Український кулінар | Рецепти

2021-05-27 14:00:05 ​​Здорове харчування на кожен день

Здорове харчування на кожен день – це спосіб залишатися здоровим і красивим без спеціальних дієт. Адже стан нашого організму, загальне самопочуття, імунітет, настрій і зовнішній вигляд багато в чому залежить від того, що ми їмо.

Основою здорового харчування на кожен день є природні потреби організму заповнити витрачену енергію і отримати необхідну кількість білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів.

Ось правила здорового харчування в кількох пунктах:
Калорійність споживаної їжі повинна забезпечувати продуктивну роботу організму.
Дотримання правильних пропорцій здорової їжі. Правильне харчування – це баланс білків, жирів і вуглеводів. Продукти-вуглеводи повинні становити 55-60% в меню здорового харчування, жири – 25-30%, а білки – не менше 15% добового раціону. Важливо при цьому не переїдати.
Різноманітність. Здорова їжа повинна бути різноманітною і корисною.
Режим харчування. Щоб травна система правильно засвоїла здорові продукти, дотримуйтеся режиму прийому їжі. Їжте кожні 3-4 години при 4-разовому харчуванні або кожні 2-3 години при 5-ти разовому харчуванні.
Щодня випивайте 1,5-2 л чистої води і будьте фізично активними. Відкрити / Коментувати

2021-05-26 14:00:04 Квасолевий суп-пюре з прянощами
#першістрави

Інгредієнти:
1 цибулина, дрібно порізана
3 стебла селери, порізаних
1 зелений гострий перець чилі, очищений і порізаний
2 зубчики часнику, очищених і порізаних
2 ст. л. оливкової олії
600 мл овочевого бульйону
2 банки по 420 г червоної консервованої квасолі, злити рідину і промити квасолю під проточною водою
коріандр і червоний перець чилі для прикраси.

Приготування:
У каструлі обсмаж цибулину, селеру, перець, часник і чилі в олії протягом 5 хв. до м'якості. Додай бульйон і квасолю. Накрий і вари 15 хв. на маленькому вогні. Потім перелий у кухонний комбайн і оброби до утворення однорідного пюре.

Прикрась коріандром і чилі. Відкрити / Коментувати

2021-05-25 14:00:04 ​​Швидкий сирний кекс
#випічка

Інгредієнти:
борошно – 2/3 склянки;
масло – півпачки;
цукор – 2/3 склянки;
яйця – 2 шт.;
сир – 150 г;
ізюм – 100 г;
щіпка розпушувача.

Приготування:
Коли масло стане досить м’яким, перетріть його віночком або міксером разом з цукром.
Краще всього використовувати для приготування сирну масу. У випадку, якщо у вас звичайний сир, то просто пропустіть його через сито, щоб позбутися від грудочок.
Змішайте сирну частина з масляною і добре перемішайте.
Додайте яйця і збийте до утворення піни.
Покладіть в тісто борошно, з’єднану з пекарським порошком. Воно повинно вийти середньої густоти.
Переберіть ізюм від сміття, промийте і замочіть в гарячій воді. Необхідно, щоб він набрякли і трохи збільшився в розмірі.
Викладіть родзинки в тісто, добре розмішайте, щоб він розподілився по суміші.
Вилийте тісто у форму і відправте випікатися на годину. Відкрити / Коментувати

2021-05-23 14:00:03 ​​Соус "Табаско"
#соуси

Інгредієнти:
Помідор - 2 шт.
Гострий перець - 1-2 шт.
Зубчики часнику - 2 шт.
Зелена цибуля - 2-3 стебла
Петрушка - 3-4 стебла
Сіль - 0,5 ч.л.
Темний оцет - 1 ч.л.
Рослинна олія - ​​1 ст.л.

