Перший Кулінарний 🇺🇦

2021-05-12 14:55:06 ​​Ачма, або грузинська лазанья

Інгредієнти:
Борошно пшеничне, сулугуні – по 1 кг
Вода – 300 г
Яйця – 4 шт.
Сіль – 2 ст. л.
Вершкове масло – 300 г

Спосіб приготування:
Збити вінчиком яйця із сіллю, влити воду. Поступово додати борошно. Ретельно вимісити, щоб тісто не прилипало до рук. Залишити тісто на пів години за кімнатної температури
Нарізати сулугуні на великі кубики приблизно два на два сантиметри і розтопити на сковороді вершкове масло.
Розділити тісто на 8-9 частин, спочатку зліпити з них кульки, а потім тонко розкачати. Відварити по черзі всі шари, крім двох, у киплячій підсоленій воді впродовж 4 хвилин.
Щоб отримати тісто хвилястої структури, властивої для ачми, під час варіння його треба помішувати ложкою.
Остудити в холодній воді.
Змастити форму вершковим маслом, викласти на нього шар сирого тіста, ще раз змастити маслом, накрити шаром вареного тіста, знову змастити маслом і накрити вареним тістом. Повторити ще раз.
Викласти на нього сулугуні й повторити так двічі-тричі: шар вареного тіста, вершкове масло, сулугуні.
Зверху закрити сирим тістом і змастити вершковим маслом.
Розрізати на рівні частини, випікати в духовці 30-35 хвилин за температури 180 градусів. Відкрити / Коментувати

2021-05-04 14:40:25 ​​Крем-суп з кабачків

Інгредієнти:
2-3 кабачки
1-2 картоплини
1 цибулина
1 морква
2-3 зубчики часнику
1 ст. л. томатної пасти
120 мл йогурту
Олія
Сіль, чорний і запашний перець

Спосіб приготування:
Кабачки крупно нарізати і обсмажити в сильно розігрітій сковороді на олії до рум'яного кольору, після чого перекласти їх у каструлю.
У тій же сковороді обсмажити нарізану картоплю з цибулею і морквою. Перекласти овочі до кабачків.
Додати в каструлю часник, томатну пасту, товчений чорний і запашний перець. Влити воду, щоб вона покрила овочі, довести суп до кипіння і варити, доки всі овочі не стануть м'якими.
Подрібнити суп блендером, додати йогурт і сіль за смаком, прогріти все разом. Відкрити / Коментувати

2021-03-12 23:29:57 ​​Млинці з фетою і оливками: оригінальний рецепт від Григорія Германа


Інгредієнти:
Вода – 125 мл
Сухі дріжджі – 1 ч. л.
Молоко – 250 мл
Цукор – 1 ст. л.
Борошно – 150 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Фета – 130 г
Оливкова олія – 3 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Оливки – 70 г

Спосіб приготування
Для початку треба зробити опару. У велику миску влити молоко, трохи олії, кілька ложок борошна, сухі дріжджі і цукор. Перемішати і відставити суміш у тепле місце на 15 хвилин.
Тим часом змішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і цукор. Обережно ввести борошно в тісто, змішати з допомогою міксера. Якщо тісто виходить дуже густим, потрібно додати трохи молока або води. Знову відставити тісто на 5 хвилин.
Для начинки перебити в блендері фету, цедру лимона, додати трохи оливкової олії, мед і знову добре збити.
Готувати невеликі млинці на сковороді, важливо – смажити їх тільки з одного боку, знімати з вогню, коли поверхню млинця покриється пухирцями і втратить блиск.
На теплий млинець викласти сирну начинку і одну оливку, скласти конвертик. Так само повторити з усіма млинцями. Відкрити / Коментувати

2021-03-05 21:39:55 ​​Смажені дольки авокадо в паніровці (прекрасні до вина)

Інгредієнти
Авокадо – 4 шт.
Яйця – 3 шт.
Борошно, панірувальні сухарі – по 1 ск.
Часниковий порошок – 1 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Спеції за смаком
Для соусу
Йогурт – 5 ст. л.
Легкий майонез – 2 ст. л.
Мелений червоний перець – за смаком
Мед – 1 ч. л.
Сіль – ¼ ч .л.
Часниковий порошок – щіпка

Спосіб приготування ⠀
Розігріти духовку до 200 градусів. Розрізати авокадо навпіл, а потім – кожну половинку приблизно на 4-5 частин.
В одній ємності злегка збийте яйця, в іншу – насипати борошно, в третю – покласти панірувальні сухарі, змішані зі спеціями.
Послідовно вмочити кожен шматочок авокадо спочатку в борошно, потім – у яйце і, нарешті, – в панірувальні сухарі. Викласти на деко, вистелений пекарської папером.
Запікати 15 хвилин до хрусткої скоринки. Подавати із соусом, змішаним з йогурту, майонезу, меду, перцю та солі. Відкрити / Коментувати

2021-03-03 13:55:57 ​​Тарталетки із заварним кремом і малиною

Інгредієнти:
Малина – 400 г
Борошно – 140 г
Цукор – 80 г
Масло вершкове – 100 г + 1 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Для крему:
Цукор – 1,5 ст. л.
Молоко – 100 мл
Жовтки – 2 шт.
Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
Для прикраси:
Свіжа малина
Цукрова пудра
Листя м'яти

