Український кулінар | Рецепти

2021-05-03 20:03:12 До вашої уваги добірка цікавих українських каналів в Telegram, на які варто підписатися:

@poradnyk — топові лайфхаки, поради, ідеї.
@ukr_culinar — найкращі смаколики до твого столу.
@MuzTubeUA — телеграм музика в MP3 форматі.

@atyznaw — прокачай свій інтелект.
@smartan — психологія, розвиток та бізнес.
@spovid — зашкварні життєві історії.

@elucidation_gw — правила дорожнього руху в тестах.
@ukrlit_mems — файні меми про літературу.
@osnovamaibutnoho — платформа українських патріотів.

@vrajennya — література та комікси.
@necalca — українська з перцем.
@freelancerinua — найкращий канал про фріланс.

@ResourceNETinfo — просунення українських каналів у Telegram. Відкрити / Коментувати

2021-05-03 14:00:04 ​​Овочі гриль
#овочі

Інгредієнти:
баклажани
кабачки / цукіні
гриби
солодкий перець
рослинна олія
синій цибуля
соєвий соус
перець
приправу для гриля
грати

Приготування:
1. Овочі миємо, ріжемо: гриби навпіл, перець пластинами, баклажани і кабачки кружечками (якщо вони невеликого розміру, можна нарізати пластами вздовж). Цибулю чистимо і розрізаємо на чотири частини.
2. Перчимо, посипаємо приправою для гриля (є такі суміші, в супермаркетах продаються). Додаємо масло і соєвий соус. Сіль можна не додавати - соєвий соус і так солоний.
3. Все добре перемішуємо, залишаємо хвилин на 10-15, щоб овочі трохи просочилися маринадом.
4. Викладаємо на решітку, смажимо з двох сторін поки не підрум'яняться. Відкрити / Коментувати

2021-05-01 14:00:02 ​​Суп-гуляш
#першістрави

Інгредієнти:
яловичина (м'якоть) - 400-500 г;
болгарський солодкий перець;
ріпчаста цибуля;
картопля - 500-600 г;
часник 2-3 зубчики;
томатна паста - 2-3 ст. л.;
чорний перець, приправи - за смаком.

Приготування:
Дрібно шаткуємо одну велику цибулину.
Яловичину нарізаємо середніми шматочками.
Болгарський перець ріжемо невеликим кубиком.

Розігріваємо каструлю, де буде готуватися наша страва. Наливаємо достатню кількість рослинної олії і обсмажуємо на ньому цибулю, приблизно 2-3 хвилини. Додаємо м'ясо, солимо і обсмажуємо ще 2-3 хвилини.
Далі вливаємо окріп, щоб він покрив м'ясо і варимо на невеликому вогні 30 хвилин.

В цей час очистіть і наріжте картоплю середнім кубиком. В каструлю до м'яса, куди додати перець і улюблені приправи, додаємо картоплю і знову заливаємо окропом, щоб він повністю покрив нашу страву. Варимо ще хвилин 20. В самому кінці додаємо болгарський перець і 2-3 ст. ложки томатної пасти. Страву посоліть за смаком, додайте часник і варіть ще хвилин 10-15. Відкрити / Коментувати

2021-04-29 14:00:06 ​​Легкий салат з овочів
#салати

Інгредієнти:
3 короткоплодних огірка;
3-5 шт. редису;
100-150 г білокачанної капусти;
1 морква;
1 помідор;
½ невеликого пучка листового салату;
½ невеликого пучка зелені (петрушка, кріп).
Для заправки:
1 ч. Л. лимонного соку;
1 ч. Л. бальзамічного оцту;
1 ч. Л. гранатового соусу;
¼ ч. Л. французької гірчиці;
сіль, суміш перців (чилі і халапеньйо) - за смаком.

Приготування:
Овочі та зелень вимити, обсушити. Порізати (або порвати руками) салатні листя. Додати тонко нарізану капусту і натерту на "корейської" тертці моркву. Огірки нарізати дрібними кубиками, редис - тонкими брусочками, додати овочі в салат. Додати дрібно нарізані "кубиком" помідори і дрібно нарізану зелень.

Додати гранатовий соус, сіль, лимонний сік, полити салат заправкою, перемішати ще раз овочі або добре струснути, попередньо накривши.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-04-28 14:00:05 Грейпфрутовий фреш з м'ятою
#напої

Інгредієнти:
0,5 штук грейпфрут
0,5 штук апельсини
2 штук морква
1/4 штук буряк
1 до смаку імбир
100 мл вода

Приготування:
Інгредієнти чистимо, нарізаємо на частини для легкого проходження через отвір подачі соковижималки. Кілька секунд, і сік готовий. Я завжди додаю чисту воду в сік, щоб було легше шлунку засвоювати. Відкрити / Коментувати

2021-04-27 14:00:07 ​​Кролик в горщику з картоплею та морквою
#мясо

Інгредієнти:
800 г кролика;
800 г картоплі;
1-2 моркви;
1 цибулина;
приправи для картоплі - за смаком;
сіль за смаком;
1-2 столові ложки рослинної олії;
чорний перець - за смаком;
1½ чайної ложки хмелі-сунелі;
3-4 чайних ложки кетчупу;
200-300 мл води;
100 г вершкового масла.

Приготування:
Кролика наріжте невеликими порційними шматочками, картопля - середніми, морква - невеликими, цибулю - півкільцями або четвертинками кілець.

