Український кулінар | Рецепти

2022-11-08 15:01:34 ​​Салат „Фієста“
#салати

Інгредієнти:
огірок квашений - 1шт
картопля - 2 штуки
тонкі сосиски - 2 штуки
морква - 1 шт
ріпчаста цибуля - 1шт
майонез - 2 столові ложки

Приготування:
Відваріть картоплю в підсоленій воді 15 хвилин, та дати охолоти та нарізати кубиками. Потім очистити моркву та цибулю і також нарізати її кубиками. Наступним кроком, помістіть огірок на дошку для нарізання, розріжте його навпіл. Добре підгостреним ножем розріжте кожну половинку на слайси.

Сосиски поставте у мікрохвильову піч на 2 хвилинки. Так вони підігріються та будуть мати більш виражений смак та аромат. Поріжте їх на маленькі шматки. Використовуйте саме тонкі сосиски. Такі вважаються більш дієтичними, кориснішими та ще й до того смачнішими.

Для цього підготуйте круглу форму та викладіть її на тарілку. Завдяки їй ми сформуємо красивий вигляд салату. Спочатку візьміть глибоку миску, додайте туди подрібнену картоплю, моркву, сосиски, та цибулю і додайте до них майонез. Ретельно перемішайте все, щоб інгредієнти увібрали в себе майонез. Після цього викладіть салат у форму, зверху салату викладіть закручені слайси квашеного огірка. Потім акуратно заберіть форму і також прикрасьте салат по боках, використовуючи слайси огірка. Відкрити / Коментувати

2022-11-05 15:01:16 ​​​​Курка з часником
#птиця

Інгредієнти:
1 курка вагою приблизно 1.5 кг
10 зубців часнику, попередньо замочити у воді, щоби шкірка стала м’якою
1 скл. білого вина
2 ст. л. борошна
5 ст. л. оливкової олії
2 лаврові листки
сіль та звіжозмелений перець

Приготування:
Гострим та важким ножем розріжте курку разом з кістяком на 16 частин. Покладіть шматки курки у харчовий пакет, додайте борошно, сіль, перець та добре все перемішайте, так щоби кожний шматок птиці покрився мукою з приправами.

Оливкову олію нагріти у глибокій сковороді. Шматки курки і часник обсмажити в нагрітій олії до золотої скоринки.

Додати вино, лаврові листки і дати покипіти біля хвилини, щоби випарувався алкоголь. Нещільно накрити кришкою та готувати на невеликому вогні, поки м'ясо не стане ніжним і не почне легко відділятись від кісток. Вийняти лаврові листки і подавати разом з духмяним соусом. Відкрити / Коментувати

2022-11-03 15:01:38 ​​​​Бананові млинці
#десерти

Інгредієнти:
2 банани
1 яйце
50 мл молока
100 гр борошна
100 гр олії для смаження

Приготування:
Нарізаємо банани шматочками. Нагріваємо молоко, щоби було теплим або просто заздалегідь виймаємо з холодильника.

Збиваємо блендером порізані банани з яйцем та молоком до однорідної суміші. Поступово підсипаємо борошно, не перестаючи збивати.

Викладаємо ложкою бананові млинці на розігріту сковороду й смажимо з обох сторін на помірному вогні.

Подаємо з медом, сметаною, варенням або зі згущеним молоком. Відкрити / Коментувати

2022-11-01 15:01:27 ​​​​Голубці з картоплі
#гарніри

Інгредієнти:
1 головка капусти
800 гр картоплі
2 ст. л. манної крупи
2 яйця
1 ст. л. оцту
овочевий бульйон
сіль, перець

Приготування:
Вирізати з капустини качан, акуратно розібрати її на листки. Закип’ятити у великій каструлі підсолену воду, додати оцет і відварити капусту протягом 5 хв.

Картоплю натерти на тертці або в комбайні. Якщо трете вручну – злийте сік, якщо у соковижималці – сік відійде окремо і можна додати ложку чи дві, аби картопля не була надто суха. Додати манку і яйця, посолити, поперчити і ретельно вимішати.

Підготувати листки, зрізавши потовщення біля основи. Викладати начинку у листок і акуратно загортати, як звично для голубців.

Листки, що залишились, застелити на дно каструлі. Тісненько викласти голубці, влити півсклянки овочевого бульйону. Поставити на годину в розігріту до 180 градусів духовку.

Подавати зі сметаною або з грибною підливою. Відкрити / Коментувати

2022-10-28 14:02:12 ​​​​Запіканка з броколі та куркою
#птиця #гарніри #випічка

Інгредієнти:
Тісто:
250 гр борошна
0,5 ст. л. розпушувача
75 гр вершкового масла
100 мл вершків 15%
Начинка:
200 гр броколі
300 гр вареного курячого філе (1 грудка)
2 ст. л. соняшникової олії
1 цибуля
Заливка:
3 шт яєць
100 гр твердого сиру
100 мл вершків 11%
сіль, перець

Приготування:
Змішайте просіяну муку з розпушувачем до тіста та додайте до них злегка розтоплене вершкове масло. Перетріть їх до утворення однорідної структури – крихти. Додайте вершків та замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкою та відправте у холодильник на 1,5 години.

Наріжте варену курку на невеликі куски, цибулю подрібніть. Броколі розберіть на дрібні суцвіття та варіть у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин.

Розігрійте сковорідку та додайте соняшникової олії. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте куряче філе та смажте до 7 хвилин, перемішуючи. Згодом додайте броколі.

Щоб приготувати заливку, збийте яйця з вершками та спеціями до однорідної структури за допомогою кухонного вінчика. Додайте туди твердий сир та перемішайте.

