Український кулінар | Рецепти

2021-05-14 10:00:25 Ми першими розповіли про «антикарантинну» вечірку Миколи Тищенка. Ми «бомбимо» народних депутатів та зазираємо у їх мобільні телефони під час засідань. Саме наші папараці не дають спокійно жити зіркам, знімаючи їх домівки, автомобілі та все куди може долетіти дрон. Ми стріляємо інсайдами та показуємо, як влада у Києві нищить нашу історичну спадщину.

Це все Новини. LIVE - твій вірний помічник у світі актуальних подій @novynylive. Відкрити / Коментувати

2021-05-13 14:00:04 ​​Як підібрати вдале вино до пасти та м'яса
#напої

Важливо, щоб у вашій домівці панувала гармонія. Ловіть лайфхаки, як краще міксувати страви з вином:

До паст із сирним соусом пропонуйте червоне або біле вино з приємною кислотністю — «Шардоне», «Каберне Совіньйон» або «Віоньє».

Макарони з вершковим соусом просто вимагають грайливого «Совіньйон Блан».

Пасти з томатними соусами хочуть трішки кислого білого вина — молоду «Ріоху» або «К’янті».

До паст із морепродуктами сміливо подавайте «Шардоне» й «Совіньйон» або сухі ігристі вина.

З грибами та грибними соусами подавайте «Соаве», «Шардоне», легке «Мерло» або «Піно Нуар».

Повнотілі вина підійдуть до більшості м'ясних страв від гамбургера до свинячий рульки. Але головними ознаками стануть кислотність і терпкість, таніну. До м'яса молодої тварини і вино повинно бути легше, фруктові і молодше, щоб зберегти соковитий смак страви.

Більш жирна їжа вимагає більш кислотних вин, які допомагають очистити рецептори і збагатити сприйняття смаку в цілому. А таніни - речовини, що забезпечують терпкість, можуть зв'язуватися з білками і розщеплювати їх. Саме тому сильно таніну вина буквально необхідні для страв з м'яса.

Таніни переходять у вино при контакті соку з шкіркою, кісточками і гребенями винограду і найбільше їх саме в червоному, адже з шкірки воно набуває і свій насичений колір. Звідси ж народився міф, що червоне неодмінно потрібно подавати до м'яса, а біле - до риби. Це не до кінця правильно, адже смак складається не тільки з текстури, а й багатьох інших аспектів: щільність, солодкість, сіль, кислотність, гіркота і так далі. І саме їх балансу варто шукати в парі їжі і вина.

Вибір вина в залежності від способу приготування м'яса Відкрити / Коментувати

2021-05-12 14:00:05 ​​Перепели з картоплею в духовці
#птиця

Інгредієнти:
перепела - 2 шт .;
картопля - 400 г;
соєвий соус - 2 ст. л .;
мед - 2 ч. л .;
гірчиця готова - 1 ч. л .;
лимонний сік - 1 ч. л .;
приправа для птиці, сіль - за смаком;
сметана - 2 ст. л .;
приправа для овочів - 1 ч. л .;
масло рослинне - 2 ч. л.

Приготування:
До соєвого соусу додати мед, лимонний сік і гірчицю, ретельно перемішати (до однорідності) соус.
Добре змастити перепелів з усіх боків підготовленим соусом і викласти в центр будь-якої зручної форми для запікання, дно якої змастити олією. Весь залишився соус вилити в форму.
Картоплю очистити і нарізати досить великими шматками, додати приправу для овочів, сіль і сметану, добре перемішати.

Духовку розігріти до 180 градусів. Форму накрити листом фольги і відправити перепелів з картоплею в духовку на 40 хвилин. Потім фольгу прибрати і запікати страву ще хвилин 30-35 (до повної готовності картоплі і до покриття перепелів красивою рум'яною скоринкою).

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-05-11 14:00:04 ​​Здобна булочка до чаю
#випічка

Інгредієнти:
борошно близько 600 г;
цукор 100 г;
ванілін за смаком;
дріжджі 10 г;
молоко тепле 100 мл;
масло вершкове 50 г;
білок 2 шт.

Приготування:
Просіваємо борошно і змішуємо з іншими сухими інгредієнтами.
Вливаємо тепле молоко, яйця і вимішуємо тісто. Маса повинна бути м’якою, еластичною і не липкою.
Накриваємо і ставимо в тепле місце на 1 – 2 години.
Викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном і розкатуємо пласт.
Змащуємо пласт кремом, звертаємо рулет.
Ріжемо рулет на порційні шматочки.
Деко застеляємо пергаментом, викладаємо булочки і накриваємо їх. Залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.
Змащуємо збитим з молоком жовтком.
Випікаємо від 30 до 35 хвилин при 180 градусах.
Остиглі булочки посипаємо цукровою пудрою.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-05-10 14:00:05 ​​Риба зі скоринкою і рататуй
#морепродукти

Інгредієнти:
2 склянки нарізаного кубиками баклажану
6 очищених від шкіри філе білої риби, такої як морський окунь, тріска або палтус
1 ст.л нарізаної свіжої петрушки
1 склянка нарізаного кубиками червоного або помаранчевого перцю
1 склянка нарізаної кубиками білої цибулі,
1/2 склянка нарізаного кубиками жовтого гарбуза
1/2 склянка нарізаного кубиками цукіні
3 ст.л оливкової олії
1/2 ч.л Морська сіль
1 1/2 склянка помідорів-сливок нарізаних кубиками (кубиками по 1,3 см), поділити

Приготування:
Викласти усі овочі, крім помідорів, у велику посудину, додати 3 столові ложки оливкової олії, легко перемішати. Посипати овочі приправою та морською сіллю, легко перемішати. Відставити. Викласти 3/4 склянки помідорів у чашу блендера, закрити. Змолоти до маси. Відставити.

