Український кулінар | Рецепти

2021-02-17 15:00:05 ​​Бограч по-Закарпатськи
#першістрави

Інгредієнти:
яловичина 1 кг
помідори 4 шт.
цибуля ріпчаста 4 шт.
перець солодкий болгарський 3 шт.
морква 2-3 шт.
перець гострий 1 шт.
картопля за смаком
бульйон (вода)
квасоля в томатному соусі
паприка мелена
часник
зелень петрушки
масло рослинне (жир)
перець чорний мелений
сіль

Приготування:
Розігріти масло, покласти цибулю, обсмажити. Додати кілька великих ложок паприки, розмішати. Покласти м'ясо, моркву. Через деякий час покласти решту овочів: квасоля, перець, помідори без шкірки.

Перемішати, трохи посипати сіллю. Налити бульйон, щоб злегка покривав м'ясо. Додати гострий перець, накрити кришкою. Зменшити вогонь.

Приблизно через п'ятдесят хвилин відкрити казан, покласти великі часточки картоплі, налити решту бульйону.
Насипати в суп сіль, знову закрити. Коли звариться картопля, покласти петрушку і часничок. Відкрити / Коментувати

2021-02-16 15:00:03 ​​Картоплі-гармошки
#гарніри

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
300 г сирого сала або шпику,
2 зубки часнику,
зелень (кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля),
2 ст. ложки олії,
чорний мелений перець за смаком, сіль за смаком.

Приготування:
- Для цієї страви вибирай красиві рівні картоплини приблизно однакові за розміром. Картоплю ретельно помий і не очищай від шкірки.

- У кожній картоплині зроби глибокі надрізи, не прорізаючи до кінця, щоб вийшла гармошка. Для цього можна скористатися ложкою, вклавши в неї бульбу, щоб ніж не розрізав картоплину до кінця.

- Подрібни зелень. Часник пропусти через часничницю.

- Свиняче сало або готовий шпик поріж дуже тонкими скибочками, посоли і поперчи за смаком і акуратно вклади в картопляні надрізи, чергуючи із зеленню і часником.

- Начинену картоплю виклади на застелений фольгою і змащений олією лист і зверху також скропи олією і накрий фольгою.

- Випікай у розігрітій до 180°С духовці 30-40 хвилин. Потім зніми фольгу і готуй до рум'яності картоплі ще 20-30 хвилин. Відкрити / Коментувати

2021-02-15 15:00:05 ​​Морепродукти з перцем і яйцем
#морепродукти

Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста 60 г
Перець болгарський 160 г
Соняшникова олія 60 мл
Мідії 60 г
Креветки 60 г
Кальмар 60 г
Восьминіг (спрут) 60 г
Перець чорний мелений та сіль за смаком
Куряче яйце 1 шт

Приготування:
Крок 1 Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо маленькими кубиками. Солодкий перець промиваємо, видаляємо внутрішні перетинки і насіння, а м'якоть перцю нарізаємо соломкою. У сковороді на оливковій або соняшниковій рафінованій олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, до якого додаємо солодкий перець.

Крок 2 Додаємо в сковороду морепродукти. Якщо морепродукти були заморожені, їх попередньо слід розморозити в холодильнику і максимально видалити рідину. Обсмажуємо морепродукти з луком і перцем до готовності. Морепродукти готуються швидко, головне - не перепечеться інгредієнти, знадобиться хвилин 10. Потім розбиваємо в сковороду куряче яйце.

Крок 3 Знімаємо сковороду з плити, морський коктейль з перцем і яйцем посипаємо зеленню - страва готова! Відкрити / Коментувати

2021-02-13 15:00:03 ​​Палтус з овочевим рататуєм і мусом з кальмара
#морепродукти

Інгредієнти:
палтус - 300 г (філе)
перець болгарський - 200 г
брокколі - 100 г
червона цибуля - 1 шт.
кольрабі - ½ частина
кальмар - 200 г
рибний бульйон - 700 г
картопля - 1-2 шт.
томати - 4 шт.
зелень - 1 пучок
горіхи кедрові - 10 г

Приготування:
Зробити томатний мус з очищених томатів, зелені і горішків. Все блендіровать, посолити і поперчити.

Рибу обсмажуємо на рослинному і вершковому маслі (1,5 хвилини з кожного боку). Доводимо до готовності в духовці - 5 хв.

Овочі дрібно нарізати, змішати і злегка відварити. Скинути на друшляк.

Картопля запекти. Кальмари відварити, очистити. Подрібнити в блендері разом з рибним бульйоном, картоплею. Посолити, поперчити. Консистенція - сметана.

На тарілку викласти томатний мус, рататуй, палтус, поруч викласти мус з кальмара. Відкрити / Коментувати

2021-02-11 15:00:05 ​​Пшоняна каша
#гарніри

Інгредієнти:
180 г пшона
625 мл води
200-250 мл молока (за бажанням)
½ ч.ложки солі
ягоди або фрукти для подачі

Приготування:
Промийте пшоно в гарячій воді, поки вода не стане прозорою.

Доведіть воду до кипіння в невеликій каструлі. Додайте сіль і промиту крупу. Закрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні 25-30 хвилин, поки не вбереться вся вода. Якщо хочете, додайте молоко і проваріть крупу ще 10-15 хвилин.

Зніміть з плити і залиште постояти під кришкою 5 хвилин. Подавайте з ягодами або нарізаними фруктами або використовуйте як основу для приготування інших страв: млинців або оладок, начинки для хвірток, «поленти» або «поп-корну». Відкрити / Коментувати

2021-02-10 15:00:04 ​​Курячі кульки з сиром
#закуски

Інгредієнти:
куряче філе — 500 г
сир — 200 г
яйця — 1 шт
часник — 2 зубки
сіль — 1 пучка
рослинна олія, щоб змащувати

Приготування:
Прокручуємо філе з курки на м’ясорубку. Роздавлюємо або дрібно кришимо часник, додаємо сіль і червоний мелений перець (якщо є бажання). Перемішуємо і вбиваємо яйце. Твердий сир натираємо на дрібній тертці. А потім його додаємо в фарш. Перемішуємо знову до однорідності.

Формуємо кульки руками, які попередньо треба злегка змастити рослинною олією. Розмір кульок приблизно з волоський горіх. Більшими їх робити не треба, щоб добре пропеклася серединка.
Викладаємо у форму, змащену рослинною олією або вершковим маслом. Можна викласти кульки і на пергаментний папір.
Запікаємо курячі кульки при 200 C протягом 10 хвилин. Потім перевертаємо лопаткою на іншу сторону і повертаємо в духовку ще на 10 хвилин. Відкрити / Коментувати