Приготування:
Приготувати тісто. Розтерти 100 г вершкового масла з цукром до його повного розчинення. Додати яйце і розмішати в однорідну масу. Всипати просіяне борошно, вимісити гладке однорідне тісто. Загорнути його в плівку і покласти в холодильник на 1 годину.
Розділити тісто на 6 частин, розкачати їх у тонкі коржі. Помістити в змащені маслом форми для тарталеток і поставити в заздалегідь розігріту до 180° C духовку на 25 хвилин. Дати охолонути на решітці. Потім вийняти з форм.
Приготувати крем. Молоко закип'ятити. У каструльці розтерти жовтки з цукром і кукурудзяним крохмалем до однорідності.
Інтенсивно розмішуючи, влити в жовткову суміш гаряче молоко. Поставити каструльку на невеликий вогонь і готувати, помішуючи, доки крем не почне відставати від стінок каструльки, приблизно 5 хвилин. Дати охолонути.
Малину вимити й обсушити. Розкласти по тарталетах крем, зверху прикрасити малиною. За бажанням присипати цукровою пудрою і декорувати листям м'яти. Відкрити / Коментувати

2021-02-26 08:07:30 ​​Омлет Пуляр

Інгредієнти:

5 яєць
20 г вершкового масла
2 ст. л. молока або вершків
Сіль, перець

⠀ Спосіб приготування

Відокремити білки від жовтків.
Жовтки збити окремо з декількома ложками молока або вершків і дрібкою солі, як для звичайного омлету.
Сковороду поставити на середній вогонь. Додати зовсім небагато масла.
Вилити жовтки і рівномірно розподілити по сковорідці.
Поки жовтки починають присмажуватися, збити білки з дрібкою солі й перцю до густої піни.
Коли жовтки схопилися, викласти білкову піну зверху і смажити, не закриваючи кришкою 7-10 хвилин.
Білок має бути пружним і не липнути до пальців.
Акуратно зняти омлет і перенести на тарілку. Розрізати навпіл і скласти білком всередину. Відкрити / Коментувати

2021-02-18 22:56:48 ​​Королівські млинці з горіховим маслом на молоці: рецепт Єлизавети ІІ

Інгредієнти
125 г борошна
30 г цукру
2 середніх яйця
1,5 яєчного жовтка
дрібка солі
250 мл молока
40 г вершкового масла

Спосіб приготування
Для приготування горіхового масла потрібно взяти вершкове масло 85% жирності.
Викласти його в каструлю з товстим дном і поставити на маленький вогонь.
Топити масло, доки жир не відокремиться від сироватки. Пластівці молочної сироватки мають осісти на дно і придбати карамельний відтінок. Тоді масло треба процідити, охолодити.
Для тіста з'єднати сіль, борошно, цукор з яйцями. Розмішати до однорідної консистенції.
У два прийоми додати тепле молоко і наприкінці – горіхове масло. Все перемішати.
На розігрітій сковороді випікати тонкі млинчики.

Гарячі млинці посипати цукром, згорнути трубочкою і подавати з лимонними дольками. Відкрити / Коментувати

2021-01-29 12:02:30 ​​Улюблений десерт Кейт Міддлтон: королівський рецепт шоколадно-фінікового пудингу

Інгредієнти
Фініки, дрібно нарізані – 170 г
Сода – 1 ч. л.
Окріп – 200 мл
Вершкове масло – 60 г
Цукор – 170 г
Чорний шоколад – 100 г
Яйце – 1 шт.
Борошно – 250 г
Ванілін, розпушувач – по 1 ч. л.
Для соусу
Коричневий цукор – 300 г
Вершкове масло – 200 г
Чорний шоколад – 50 г
Жирні вершки – 9 ст. л.

Спосіб приготування
З'єднати всі інгредієнти для соусу в сотейнику з товстим дном. Довести до кипіння і тушкувати 4 хвилини.
Вилити трохи соусу в жаростійку ємність для пудингу, попередньо змастивши її маслом. Дати охолонути. Соус, що залишився, потрібен для прикраси пудингу.
Помістити фініки в миску з окропом, додати соду. Перемішати, доки сода не розчиниться, і дати охолонути.
Збити вершкове масло і цукор до утворення пишної маси, додати яйце і ваніль і продовжувати збивати.
Додати борошно і розпушувач, потім суміш фініків і шоколадну стружку. Викласти тісто в миску поверх холодного соусу.
Випікати пудинг у пароварці або духовці близько 1,5 години до готовності.
Коли пудинг буде готовий, розігріти соус, що залишився. Перевернути пудинг на теплу тарілку і полити соусом. Подавати зі збитими вершками або морозивом. Відкрити / Коментувати

2021-01-10 00:38:01 ​​Ледачі профітролі

Інгредієнти:
250 г – тісто листкове бездріжджове
150 г -м'який сир
150 г – червона риба слабосолена

Спосіб приготування:
Тісто злегка розкатати і вирізати з нього невеликі кружечки, квадратики (кому як зручно). Перекласти на деко і випікати в розігрітій до 200° печі 20 хвилин до золотистого кольору, дати охолонути.
Для начинки нарізати кубиком червону малосольну рибу, огірок, зелень дрібно нарізати.
Додати рибу, огірок і зелень у сир і ретельно перемішати.
Заготовки з тіста надрізати, але не до кінця, щоб вийшли "черепашки".
Наповнити начинкою. Відкрити / Коментувати

2021-01-04 19:02:14 12 пісних страв на Святвечір Відкрити / Коментувати