Приготування:
Часник очищаємо, перець і помідори ретельно промиваємо;

У перцю видаляє плодоніжки, насіння і перегородки;
Помідори очищаємо від шкірки за допомогою Овочечистка;

Нарізаємо помідори і перець невеликими шматочками, додаємо часник і подрібнюємо блендером;
Виливаємо основу для соусу в каструлю і ставимо її на повільний вогонь;

Додаємо сіль;

Заправку постійно помішувати, щоб вона не пригорає. Якщо в процесі варіння соусу утвориться пінка, то її своєчасно знімаємо звичайної шумівкою;

Додаємо до суміші оливкова олія, яблучний оцет;

Вводимо паприку і спеції, тушкуємо заправку ще 5 хвилин, після чого подрібнюємо її ще раз блендером;

Заправку можна подавати до столу. При бажанні її можна розфасувати по стерильним баночках і прибрати на зберігання в холодильник. Відкрити / Коментувати

2021-05-22 14:00:04 ​​"Соняшник" з куркою, грибами і чіпсами
#салати

Інгредієнти:
печериці свіжі - 150 г;
рослинне масло - 2 ст. л .;
цибуля - 0,5-1 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
куряче відварне м'ясо - 200 г;
яйце варене - 2 шт .;
печериці мариновані - 100 г;
сир твердий - 80 г;
чорні оливки без кісточок - 0,5 банки;
майонез - до смаку;
чіпси картопляні типу "Pringles" - 0,5 банки.

Приготування:
Свіжі печериці нарізати середніми шматочками або пластинами, викласти в сковороду з рослинним маслом і обсмажити на середньому вогні 2-3 хвилини. Додати до грибів очищений і нарізаний середніми шматочками цибулю, посолити і поперчити, обсмажувати, помішуючи, близько 5-7 хвилин, потім остудити.

На невелику тарілку першим шаром викласти охолоджене і нарізане відварене куряче м'ясо (можна використовувати грудку або м'ясо з ніжок і стегенець, попередньо відкривши близько 40-45 хвилин в підсоленій киплячій воді). М'ясо трохи поперчити, нанести сіточку з майонезу. Далі викласти остиглі смажені гриби з цибулею + майонез. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки натерти і викласти наступним шаром, на них - нарізані тонкими пластинами мариновані печериці. Далі йде шар натертого на середній терці твердого сиру, який потрібно добре змастити майонезом. Обсипати весь салат натертим вареними жовтками та прикрасити половинками чорних оливок.

Салату дати просочитися в холодильнику близько 1 години, а перед подачею прикрасити по колу чіпсами в два ряди і можна подавати до столу.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-05-20 14:00:04 ​​Гамула
#десерти

Інгредієнти:
2 яблука
2 ст. л. цукру
50 г вершкового масла
1 яйце
75 г вівсяного борошна
170 г пшеничного борошна
1 дрібка солі
Для яблучного мусу:
3 яблука
3 жовтки
100 мл молока
Для яблучного мусу:
3 яблука
3 жовтки
100 мл молока
2 ст. л. цукру

Приготування:
Добре помийте 5 яблук і розріжте навпіл. Видаліть серцевину з кожної половини. Викладіть половинки на деко, попередньо застелене фольгою, і запікайте в духовці за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин.

Коли яблука будуть готові, виберіть м'якоть, яку в подальшому ми будемо використовувати для пюре і додамо в тісто.

Для печива змішайте 170 г пшеничного борошна і 75 г вівсяного. Додайте дрібку солі, 2 ст. л. цукру і 50 г вершкового масла. Ретельно перетріть до утворення масляної крихти.

Додайте 100 г яблучного пюре і 1 яйце. Замісіть туге тісто, оберніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 20-30 хвилин.

Розкачайте тісто між двома листами пергаменту, товщина шару тіста повинна бути приблизно 0,5 см. Виріжте з тіста печиво спеціальними формочками або за допомогою звичайної склянки.

Застеліть пергаментом деко і викладіть печиво. Випікайте 7-10 хвилин за температури 200 градусів. Дайте печиву охолонути.

Для яблучного мусу з'єднайте в мисці 3 жовтки з 225 г яблучного пюре, 100 мл молока і 2 ст. л. цукру.

Добре прогрійте на водяній бані протягом 10 хвилин, безперервно помішуючи мус, до моменту загусання. Відкрити / Коментувати

2021-05-19 14:00:05 ​​Готуємо корисні освіжаючі напої
#напої

Культ води за останні 2-3 роки досяг свого піку. Спортсмени, студенти, офісні працівники — багато хто носить з собою пляшку води і п’є не менше 2 л на добу. Щоб урізноманітнити цей нехитрий ритуал, представляємо вашій увазі прості та корисні рецепти напоїв, які легко можна зробити самому.

