2021-04-11 10:18:11
Прочитала книгу “И ботаники делают бизнес” о становлении Федора Овчинникова — владельца сети пиццерий “Додо Пицца”, которая работает в 14 странах мира (на данный момент по франшизе открыто 698 заведений).
Книга переиздавалась несколько раз, однако я читала самое первое издание и напрасно надеялась увидеть факты о развитии “Додо Пиццы”. Вместо этого сюжет разворачивался вокруг первого бизнеса Федора — сети книжных магазинов “Книга за книгой”, который в итоге потерпел неудачу.
Сама по себе книга “И ботаники делают бизнес” скучная. То есть, история и личность героя интересны, а вот слог автора — ну такое Ощущение, будто автор описывает все, что видит в произвольной форме, а не пишет книгу о бизнесе. Поэтому, я старалась выбирать только важное и одним из своих выводов хочу поделиться
Прежде чем открыть первую пиццерию, Овчинников под видом бывшего учителя истории полтора месяца проработал на разных позициях в McDonalds, Papa John’s, Sbarro и блинной Теремок, где изучал работу кухни, зала и менеджмента. Выходил “в поля”, чтобы понять с чем предстоит иметь дело и в каких моментах сотрудники кафе могут обманывать, недорабатывать или нарушать санитарные нормы.
И тут я подумала, как много людей хотят открыть ресторан/салон красоты/тюнинг центр/магазин (подставьте, что угодно) без понимания основ и специфики бизнеса. Более того, начинающие предприниматели боятся идти на прямой контакт со своими клиентами, не желая выходить из своей “зоны комфорта”.
А ведь это так просто — пройти путь клиента и путь сотрудника, чтобы понять все сложности и подводные камни, которые могут “всплыть” после праздничного открытия и вечеринки с шампанским.
У Федора, была цель — узнать все о сетевом бизнесе в сфере фастфуда. И ради этого он был готов вникать в малейшие детали — жарил картошку фри, стоял на кассе, носил бесформенную одежду без передних карманов, в пиццериях месил тесто, изучал рецепты и выведывал стандарты
Поэтому, если человек, открывающий бизнес, не готов идти “в поля” и браться за грязную работу, то не так уж ему и нужен этот бизнес или он надеется, что деньгами можно купить бесценный опыт. Однако, в большинстве случаев в финале — разочарование.
А вы что думаете по этому поводу? Стоит ли так дотошно вникать во все детали или можно купить нужный опыт, наняв других людей (речь идет о старте бизнеса с 0)?
188 views07:18