Український кулінар | Рецепти

2021-06-10 14:00:05 Кава з морозивом афогато
#напої

Афогато — це найпопулярніший кавовий десерт у світі. Родом він з Італії — країни, в якій придумали два гастрономічних шедеври: еспресо та джелато, а потім вирішили їх об'єднати в одній страві.

Інгредієнти:
1 кулька пломбіру;
50 мл еспресо;
10 г тертого шоколаду.

Приготування:
1. Перед приготуванням, помістіть креманку або стакан для подачі на 20 хвилин в морозильну камеру. Це потрібно, щоб кулька пломбіру не розтанула від гарячого еспресо до того, як ви спробуєте десерт.
2. Натріть на дрібній тертці темний шоколад.
3. Дістаньте з морозилки морозиво і дайте постояти пару хвилин при кімнатній температурі, щоб воно стало більш м'яке. Сформуйте кульки з пломбіру та викладіть в охолоджену креманку.
4. Зваріть міцний еспресо.
5. Полийте пломбір гарячим еспресо, зверху посипте тертим шоколадом. Щоб смак десерту став пікантний, додайте столову ложку рому, лікеру Бейліс або Амаретто. Відкрити / Коментувати

2021-06-09 14:00:05 ​​Булгур з овочами
#гарніри

Інгредієнти:
Булгур - 250 г
Перець солодкий - 1
Зелений горошок (заморожений) - 120 г
Зелена квасоля (заморожена) - 100 г
Часник - 4 зубчики
Морква - 150 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Рослинна олія - ​​2 ст.л.
Вершкове масло - 30 г
Петрушка - 10 г
Зелена цибуля - 3 стебла
Сіль - 1,5 ч.л.
Перець чорний - ½ ч.л.
Вода - 750 мл

Приготування:
Наріжте всі овочі дрібними кубиками.

У сотейнику розтопіть вершкове масло з 1 ст.л. рослинного масла і обсмажте булгур протягом 3 хвилин на середньому, додайте воду, 1 ч.л. солі, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні до повного вбирання води, приблизно 20 хвилин.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом, обсмажте цибулю і часник на середньому вогні 3 хвилини.

У сковороду додайте моркву, зелений горошок, зелену квасолю, солодкий перець, ½ ч.л. солі, чорний мелений перець і продовжуйте обсмажувати на слабкому вогні 10-12 хвилин.

У сковороду додайте готовий булгур і перемішайте з овочами. Відкрити / Коментувати

2021-06-08 14:00:05 ​​Спагеті з лимоном і м’ятою
#гарніри

Інгредієнти:
спагеті -400 г,
лимони -2 шт.,
м'ята -10 гілочок,
часник -4-5 зубців,
оливкова олія -4 ст. ложки,
сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Відваріть спагеті у підсоленій воді.

З лимонів зніміть цедру. Половину цедри подрібніть. З лимонів вичавіть сік. Крупно поріжте листочки м’яти. Подрібніть часник.
На холодну сковороду влийте олію, покладіть часник, м’яту і не подрібнену цедру лимона. Готуйте, помішуючи на середньому вогні 5 хвилин.

У сковороду влийте лимонний сік, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 10 хвилин, не допускаючи кипіння соусу. Посоліть і поперчіть.

Варені спагеті відкиньте на друшляк і викладіть в сковороду з соусом. Перемішайте і готуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин.

Готові спагеті розкладіть по тарілках, посипте подрібненою цедрою і прикрасьте м’ятою. Відкрити / Коментувати

2021-06-07 14:00:05 ​​Пампушки з ромовою глазур’ю
#випічка

Інгредієнти:
Для тіста:
400-450 г пшеничного борошна
250 мл молока
100 г вершкового масла або соняшникової олії
10 г сухих дріжджів
1 ст. л. цукру
½ ч. л. солі
Для глазурі:
150 г цукру
40 мл води

Приготування:
КРОК 1
У 450 г борошна додайте 10 г сухих дріжджів, ½ ч. л. солі і 1 ст. л. цукру по різних кутах миски, щоб не було прямого контакту. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти. Додайте 250 г теплого молока і 100 г м'якого вершкового масла.

КРОК 2
Замісіть дуже еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Якщо є необхідність – злегка присипте стіл борошном. Але не забивайте тісто, щоб воно не було тугим. Залиште тісто в теплому місці під чистим рушником або харчовою плівкою на 40-45 хвилин для підйому. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.

КРОК 3
Обімніть тісто і сформуйте 12 пампушок. Акуратно розкладіть їх у формі для запікання, попередньо змащеній рослинною олією або вершковим маслом відповідно. Залиште для вистоювання на 30 хвилин. Потім випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 25-30 хвилин. Відкрити / Коментувати

2021-06-05 14:00:05 ​​Як варити креветки? 3 моменти, які важливо враховувати
#морепродукти

Креветки - смачний і корисний морепродукт з чудовим дієтичним м'ясом. Варяться вони легко і швидко, головне - знати деякі нюанси, і тоді приготувати частування з морепродуктів не важко!

1. Розморожування обов'язкове
Заморожені морепродукти - необхідно попередньо розморожувати, адже якщо з морозилки їх відразу кинути в окріп, то проваряться вони нерівномірно.

2. Варять тільки свіжоморожений продукт
Варено-морожені креветки вже готові до вживання: вони зварені в морській воді на борту рибальського судна, тому їдять їх просто розморозивши.

