🇺🇦 ЇZHAKULTURA.пульс

2022-02-26 19:56:38 Відкрити / Коментувати

2022-02-26 19:56:35 Я очень прошу, всех подписчиков из РФ отписаться, но прежде всего можете себе сохранить вот это, а то вдург вы не в курсе и до сих пор верите в то что вам удобно Відкрити / Коментувати

2022-02-26 15:21:25 Одесса !
Информация от шефа Виктора Титова:

Со вчерашнего дня
наши повара готовят обеды в нескольких ресторанах для теробороны. Если кто-то хочет помочь, то буду очень рад! Нужны простые продукты: крупы, макароны, овощи, масло раст.
Кто сколько может.
Уважаемые партнёры @south.chef.ua очень прошу и Вас помочь!
Адрес для приема продуктов:
Одесса, ресторан "Горячие Перцы"
ул. Говорова 10/2 (с 14:00 до 18:00)
Конт. телефон: +380 (63) 849 11 00 Відкрити / Коментувати

2022-02-26 13:04:22 Хвилини стали годинами, а години днями. Час сконцетрований максимально. Стільки болі, любові в одному моменті.

Друзі обіймаю всіх і кожного, аби у цей час ви знаходили сили для себе, близьких і рідних. Були цілі емоційно та фізично

Про себе скажу, що приступи паніки вчусь долати. І хоч я людина, яка любить писати, всі ці дні не могла знайти слів і сил на жодного речення.

Буду щаслива чути від вас вісточку, що навколо вас все гаразд, настільки це можливо у цій новій нормальності.

Відкрити / Коментувати

2022-02-21 14:46:29 Доброго понеділка і нехай він дійсно буде добрим. А скажіть, чи хтось підписаний на кулінарних українських блогерів у ТікТок?

Якщо так, то буду вдячна за посилання у коментарях.
Хочеться цікавих, хороших рухомих картинок Відкрити / Коментувати

2022-02-15 19:08:51 Відкрити / Коментувати

2022-02-14 15:48:38 Новини, анонси, події та зашквари

У світлі подій та інформаційного простору у якому ми всі з вами зараз живемо, новинам зі світу мистецтва, культури, науки та гастрономії, ой як непросто!

Але ми зберігаємо спокій та підтримуємо ЗСУ, а ще максимально якісно робимо свою справу, бо якщо кожен буде відповідально і професійно працювати на своєму місці, все у нас буде гаразд.

Якщо у вас немає змоги щодня читати про новини, події, заходи навкологастрономічного життя в Україні, ми попіклувались про це, і весь тиждень стежимо за новинами і найцікавішими матеріалами у світі гастрономії та готуємо щотижневу добірку. Без емоцій та оціночних суджень, суха аналітика і купа посилань на першоджерела (а за новинами з оціночними судженнями та упередженнями лишайтесь на каналі, я буду писати тут)))

Як це виглядає?

Як дайджест новин та анонсів - просто натискайте тут і читайте

Ви також завжди можете надіслати нам ваш анонс на пошту info@yizhakultura.com Відкрити / Коментувати

2022-02-10 20:30:43 І у той час, як весь січень я тільки замріяно спостерігала як пролітають інфоприводи, хоча матеріалу по ним у мене океан і маленьке озеро, світ українських гастрономічних телеграм каналів відчутно збільшився.

Два моїх улюблених телеграм канали з січня перейшли на українську мову, дуже красиву, до речі. Але як пишуть авторки, після цього, частина російськомовної аудиторії почала трішки відпадати.

Бетонная Галушка - його веде Даша Крікунова. Даша та яка сформувала фокус на ферментованій бузині, на її кухні ви знайдете оцет, каперси з бузини, а ще вона з чоловіком створюють ферментовані соуси які можна придбати для домашнього користування, а також для професійної ресторанної кухні. Мій улюблений класичний пекучий соус на сиропі з квіток бузини. (і якби хто питав, це не прихована реклама, якість соусів перевірена власною гривнею, купую вже років два)

І це прекрасно, його веде Настя де публікує рецепти вивірені і ретельно прописані. Її канал це не місце де рецепти насипаються на вас горою, аби тільки не випадати з інформаційних радарів. Ні, це вдумливий і неспішний канал з власною естетикою та атмосферою, Настя також публікує огляди на книжки. Рецепти доступні за підписки на патреоні і як на мене, це дуже екологічний спосіб взаємодії зі світом.

Я б продовжила писати про кльові канали які читаю і які з'явились нещодавно, але зачєм, коли Даша Крікунова зробила чудову добірку українських гастрономічних телеграм каналів

Українські телеграм канали про їжу Частина І і Частина ІІ Відкрити / Коментувати

2022-02-09 21:19:59 Скоро в Україні буде день борщу, а поки святкуймо день ПІЦИ!

Адепти середньовічної моралі, найімовірніше, засудили б нас із вами за таке «гріховне потакання плоті»

Утім, зручність хліба як підставки під їжу люди оцінили вже тоді. До кінця 15 століття замість індивідуальних тарілок в заможних домах використовували так звані «траншуари». Це був розрізаний навпіл черствий хліб, який вирівнювали за допомогою спеціального ножа.

Пізніше траншуари стали дерев'яними або навіть срібними, а в добу Ренесансу їх вже витіснили індивідуальні керамічні тарілки. «Нащадків» траншуарів використовують і досі. Згадайте сирну нарізку чи інші закуски, які у вишуканих ресторанах нині подають на дерев'яній дощечці.

Звідки нам все це відомо? Ну, скажімо, з книги Стефанії Демчук «Від бобра до фазана». Тисніть тут аби прочитати огляд на книжку, або відразу замовляйте у нашій крамниці Відкрити / Коментувати

2022-02-08 16:30:55 Вітання, ох цей канал вже задовго мовчить і зізнаюсь, чим довша перерва між дописами, тим важче переривати мовчанку, з кількох причини:

перша: на каналі відчутно зросла аудиторія, це мене тішить і лякає, бо що як після першого ж допису ви захочете відписатись?

друга: назбиралось так багато новин, ідей, думок, радості і обурення, що не знаю з чого й почати, і тому кожен день думаю, добре напишу завтра

Але мовчанку порушу з простого, з того, що час від часу роблять всі канали і блогери. Подяк і знайомства. Подяки за те, що читаєте, коментуєте і поширюєте інформацію про цей канал і загалом проєкт їzhakultura. Проєкт, що виріс з ключового бажання поширення наукового підходу у дослідженнях їжі, формування напрямку гастрономічних досліджень і звісно ж поширення досліджень присвячених українській кухні.

Тут ми плавно переходимо до знайомства. Мене звати Олена Брайченко за фахом я історик, і вже близько 10 років займаюсь вивченням української кухні, а у 2018 році ми з чоловіком Артемом Брайченком започаткували проєкт їzhakultura за власний кошт створили сайт і системно працюємо з того часу.

Можливо у вас виникне запитання, для чого лишатись на цьому каналі, якщо він є частиною їzhakultura?

Так дійсно ми іноді закидуємо лінки на публікації з сайту сюди, але більше у цьому каналі пишу я, тому дозволяю в телеграмі сарказм, іронію, більше власних думок, критики чи інсайтів.

Також на цьому телеграм-каналі ви зустрінете рубрики яких немає на сайті чи на сторінці їжакультура в інстаграмі, з ними ви можете ознайомитись пройшовшись хештегами у повідомленні, що закріплено під назвою каналу

ДАЛІ БУДЕ ... Відкрити / Коментувати