Картоплю змішайте зі спеціалізованими приправами і сіллю.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. За 3-5 хвилин обсмажте кролика, після засипте лук і готуйте ще приблизно стільки ж. Посоліть, поперчіть, посипте хмелі-сунелі.

Розкладіть м'ясо з цибулею по горщикам, додайте кетчуп і картоплю з морквою . Залийте водою приблизно наполовину. Накрийте кришкою і поставте в злегка розігріту духовку. Запікайте при температурі 200 ° С приблизно 45 хвилин. Після додайте в горщики вершкове масло і млоїте ще 15 хвилин при температурі 180 ° С. Готового кролика з картоплею залиште в вимкненій духовці ще на 15 хвилин.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-04-26 14:00:05 ​​Смачна і корисна гриль-спаржа з пармезаном
#овочі

Інгредієнти:
0,5 кг спаржі;
2 ст.л. оливкової олії;
сіль і перець за смаком;
0,5 склянки тертого сиру пармезан.
Оливкової олії повинно вистачити на змазування всієї спаржі.

Приготування:
Розігрійте вугільний або газовий гриль до високої температури. Поставте піддон (також підійде деко або інший підходящий посуд) на гриль і дайте йому прогрітися, поки будете готувати спаржу до приготування на грилі. При необхідності намастіть посуд олією або скористайтеся антипригарним спреєм.

Розріжте один шматочок спаржі, щоб побачити, де починається жорстка частина, і обріжте всю решту спаржі до цієї довжини. Обрізану спаржу покладіть до пластикового пакета або каструлі, збризніть оливковою олією, додайте трохи солі і перцю. Добре перемішайте інгредієнти, щоб олія повністю покрила спаржу.

Викладіть її на гриль або піддон і перевертайте кожні 2 хвилини, поки не дійдете до бажаного ступеня прожарювання. Зазвичай на підготовку йде 10-12 хвилин. Подавати до столу гарячою, посипати зверху тертим пармезаном.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-04-24 14:00:06 Канапе з бужениною
#закуски

Інгредієнти:
Буженина 200 г
оливки 10-12 шт
Свіжий огірок 1 шт
хліб 2-3 шт
кріп

Приготування:
Хліб і м'ясо нарізати скибочками. Огірок нарізати кільцями. Зелень промити.
Зрізати кірочки з хліба і нарізати маленькими шматочками. Додати зверху огірок і буженину. Додати кріп і оливку на шпазі. Відкрити / Коментувати

2021-04-22 14:00:05 ​​Вареники з домашнім сиром і маком
#десерти

Інгредієнти:
Для тіста:
500 г Борошно
250 мл Вода (гаряча)
4 ст. л. Соняшникова олія
1 дрібка Цукор
½ ч. л. Сіль
Для начинки:
500 г Сир (Творог)
1 шт. Яйце
5 ст. л. Мак
2 ст. л. Цукор (+1 ст. л. цукру для маку)
Для соусу:
2-3 ст. л. Сметана
2-3 ст. л. Молоко згущене
до смаку Лимонна цедра (за бажанням)

Приготування:
У чашу комбайна висипте 500 г борошна, додайте гарячу воду, ½ ч. л. солі і дрібку цукру.
Додайте 4 ст. л. соняшникової олії і поставте замішуватися в чашу кухонного комбайну або замісіть вручну. Спочатку перемішуйте інгредієнти ложкою, а коли тісто трохи охолоне, замішуйте руками.
Готове тісто трохи підмішайте руками, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

Змішайте 5 ст. л. маку з 1 ст. л. цукру. Перебийте подрібнювачі чи кавомолці або просто в ступці. Так мак краще розітреться.
З'єднайте перетертий мак з 500 г сиру. У мене домашній сир 9% жирності, але ви можете взяти будь-який інший. Додайте до начинки 2 ст. цукру і вбийте 1 яйце.

Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в пласт товщиною 1-2 мм.
На один край викладіть начинку, загорніть другим краєм. Сформуйте таким чином всі вареники. Якщо є бажання, зробіть по краях гарний візерунок у формі косички.

Варіть вареники з сиром в киплячій воді 3-5 хв після закипання.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-04-21 14:00:05 ​​Вершковий соус до червоної риби
#соуси

Інгредієнти:
Вершки 200 мл
Лавровий лист 1 шт.
кріп 50 гр
часник 1 зубч.
суміш трав 5 гр
сіль за смаком
Вершкове масло 20 гр

Приготування:
У каструлю з товстим дном наливаємо вершки, додаємо до них лавровий лист і прованські трави. Нагріваємо на мінімальному вогні, повільно доводячи масу до майже киплячого стану. На цьому етапі важливо не поспішати, можна залишити сотейник і зайнятися іншими справами, але тільки не збільшувати інтенсивність нагріву.

Часник - важливий елемент страв французької кухні, який присутній практично в кожному її рецепті. Подрібнюємо ножем і додаємо до практично закипілої вершкам. Додаємо сіль, перемішуємо суміш дерев'яною або силіконової лопаткою. Намагаємося утримувати стан появи легких закипаючих бульбашок протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи соус.

Знімаємо сотейник з плити, прибираємо лавровий лист, даємо трохи охолонути. Вершковий соус червоній рибі готовий, залишається полити їм апетитні шматочки і насолоджуватися ідеальним поєднанням смаків. Відкрити / Коментувати