Розкачайте тісто, але не дуже тонко. Форму для випікання змастіть олією та викладіть тісто, зробивши бортики. Висипте начинку з броколі та куркою та залийте сумішшю з яєць. Випікайте пиріг протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів. Відкрити / Коментувати

2022-10-25 14:01:27 ​​​​М’які пончики з вишневою начинкою
#випічка

Інгредієнти:
450 гр борошна
100 мл молока
30 гр вершкового масла
1 шт яйця
100 мл теплої води
60 гр цукру
1 ч. л. ванільного цукру
7 гр сухих дріжджів
дрібка солі

Приготування:
Спочатку потрібно додати в окрему посудину муку, сіль, сухі дріжджі та перемішати їх.

Тепле вершкове масло, яйце, звичайний та ванільний цукор збийте за допомогою міксера або спеціального кухонного вінчика. З’єднайте муку з утвореною масою, додайте туди тепле молоко та теплу воду. При вимішуванні тіста, можна додати ще небагато муки. Місити його потрібно протягом 7-10 хвилин.

Тісто повинне бути м’яким, однорідним та пухким. Змастіть вершковим маслом посудину, в якій воно перебуває, накрийте її плівкою або ж рушником та відкладіть у тепле місце на 1-2 години.

Витягніть тісто, вимісіть знову та розподіліть на 2 частини. Обмотайте знову плівкою та залиште на 10 хвилин. Після того, як тісто стало більшим та пухкішим, розкачайте його так, щоб товщина становила 1,5 сантиметрів.

За допомогою спеціальної форми або ж звичайної склянки зробіть кільця однакового розміру. У каструлю налийте оливкової олії та добре її розігрійте. По черзі опускайте пончики у гарячу олію та обсмажуйте протягом 2-3 хвилин з двох боків.

Готові пончики витягніть з олії та покладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками. Теплі пончики за допомогою кондитерського мішка начиняйте вишневим джемом. Може присипати цукровою пудрою або злегка полити розтопленим шоколадом. Відкрити / Коментувати

2022-10-22 14:02:14 ​​​​Рагу з яловичини з темним пивом
#мясо

Інгредієнти:
1 кг яловичини нарізаної невеликими шматками
250 гр копченого шпондера нарізаного невеликими шматочками
2 морквини
2 стебла селери
2 цибулини
3 зірочки бадьяну
1 гілочка тим’яну (чебрецю)
500 мл темного пива
500 мл яловичого бульйону
3 ст. л. рафінованої олії
1 ст. л. борошна
сіль, перець

Приготування:
Духовку нагріти до 160 градусів.

Цибулю почистити і нарізати кружальцями. Моркву нарізати кружальцями, а селеру дрібними шматочками.

В каструлю з товстими стінками, яку можна ставити в духовку або, найкраще в гусятницю, влити олію і обсмажити овочі на невеликому вогні протягом 5 хв. Посипати мукою, додати м'ясо та шпондер. Готувати, ретельно перемішуючи, протягом 5 хв, тоді додати бульйон та пиво. Додати тим’ян, зірочки бадьяну, сіль, перець.

Накрити і поставити в духовку на 2 год. Подавати з овочами або картоплею. Відкрити / Коментувати

2022-10-20 14:01:04 ​​​​Вівсяне печиво
#випічка

Інгредієнти:
100 гр вівсяних пластівців
100 гр масла
100 гр борошна
100 гр цукру (найкраще коричневого)
1 ст. л. меду
1 ч. л. кориці або інших прянощів

Приготування:
На повільному вогні розтопити масло, мед і цукор.

Змішати борошно з пластівцями і прянощами.

Вимішати все разом. Ложкою сформувати кульки і викласти їх на бритванку, залишаючи між ними достатньо місця. Приплющити кожну кульку ложкою.

Випікати 15-20 хвилин до золотистого кольору на температурі 180 градусів. Відкрити / Коментувати

2022-10-18 14:02:15 ​​​​Кролик тушкований з печерицями
#мясо

Інгредієнти:
1 кг кролятини, нарізаної шматками печериць
1 лимон (вичавити сік)
150 мл курячого або овочевого бульйону
150 гр консервованих томатів кусочками
3 гілочки тим’яну (чебрецю)
75 гр масла
1 зубець часнику
2 маленькі цибулини
сіль, перець

Приготування:
Почистити і дрібно нарізати цибулю. Печериці помити і нарізати плястерками. Скропити лимонним соком.

В каструлі з товстими стінками, яку можна ставити в духовку, розтопити половину масла і обсмажити шматки кролика до золотавого кольору. Дістати їх з каструлі і відкласти.

Розтопити решту масла в тій самій посудині і обсмажити нарізану цибулю та розчавлений часник протягом 3 хв, додати печериці. Готувати разом протягом 10 хв, тоді покласти назад шматки кролика.

Додати консервовані помідори, бульйон, чебрець, посолити, поперчити і накрити кришкою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і готувати протягом 1 год. Відкрити / Коментувати

2022-10-15 14:01:51 ​​​​Шоколадний мус
#десерти

Інгредієнти:
150 гр шоколаду (чорного, білого, молочного)
25 гр масла
4 шт яйця
25 гр цукру

Приготування:
Поламати чи нарізати шматочками шоколад і розтопити його на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

Відділити жовтки від білків, білки можна поставити в холодильник, а жовтки збити з цукром до глянцевої, шовковистої маси. Додати жовтки до шоколаду, дуже добре вимішати масу і дати повністю вистигнути.

До білків додати щіпку солі і збити до піків. Дуже ніжно і акуратно ввести білки до шоколадної маси. Мішати поки маса не стане однорідною, але дуже плавно, згори до низу, щоби білки не осіли.

Розкласти у креманки і поставити в холодильник на ніч. Відкрити / Коментувати