Український кулінар | Рецепти

2021-04-20 14:00:04 ​​Паелья з морепродуктів
#морепродукти

Інгредієнти:
250 мл. оливкової олії
100 мл. білого вина
2 кг свіжих неочищених мідій
500 г неочищених сирих креветок
300 г м’яса кальмара
250 г молюсків
200 г філе риби
2 солодкі перці різних кольорів
4 помідори
2 головки часнику
пучок петрушки
200 г зеленого горошку
200 г відвареного нуту
300 г рису «карнаролі»
1 літр рибного бульйону
2 дрібки шафрану
сіль, перець до смаку
лимони

Приготування:
На середньому вогні нагріти велику і глибоку сковорідку, покласти у неї мідії додати гілку петрушки і пів склянки вина, накрити кришкою і готувати лише щоб відкрилися мушлі мідій. Вийняти м’ясо мідій із мушель та відкласти. Утворений відвар, якщо немає іншого, можна використати як бульйон, але осад бажано відділити.

На середньому вогні нагріти плоску та велику сковорідку з олією, в якій саме і готуватиметься паелья. У ній поступово обсмажити усі морепродукти. Спочатку креветки по 1 хв. з кожного боку, опісля обсмажити молюски, щоб лише відкрилися, потім кальмари.

Після морепродуктів обсмажити перці по 1-2 хв. з кожного боку, але їх уже не виймати. Додати у сковорідку помідори, перемішати, петрушку з часником і ще раз добре перемішати та обсмажити 1 хв. Зверху викласти шматки рибного філе, висипати рис і обсмажувати усе разом 3-4 хв., бажано дуже легко помішувати, щоб не розламати шматки риби.

Далі у сковорідку додати зелений горошок, нут і усе залити киплячим бульйоном, щоб рідина покрила лише рис. Уже не перемішувати. Усе готувати на середньо-помірному вогні.

Вимкнути вогонь та залишити страву настоятися упродовж 5 хв. Подавати до столу у сковорідці з розрізаним лимоном, адже іспанська паелья смакує по-особливому якщо, перед споживанням, її збризнути соком лимону. Відкрити / Коментувати

2021-04-19 14:00:06 ​​Кабачковий суп з фрикадельками
#першістрави

Інгредієнти:
кабачки - 700 г
помідори - 300-400 г
ріпчаста цибуля - 150 г
морква - 150 г
рис - 3 ст. л.
зелень кропу - 1 пучок
зелень петрушки - 1 пучок
сіль, чорний мелений перець
лавровий лист - 1 шт.
рослинна олія для смаження
фарш (у мене курячий) - 500 г
яйця - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 100 г
сіль, чорний мелений перець

Приготування:
Доводимо на плиті до кипіння каструлю з водою, в яку додали трохи солі. Не дуже дрібно нарізаємо цибулю. Натираємо на крупній тертці моркву. Нарізаємо кубиком зелений болгарський перець. Один помідор нарізаємо досить великим кубиком.

Приготовлені фрикадельки викладаємо варити на 20 хвилин в каструлю з закипілої водою. Викладаємо в нагріту на плиті сковороду з рослинним маслом нарізану цибулю і обсмажуємо на середньому вогні помішуючи лопаткою.

Нарізаємо досить великим кубиком кабачок. Додаємо в сковороду до цибулі обсмажувати натерту моркву, рівномірно її розподіливши. Додаємо в сковороду овочі, що залишилися, як тільки морква трохи обжарится і розмішуємо. Додаємо в сковороду до смаку приправу з суміші перців і перемішуємо. Додаємо нарізаний кабачок в каструлю з фрикадельками і варимо 5 хвилин, потім додаємо приготовлену заправку з овочів, зелень, лавровий лист і часник до смаку.

Закриваємо каструлю кришкою і даємо супу трохи настоятися при вимкненому плиті. Відкрити / Коментувати

2021-04-17 14:00:03 ​​Салат "Буніто"
#салати

Інгредієнти:
куряче філе - 250 г;
яйця відварні - 3-4 шт .;
морква по-корейськи - 125 г;
сир твердий - 100 г;
майонез 30% жирності - за смаком;
сіль за смаком;
зелень - для прикраси.

Приготування:
Куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді. Остудити і нарізати невеликими шматочками. Викласти першим шаром в салатник.
Другим шаром розмістити морква по-корейськи, яку потрібно подрібнити. Змастити майонезом.
Наступний шар - тертий на дрібній тертці сир + майонез.
Яйця почистити і відокремити жовтки від білків. Натерти білки на дрібній тертці і викласти четвертим шаром. Змастити трохи майонезом.
Верхній шар - натерті на дрібній тертці жовтки. Цей шар салату "Буніто" змащувати майонезом не потрібно.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-04-15 14:00:06 ​​Молочний коктейль з сиропом
#напої

Інгредієнти:
Морозиво 100% пломбір – 200 грам
Молоко стерилізоване (будь-якої жирності) – 200 грам
Сироп вишневий – за смаком

Приготування:
Налити холодне молоко в чашу блендера.
Потім долити сироп, в нашому випадку вишневий.
Додати морозиво і збити в блендері на максимальній швидкості до утворення пишної піни.
Розлити коктейль по склянках, прикрасити за бажанням свіжими ягодами. Відкрити / Коментувати

