Перший Кулінарний 🇺🇦

2021-01-03 16:29:50 ​​Смажена свинина з яблуками і цибулею

Інгредієнти
2 кг – свинини
3 ст. л – оливкова олія
сіль і перець за смаком
4 чашки – яблучного соку
1 склянка – м'ясного бульйону
3 цілих яблука, видалити серцевину і нарізати дольками
3 цілих середні цибулини, нарізані
1 лаврове листя

Спосіб приготування
Нагріти оливкову олію у великій каструлі на сильному вогні.
Свинину посолити, поперчити, обсмажити до появи скоринки. Зменшити вогонь до мінімуму.
Додати яблучний сік, м'ясний бульйон, яблука, цибуль і лаврове листя.
Накрити кришкою і кип'ятити на повільному вогні протягом 3 годин.
Підсмажити цибулю.
Коли м'ясо буде готове, видалити весь вміст, залишивши тільки рідину в каструлі.
Підвищіть температуру до середньо-високої і кип'ятити рідину, доки не загусне.
М'ясо розрізати на порції і кожну порцію полити соусом. Відкрити / Коментувати

2020-12-29 20:37:19 Відкрити / Коментувати

2020-12-27 23:07:01 ​​Салат картопляний з беконом

Час приготування
1 година

Інгредієнти:
6 шматочків бекону, нарізаного кубиками
7 шт картоплі
3 ст. л оливкової олії
2 ст. л дижонської гірчиці
1 ст. л червоного винного оцту
1 цибуля-шалот, подрібнена
2 ст. л нарізаного свіжого часнику
3 ст. л нарізаного свіжого кропу
4 шт яйця
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:
Нагріти велику сковороду на середньому вогні. Додати бекон і смажити до рум'яної і хрусткої скоринки близько 6-8 хвилин. Злити зайвий жир, перекласти бекон на тарілку, застелену паперовим рушником.
Відварити картоплю до готовності.
Змішати оливкову олію, гірчицю, червоний винний оцет, цибулю-шалот, часник і кріп. Посолити, поперчити.
Додати картоплю і бекон, перемішати.
Зверху викласти яйця. Відкрити / Коментувати

2020-12-24 19:14:51 ​​Різдвяна індичка від Джеймі Олівера

Час приготування:
понад 3 години

Інгредієнти:
Індичка вагою 4-4,5 кг
Щіпка шавлії
2 моркви
1 великий апельсин
50 г вершкового масла
Щіпка мускатного горіха
12 стеблинок розмарину
1 головка часнику
4 середніх червоних цибулини
2 стебла селери
12 смужок бекону
Жменя панірувальних сухарів
Жменя кураги
300 г свинячого фаршу
Цедра 1 лимона
1 яйце
Морська сіль
Мелений перець
Оливкова олія
2 ст. ложки борошна
1 л курячого або овочевого бульйону

Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 °С. У невеликій каструльці розігрійте оливкову олію, додайте шавлію, шість смужок бекону, два дрібно нарізаних зубчики часнику і одну нашатковану цибулину.
Обсмажте до золотистого кольору. Зніміть з вогню і додайте панірувальні сухарі і дрібно порізану курагу.
Охолодіть масу. Додайте свинячий фарш, лимонну цедру, яйце, мускатний горіх, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.
Загорніть в бекон, що залишився, один дрібно порізаний зубчик часнику і розмарин. Проткніть стегна та ноги індички ножем і рівномірно вкладіть отримані рулетики з бекону.
Наріжте моркву і цибулю, що залишилася. Розмістіть індичку на блюді так, щоб шия була звернена до вас.
Обітріть птицю паперовим рушником. Акуратно потягніть за край шкіри, яка обтягує грудку, і почніть звільняти її від м'яса у напрямку до себе.
Спорудивши "кишеню" між шкірою і м'ясом, начиніть її фаршем, акуратно підвертаючи кінці шкіри, щоб начинка не випала назовні.
Зважте начинену індичку для розрахунку часу запікання (20 хвилин на 500 г). Натріть індичку оливковою олією і посипте сіллю та перцем.
Навколо індички викладіть порізану цибулю, моркву, часник, що залишився. Накрийте фольгою і помістіть в центрі підігрітою духовки.
Знизьте температуру до 180 °С і запікайте протягом розрахованого часу, або доти, поки зі стегон не почне виділятися сік.
На останні 45 хвилин приготування фольгу можна зняти, щоб індичка придбала характерну хрустку скоринку.
Подавати індичку слід з картопляним пюре або овочами. До неї також підійде пряний журавлинний соус. Відкрити / Коментувати

2020-12-17 11:29:54 Відкрити / Коментувати