Мандарин, базилік і чорний чай
Додайте у фільтровану воду 3 мандарини, розрізані навпіл, 4 листки базиліку та пакетик чорного чаю. Дайте настоятись при кімнатній температурі 2-3 години, подавайте напій охолодженим.

Гранат, лимон
До невеликої жмені насіння гранату (близько 20 г) додайте 2 дольки лимону. Ножем з широким лезом м’яко роздушіть насіння гранату, щоб випустити з нього сік. Охолоджуйте напій у холодильнику протягом 4 годин і процідіть перед подачею на стіл.

Грейпфрут, розмарин
Грейпфрут і розмарин — ідеальний детокс печінки та заряд вітаміну С. Очистіть грейпфрут від шкірки, наріже скибочками і додайте у глечик з водою. З кількістю розмарину можна сміливо експериментувати. Дайте напою настоятись 2 години при кімнатній температурі і 24 години — у холодильнику.

Апельсин, чорниця, базилік
Залийте водою 4 скибочки апельсину, 10-15 ягід чорниці та 6 листочків базиліку. Перш ніж залити чорницю водою, злегка зіжміть її пальцями. Це дозволить соку легше просочитись у воду. Окрім того, розірвіть листочки базиліку навпіл, це зробить напій духмяним. Відкрити / Коментувати

2021-05-18 14:00:06 ​​Яловичина по-бургундські
#мясо

Інгредієнти:
яловичина- 1 кг
копчена грудинка - 150г
лук - 1 шт.
морква- 1 шт.
часник - 2-3 зубка
бульон - 400 мл
червоне вино - 1 пляшка
борошно - 1 ст.л.
вершкове масло - 20г
сіль - по вкусу

Приготування:
Яловичину порізати великими шматочками (4х4 см). Морква порубати великими брусочками, цибулю - кільцями. М'ясо замаринувати у вині разом з крупно нарізаною цибулиною і морквою.

У каструлі (або глибокої великій сковороді) з товстим дном розігріти трохи вершкового масла, додати тонко нарізану копчену грудинку і обсмажувати, поки шматочки не стануть золотистими, підсмажений. Перекласти грудинку на тарілку, на час прибрати в сторону.

М'ясо дістати з маринаду, обсушити на серветці. Кожен шматочок обваляти в борошні і невеликими порціями обсмажити в каструлі, де смажився бекон. Як тільки одна порція м'ясо обжарится, перекладіть його на тарілку, при необхідності додайте масло і обсмажуйте наступну порцію. Готове м'ясо поперчити і посолити, перекласти в каструлю, в якій будете готувати страву.

Морква обсмажити на маслі. Додати нарізану кільцями цибулю, обсмажувати все разом. Додати крупно нарізаний часник. Обсмажити і перекласти в каструлю з яловичиною. Туди ж додати обсмажену грудинку.

Влити в каструлю з яловичиною маринад і бульйон, прикрити кришкою, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального і тушкувати м'ясо приблизно 2.5 години. Відкрити / Коментувати

2021-05-17 14:00:05 Конвертики з сиром і шпинатом
#випічка

Інгредієнти:
Лаваш – 1 упаковка
Сир 5% – 180 г
Сир легкий – 100 г
Шпинат – 300 г
Кріп – пучок
Жовток – 1 шт.

Приготування:
Шпинат і кріп помити, злити воду і дрібно нарізати.
Натерти сир і змішати з сиром і зеленню.
Лаваш нарізати на смужки шириною близько 5 см.
Викласти начинку на лаваш і згорнути конвертик.
Змастити жовтком і обсмажити на краплі оливкової олії. Відкрити / Коментувати

2021-05-15 14:00:03 Чіпси з цукіні
#закуски

Інгредієнти:
2 середніх цукіні;
1 ½ столової ложки оливкової олії;
⅓ склянки тертого пармезану;
⅓ склянки панірувальних сухарів;
кілька гілочок базиліка;
1 зубчик часнику;
⅛ чайної ложки солі;
⅛ чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування:
Наріжте цукіні кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Змастіть їх оливковою олією з усіх боків. Змішайте пармезан, панірувальні сухарі, рубані листя базиліка, подрібнений часник, сіль і перець.

Покладіть цукіні в сирну суміш і викладіть на застелений пергаментом деко в один шар. Випікайте чіпси в розігрітій до 220 ° C духовці 25-30 хвилин до утворення хрусткої скоринки. Відкрити / Коментувати