3. Чистити або не чистити?
Безумовно, смачніше і ароматні виходять креветки, зварені неочищеними: по-перше, голови і панцирі роблять бульйон більш насиченим, і ракоподібні набувають неповторний смак і аромат, а по-друге, шар хітину захищає ніжне м'ясо від надлишку солі, зберігаючи його м'яким і трохи солодкуватим . Відкрити / Коментувати

2021-06-03 14:00:08 ​​Лагман
#першістрави

Інгредієнти:
локшина Лагман (плоска) - 1 упаковка;
м'ясо (баранина, яловичина) - 700 г;
картопля - 1-2 шт.;
морква - 2 шт.;
помідори - 3 шт.;
солодкий перець - 1 шт.;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
часник - 1-2 зубчики;
рослинна олія - 2 ст. л.;
зелень кінзи, кропу, петрушки - 1 пучок;
коріандр, паприка, сіль.

Приготування:
1. Відварити локшину в підсоленій воді.

2. М'ясо, картоплю та моркву нарізати невеликими кубиками. Перець і цибулю - півкільцями. Дрібно нарізати часник.

3. Обсмажити м'ясо на олії, поки не утвориться рум'яна скоринка.

4. Додати цибулю, помідори, трохи протушкувати.

5. Додати інші овочі, посолити, додати спеції. Перемішати і влити 2-3 склянки холодної води. Тушкувати на середньому вогні до готовності.

6. Подавати в глибоких піалах. У центр піали покласти локшину, залити супом. Зверху посипати зеленню. Відкрити / Коментувати

2021-06-02 14:00:04 ​​Шоколадний тарт з малиною
#десерти

Інгредієнти:
Для начинки:
Жирні вершки – 240 мл
Молочний шоколад – 170 г
Чорний шоколад – 170 г
Вершкове масло – 55 г
Для коржа:
Вершкове масло – 55 г
Шоколадне печиво – 24 шт
Свіжа малина

Приготування:
1. Шоколадне печиво подрібнюємо в крихту і перемішуємо з розтопленим вершковим маслом. Дно форми для тарта застеляємо пергаментом і викладаємо в неї шоколадно-масляну крихту. Добре утрамбовуємо, формуючи корж (дно + бортики). Відправляємо в холодильник.

2. Нагріваємо вершки з маслом до кипіння, заливаємо цією сумішшю шматочки шоколаду. Перемішуємо, поки шоколад повністю не розплавиться.

3. Злегка охолоджуємо шоколадну начинку, виливаємо частиу на корж. Викладаємо на шоколад ягоди малини і заливаємо зверху шоколадним ганашем. Кладемо пиріг в холодильник на кілька годин: шоколад повинен захолонути. Відкрити / Коментувати

2021-06-01 14:00:05 Відбивні з фаршу
#мясо

Інгредієнти:
фарш
сіль
перець
олія
Для панірування:
яйце
мука

Приготування:
У фарш додати сіль і перець, більше нічого додавати не треба, інакше вийде смак котлет.
Найголовніше, щоб фарш не був рідким.
З фаршу зробити кульки.
У долоні, змоченою водою, або на обробній дошці розплющені м'ясні кульки в коржі товщиною не менше 0,5 см.
Надати їм форму відбивних.

В одній тарілочці збити яйця, в іншу насипати борошно.

Обережно, пальцями обох рук, запанірувати відбивну спочатку в борошні, а потім в яйцях.
Смажити на олії.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-05-31 14:00:06 ​​Соус для спагеті з креветками
#гарніри

Інгредієнти:
очищені креветки середнього розміру (15 шт.);
часник (5-6 зубчиків);
ріпчаста цибуля (1 шт.);
подрібнена петрушка (3 ст. л.);
вершки (50 мл);
сухе біле вино (120 мл);
оливкова олія (для смаження);
подрібнений перець чилі (1 ч. л.);
сіль, перець.

Приготування:
Відваріть креветки в солоній воді (приблизно 3 хвилини). Злийте воду і накрийте посудину, у якій вони будуть перебувати, кришкою. Це робиться для того, щоб креветки залишалися теплими.
Обсмажте на пательні на оливковій олії подрібнений часник, цибулю, перець чилі.
Коли цибуля стане прозорою, влийте на пательню вино та протушкуйте суміш упродовж 5 хвилин.
Додайте вершки і тушкуйте ще 3 хвилини.
Коли соус загустіє, можна додавати до нього креветки та петрушку. Відкрити / Коментувати

2021-05-29 14:00:04 ​​Салат Біла ніч з куркою
#салати

Інгредієнти:
печериці мариновані – 100 г;
картопля (велика) – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
куряче філе – 100 г;
цибулина – 1 шт.;
рослинна олія;
сир твердий – 50 г;
майонез – 2 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
зелень – для прикрашення.

Приготування:
Нарізаємо пластинами мариновані гриби та викладаємо на плоску тарілку.
Цибулю ріжемо півкільцями й обсмажуємо до золотистого кольору. Після того, як цибуля охолоне, викладаємо її на гриби.
Змішуємо майонез і сметану. ¼ частину соусу викладаємо на цибулю.
Натираємо відварну картоплю, потім викладаємо ще шар соусу.
Відварену моркву також натираємо на крупній тертці, зверху неї викладаємо шар соусу.
Відварене куряче філе нарізаємо невеликими шматочками та викладаємо. Потім додаємо ще шар соусу.
Все посипаємо тертим сиром.
За бажанням салат можна прикрасити зеленню.

Смачного! Відкрити / Коментувати