує лави знавця і звання “молодець”.
Минулого тижня Сомельє в зелених штанях саме проводив таку дегустацію в рамках Kyivwinecup, тож тема і питання виявилися актуальними вдвічі)))

Так, дійсно, дегустації наосліп завжди використовуються як конкурсна частина конкурсів сомельє, та може здатися, що ніякого функціоналу, окрім такого, суто декоративного, у таких дегустацій немає. Але це ствердження так само не вірне, як впевненість, що учасникам таких дегустацій зав’язують очі.

Так от, дегустації наосліп насправді - потужний інструмент в роботі винного експерта. Бо саме сліпа дегустація дозволяє уникнути упередження, створеного знаннями про сорт, країну походження вина, рік врожаю або ім’я виробника.

Фактично, саме сліпі дегустація - це чесно оцінене вино, бо всі ми люди, і у кожного є стала думка. І це не означає, що експерти можуть мати якісь погані наміри або лобіювати чиїсь інтереси, просто хтось не любить вина Нового світу і, відповідно, вину з Чилі/Австралії може автоматично занизити бал при оцінюванні, хтось терпіти не може яскраві етикетки, тому вино з тих країні програє в порівнянні вину зі звичайними “шато” на пляшці. Хтось був на виноградниках регіону Тоскана (наприклад) в той самий рік, з якого і вино, і пам’ятає, що постійно були дощі, тож ладен заздалегідь оцінювати вино нижче. Так само певні пляшки вин можуть отримати перевагу в оцінюванні завдяки суб’єктивним факторам…. Виглядає, може й дивно, але якби ми з вами були простими створіннями, то психологи б нас так наполегливо не вивчали б.

Так от, всі ці упередження можуть впливати на оцінку вина, а це своєю чергою може впливати на те, які вина отримають високі бали на конкурсах, які отримають медалі, які з’являться на полицях магазинів в нових країнах.
Погодьтесь, такий вплив бажано уникнути…

Тож на справжній “робочій” дегустації, коли потрібно оцінити вина однієї категорії, то етикетку, стиль та сорт вина часто приховують від дегустатора, щоб уникнути будь-якої упередженості. Так само проходять конкурсні дегустації - професіонал не має знати, яке саме вино він дегустує, він має оцінювати його об’єктивно.

Існує кілька видів сліпих дегустацій:

Одинарна сліпа - це означає, що дегустатору відомий лише тип вина. Однак вони не знають про те, яке саме вино дегустується, з точки зору якого виноградника, виробника чи торгової марки.
Подвійна сліпа - це означає, що дегустатор не має попередніх знань або інформації про вино взагалі.

Для чого ще використовуються дегустації наосліп?
1. Таким чином вивчають нас, споживачів.
Всі наукові активності, які проводять вчені (фізіологи, психологи, харчові хіміки та інші) пов’язані з вивченням нашої поведінки, наприклад, чи розрізняємо ми аромати
(http://www.liquidasset.com/tasting.html),
чи відрізняємо ми дорогі вина від дешевих (https://phys.org/news/2011-04-expensive-inexpensive-wines.html),
проводяться саме на базі дегустацій наосліп. І результати, я вам скажу, невтішні.

Власне, і досвід Сомельє в зелених штанях, який проводив дегустації наосліп для того, щоб зрозуміти, чи звичайний споживач відрізняє вина за 240, 350 та 1300-1600 гривень свідчать, що споживач не розрізняє вина….

2. Як шоу програми в закладах та вдома.
Коли певна кількість людей тренують свої смакові рецептори шляхом спроб ідентифікувати вино на смак/аромат, це дуже видовищно та цікаво. Навіть, якщо подібну активність влаштувати просто вдома серед друзів чи родичів.

Сомельє в зелених штанях бажає вам знаходити цікаві способи розважити себе і оточуючих, та бажає всім вдалого тижня!) Відкрити / Коментувати

2021-07-31 08:46:53 ​ Любі люди, сльози заважають говорити, бо нас з вами БАЦ і раптом стало аж 55 000!
П’ятдесят п’ять тисяч людей, захоплених винами!
Це неймовірно багато і дуже тішить Сомельє в зелених штанях.
Скоро-скоро в мене для вас будуть неймовірні новини, які вас точно-точно-точно потішать. А поки що, дозвольте згадати, що за цей час було зроблено:

В рубриці “питання” ми написали понад 200 текстів, які стосувались всього - виготовлення вина, технологічних особливостей, міфів, традицій, трендів…..
Ми зробили понад 70 оглядів акційних вин!
В рубриці “ефіри” було аж 36 відео, під час яких я при вас дегустувала вина, це понад 150 різних вин!
А ще колись, в доковідні славетні часи, ми робили благодійні дегустації, і їх ми зробили 22 і дуже цим пишаємося!

Сомельє в зелених штанях марить ідеєю, що за цей час йому вдалося трішечки змінити ваш погляд на вина та сподівається, що далі буде це робити ще вправніше та краще!

Сьогодні дуже особливий день, якщо раптом ви будете пити сьогодні вино, то підніміть, будь ласка, келих і за сторінку Сомельє в зелених штанях!

Гарних вам вихідних, любі друзі і… не перемикайте канал!
Тут ще буде дууууже багато цікавого і корисного! Відкрити / Коментувати