Розігріти гриль планча до температури вище середньої. Легко змастити поверхню грилю оливковою олією. Викласти приправлені овочі на гриль. Готувати 5-6 хвилин, або поки вони гарно не припечуться і стануть ніжно-хрумкими, час від часу перевертаючи. Додати перетерті помідори та решту нарізаних помідорів до овочів на грилі; готувати та помішувати, доки помідори не прогріються. Зняти овочі з грилю. Вони повинні залишатися теплими. Зменшити температуру до середньої.

Приправити рибу з обох сторін баскською сумішшю. Ще раз легко змастити поверхню грилю олією. Викласти рибу на гриль. Готувати при середній температурі, поки риба не привуглиться і почне легко розділятися виделкою.

Подавати рибу з овочами, приготованими на грилі планча. Прикрасити петрушкою. Відкрити / Коментувати

2021-05-08 14:00:04 ​​Салат "Хвилинка"
#салати

Інгредієнти:
Помідори - 2-3 шт.
Сир плавлений - 1 шт. (90-100 г)
Часник - 1 зубок (за смаком)
Сухарики - 50 г
Майонез - 1,5 ст. л.
Сіль - 3 щіпки (за смаком)
Перець чорний мелений - 2 щіпки (за смаком)
Листя салату - для подачі
Зелень (петрушка) - для прикраси

Приготування:
Перш за все плавлений сирок слід помістити в морозильну камеру, щоб він затвердів і потім було легше натерти його на тертці.
Помідори вимити і нарізати часточками або брусочками будь-якого розміру, на свій смак.

Плавлений сирок натерти на дрібній тертці в миску з помідорами.

Часник пропустити через прес в миску з помідорами і сиром. Додати майонез, сіль (слід враховувати солоність сиру і майонезу), мелений чорний перець. Акуратно перемішати салат.

Перед подачею на стіл додати сухарики. Викласти блюдо на листя зеленого салату і прикрасити свіжою зеленню. Відкрити / Коментувати

2021-05-06 14:00:04 Вершковий соус для спагетті
#соуси

Інгредієнти:
Сир твердий - 180 г
Вершки (20%) - 150 мл.
Часник - 1 зубчик
Перець чорний мелений за смаком

Приготування:
Сир натираємо на дрібній терці, та змішуємо з вершками. Нагріваємо на водяній бані масу до розплавлення сиру, періодично помішуючи. Додаємо в соус перець мелений і часник.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-05-05 14:00:04 ​​Хрусткий персиковий крамбл
#десерти

Інгредієнти:
200-300 г нарізаних стиглих персиків
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
¼ та ⅓ чашки коричневого цукру
½ чашки мигдального борошна
1 ч. л. меленої кориці
½ ч. л. солі
5 ст. л. вершкового масла
⅔ чашки вівсяних пластівців
½ чашки нарізаного мигдалю

Приготування:
У глибокій мисці з'єднайте нарізані персики, кукурудзяний крохмаль і ¼ чашки коричневого цукру. Залиште на 10-15 хвилин, щоб фрукти пустили сік. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів і злегка змастіть форму для випічки вершковим маслом.

В іншій ємності змішай мигдалеве борошно, корицю, сіль, подрібнене в крихту вершкове масло і решту ⅓ чашки цукрового піску. Замісіть тісто руками, а потім додайте вівсяні пластівці і шматочки мигдалю.

На дно форми для випічки викладіть персикову суміш, а зверху рівномірно розподіліть тісто. Випікати пиріг до золотистої скоринки близько 40 хвилин. Готовий пиріг можна подати з кулькою ванільного морозива, це зробить десерт більш літнім і освіжаючим. Відкрити / Коментувати

2021-05-05 10:01:16 Смачні рецепти з цінами-це канал,
на якому крім
смачних і легких рецептів є
розрахована вартість продуктів,
що входять до кожної страви.

Рецепт можна вибрати не лише
ПО-СМАКУ, а й ПО-ГАМАНЦЮ!

                        
Смачні рецепти з цінами Відкрити / Коментувати

2021-05-04 14:00:04 Лассі з полуницею
#напої

Інгредієнти:
полуниця (заморожена) - 200г
йогурт натуральний - 500 мл
мед - 2 ст.л.
для прикраси:
обсмажені пластівці мигдалю

Приготування:
Збити блендером охолоджену полуницю з цукром і 1⁄2 скл. крижаної води. Влити йогурт, всипати жменю кубиків льоду, розмолоти й збити блендером в піну. Подавати відразу, розливши до охолоджених склянок. Відкрити / Коментувати