Бетонна галушка

2021-12-24 09:51:35 Baking News

Тревожные, как последние дни года.

Самый приятный из банальных подарок к празднику — коробочка Ферреро Роше.

Кажется, тяжеленьким итальянским конфетам придется искать альтернативу: на фоне падения турецкой лиры фермеры сокращают производство фундука.

Где связь между монетарной политикой Эрдогана и итальянским кондитерским концерном? Ответ прост: на Турцию приходится 70% глобальных поставок фундука, а с ослаблением местной валюты фермерам становится сложнее импортировать удобрения и семена. Урожайность падает, стоимость транспортировки растет, производства закрываются.

Ферреро закупает значительную часть фундука именно в Турции (силами пьемонтских фермеров обеспечить всех любителей их продукции сложно и дорого).

В результате в следующем году коробочка конфет подорожает. Про Нутеллу к блинчикам я и вовсе промолчу.

Enjoy

P.S. Еще на горизонте дефицит шоколада: производства не поспевают за растущим спросом, к тому же в Западной Африке засуха.

#bakingnews #шоколад #фундук Відкрити / Коментувати

2021-12-23 23:01:41 Баю-бай Відкрити / Коментувати

2021-12-23 11:24:32 Кухня в боевой готовности

Новость неожиданная в контексте еды, но актуальная в свете текущих обстоятельств и происходящего на границе.
17 декабря вступил в силу перечень специальностей и/или профессий, родственных соответствующим военно-учетным специальностям, после получения которых женщины берутся на военный учет военнообязанных.

По сути теперь практически все женщины в Украине обязаны встать на военный учет, потому как список профессий обширный. Нашлось место даже журналистам, обе мои сестры попадают в перечень, да и я сама, судя по всему, тоже. В списке есть «Облік і оподаткування, маркетинг, менеджмент, підприємництво, економіка».

Работники HoReCa не стали исключением:

Спеціальності:
«Харчові технології, технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»
«Готельно-ресторанна справа»

Назва професії:
«Керівники виробничих підрозділів у закладах ресторанного господарства та інших місцях розміщення, керівники малих підприємств та закладів ресторанного господарства без апарату управління, менеджери (управителі) в закладах ресторанного господарства, менеджери (управителі) з організації харчування, кухарі»

Для кадровиков начинается интересное время, сочувствую. Теперь работодатель должен проконтролировать, чтобы женщины, уже работающие на предприятии по Перечню, встали на военный учет. Также при принятии на работу женщин по Перечню следует проверять у них наличие военно-учетных документов и отметок о взятии на военный учет.
Все на самом деле сейчас ждут каких-то более развернутых разъяснений к принятому документу. Такие дела. Відкрити / Коментувати

2021-12-22 12:44:06 Норма по картошке

Японский McDonald’s вводит нормирование по продаже картошки фри. Связано это с проблемами в мировой логистике из-за коронавируса, а также наводнениями в Канаде, что приводит к задержкам в импорте картофеля.

В течение недели начиная с этой пятницы McDonald’s в Японии будет продавать только маленькие порции картошки фри, чтобы избежать дефицита продукта.

Интересно, японцы в ответ на новость начнут панически скупать картошку или вежливо будут придерживаться мер? Відкрити / Коментувати

2021-12-21 09:02:14 Цветовая палитра яиц от кур разных пород. Источник Відкрити / Коментувати

2021-12-20 21:14:44 Кто и как обжаривает кофе в Украине — исследование Poster

Еще десять лет назад на все украинские кофейни приходилось 4-5 поставщиков свежеобжаренного кофе, а сегодня их количество исчисляется сотнями.

Основная причина такого стремительного роста — изменение потребительского поведения. Украинцы все чаще выбирают вместо растворимого более качественный зерновой продукт.

О том, что представляет из себя среднестатистический украинский обжарщик кофе, на каком оборудовании он работает, кому и сколько продает — смотрите в карточках нашего нового исследования

Исследование в текстовом формате с комментариями обжарщиков — читайте в блоге Poster. Відкрити / Коментувати

2021-12-20 21:14:43 Poster провел исследование рынка обжащиков кофе в Украине, который последние годы стремительно растет. Відкрити / Коментувати

2021-12-20 09:01:01 Несколько примеров работ из серии и как это выглядит в формате выставки. Відкрити / Коментувати

2021-12-20 09:00:19 Смерть, обед и искусство

Наткнулась на интересный арт-проект, который использует еду как общую нить, связующую людей. Через еду автор обращает внимание на очень непростую тему и одновременно рассказывает нам о своих героях.

Не так давно умерла художница Джули Грин (Julie Green), которая на протяжении двух десятилетий создавала культовую серию «The Last Supper». Грин преподавала искусство в университете Орегона, и документировала последнюю заказанную еду людей, осужденных на смертную казнь в США. Делала она это, используя керамические тарелки и кобальтово-синюю краску в качестве медиума, слегка напоминающую голубой узор ивы на фарфоре.

В пределах ограниченного радиуса стандартной тарелки Грин использовала простые изображения и несколько слов, чтобы очеловечить людей, чьи жизни закончились смертной казнью. Такие простые, казалось бы, изображения еды, могут рассказать нам о человеке: где он вырос, что любил, что растет в той местности, какая еда считается там традиционной. Тарелка же является идеальным носителем такого искусства, связывая его с контекстом.

Среди запрошенных заключенными блюд мы видим много позиций из McDonald’s, льда (которого может быть мало в условиях карцера), индейки с начинкой и региональных закусок. А еще встречаются более изысканные обеды, такие как это блюдо 2014 года, от человека, казненного в Оклахоме.
Запрос был настолько большим, что Грин сделала скорее блюдо, чем обычную тарелку: оно включало стейк Шатобриан (средней прожарки с соусом для стейка A-1), жареные креветки с коктейльным соусом, большой запеченный картофель с добавками, шесть тостов с чесночным маслом, пирог с пеканом и бурбоном, один литр кока-колы и мешок льда. Запрос превысил установленный в штате лимит в 15 долларов и был отклонен (исправительная система Калифорнии допускает до 50 долларов затрат на финальную трапезу).

Джули Грин создала 1000 тарелок и планировала делать по 50 штук в год до тех пор, пока смертную казнь в США не отменят. Здесь можно посмотреть ролик, в котором она рассказывает о проекте и почему решила его реализовать. В данный момент до 23 января 2022 года в Bellevue Arts Museum, штат Вашингтон, походит выставка ее работ серии «The Last Supper». Было бы интересно на нее посмотреть в живую. Відкрити / Коментувати

2021-12-19 18:02:02 Как раз для вечера выходного дня Відкрити / Коментувати