2021-04-14 14:00:09 ​​Паска Краффін
#випічка

Інгредієнти:
тепле молоко – 80 мл
сухі дріжджі – 8 г
цукор – 100 г
апельсинова цедра – 1 ч. л
апельсиновий фреш – 2 ст. л
яйця – одне цілісне і два жовтки
борошно – 450 г
сіль – ½ ч. л
вершкове масло – 150 г (50 г в тісто і 100 для змащування тіста)
сухофрукти на ваш смак – 150-200 г
великодні форми

Приготування:
Тепле молоко з’єднати з 50 г цукру і дріжджами. Залишити суміш на 10-15 хвилин.
Яйце і жовтки збити з рештою цукру.
Борошно просіяти. У борошно додати збиті яйця, сіль, цедру і сік апельсина, а також розтоплене вершкове масло і дріжджі. Замісити тісто. Накрити його харчовою плівкою і залишити в теплі на 1,5-2 години.
Підготувати сухофрукти.
Тісто ще раз замісити. Розділити тісто на 2-3 частини. Накрити харчовою плівкою на 10 хвилин. Потім кожну частину розкачати тонко, змастити щедро м’яким вершковим маслом. Посипати тісто сухофруктами і скрутити рулетик. Поки будете формувати перший краффін, інші рулети потрібно накрити плівкою.

Рулет розрізати по довжині навпіл, але не до кінця. Потім скрутити «равлика». Краффіни помістити в форми, накрити харчовою плівкою і залишити на 1 годину.
Випікати в два етапи: перші 10 хвилин при 200 градусах, потім 30-35 хвилин при 180 градусах. Зверніть увагу, якщо у вас вийшло два середніх і один маленький краффін, то найменшу паску-краффін випікати близько 25 хвилин. Відкрити / Коментувати

2021-04-13 14:00:07 Карамелізована морква
#гарніри

Інгредієнти:
морква молода 500 г.
масло вершкове 50 г.
цукор 1 ст.ложка
кориця 0.5 ч.ложки
сіль 1 г.

Приготування:
Молоденьку моркву ретельно почистити, промити і відварити у кип'ятку 5 хвилин. Вийняти і обсушити. У пательні розтопити цукор до початку карамелізації. Докласти вершкове масло, корицю, сіль. Перемішати до однорідності. Викласти моркву у пательню. Готувати, помішуючи. 5 хвилин. Подавати негайно. Відкрити / Коментувати

2021-04-12 14:00:04 ​​Фрікасе зі свинини
#мясо

Інгредієнти:
Свинина, філе - 300 г
Гриби (маслюки або інші гриби) - 130 г
Цибуля ріпчаста, середній - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сметана - 2 ст.л.
Сир плавлений - 1 ст.л.
Борошно - 1 ст.л.
Коріандр мелений - 0,5 ч.л.
сіль
перець
Спеції (за бажанням)
Зелень (кріп, петрушка)
Вода - 100-125 мл

Приготування:
Свинину порізати невеликими кубиками.
Гриби помити, теж порізати. Цибулю почистити і порізати. Часник також почистити і пропустити через чеснокодавку. Зелень порубати.


На розігрітій сковороді обсмажити тільки м'ясо до рум'яної. Потім додати гриби, цибулю і часник. Посолити, поперчити, додати спеції. Смажити м'ясо з грибами хвилин 10. Якщо у вас маслюки, то помішувати постійно.
Влити воду, додати сметану. Слідом додати плавлений сир. Постійно помішувати, поки соус не стане однорідним.

В кінці приготування фрикасе з свинини додати рубану зелень. Відкрити / Коментувати

2021-04-11 14:00:03 Сік з насінням
#напої

Інгредієнти:
Манго - 2 шт.
Ківі - 3 шт.
Яблуко - 2 шт.
Насіння соняшника - 1 ст.л.
Мигдаль - 4 шт.

Приготування:
Почистити фрукти від шкірки і кісточок, нарізати на шматки.

Змішати у блендері разом з насінням.

Прибрати напій у холодильник на 3 години і пити охолодженим. Відкрити / Коментувати

2021-04-10 10:00:06 ​​​​Незабаром Великдень, а значить прийшов час ділитися з вами цікавими ідеями оформлення святкових десертів.

Як вам такі варіанти оформлення пасок?

На сайті La-Torta.com.ua сформовано спеціальний розділ, де ви зможете знайти все до Великодня. Відкрити / Коментувати

2021-04-09 14:00:07 ​​Швидкий кекс в мікрохвильовці
#десерти

Інгредієнти:
яйце 1 штука
цукор 3 ст. ложки
Молоко 2 ст. ложки
Олія соняшникова 3 ст. ложки
Какао-порошок 1 ст. ложка
борошно 4 ст. ложки
Розпушувач для тіста 1 Чайна ложка
ванілін 1 Щіпка

Приготування:
1. Змастити посуд для мікрохвильовки, в якій будемо випікати кекс, рослинним маслом.
2. Туди вбиваємо яйце, додаємо цукор і збиваємо виделкою.
3. Додаємо молоко, соняшникова (або будь-яке інше рослинне масло без запаху) масло, какао, борошно, розпушувач і ванілін. Все перемішуємо.
4. Якщо ви вирішили зробити кекс з добавками у вигляді горішків, родзинок, шоколаду - саме час додати їх.
5. Ставимо форму з тестом в при потужності 750 на 3-4 хвилини. Кекс готовий!

Кількість продуктів розраховане на 1 порцію, його можна спекти в ємності об'ємом 0,5 літра. Відкрити / Коментувати