Desfood 👨‍🍳 Рецепты

2021-03-29 14:07:24 Салат с киви, сыром и авокадо

лимон 1 шт
оливковое масло 2–3 ст. л
молотый чёрный перец по вкусу
соль по вкусу
авокадо 1 шт
киви 2 шт
сыр с плесенью или фета 70–100 г
рукола ¹⁄₂ пучка
орехи 1 горсть

Из лимона выжмите 2–4 чайные ложки сока. Натрите немного цедры на мелкой тёрке. Смешайте масло с соком, цедрой, солью и перцем. Мякоть авокадо нарежьте кусочками, очищенные киви — кружочками. Раскрошите сыр. Відкрити / Коментувати

2021-03-29 13:47:35 Куриная печень с яблоками

Лук 1 шт
Зелёные яблоки 2 шт
Растительное масло 4 ст. л
Сахар 2 ч. л
Белое вино 75 мл
Мука 2 ст. л
Молотый мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу
Молотый кориандр ½ ч. л
Молотый чёрный перец ½ ч. л
Куриная печень 600 г

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Вырежьте сердцевину из яблок, нарежьте дольками. На сковороде разогрейте половину растительного масла, обжаривайте лук до прозрачности.

Добавьте к луку сахар, перемешайте, жарьте ещё 2 мин, а затем всыпьте в сковороду яблоки. Готовьте лук с яблоками под крышкой 5–7 мин, затем влейте в сковороду вино и добавьте соль по вкусу. Выпарите вино и снимите яблоки с луком с огня. Муку смешайте с мускатным орехом, солью, кориандром и молотым чёрным перцем. Обваляйте печень со всех сторон в смеси муки и специй. Обжаривайте печень до золотистой корочки по 3–4 мин с каждой стороны, затем накройте крышкой и тушите 2–3 мин. Добавьте к печени яблоки с луком, перемешайте и тушите вместе 5–7 мин. Відкрити / Коментувати

2021-03-26 14:13:41 Рыба, запечённая в соли

Крупная дорадо или другая рыба 1 шт
Соль 1 кг
Лимон ½ шт
Куриные белки 2 шт

Рыбу выпотрошите, но не чистите от чешуи. Промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Рыбу изнутри слегка посолите и нафаршируйте лимонными ломтиками.

Белки взбейте и смешайте с солью. Смесь должна получиться слегка влажной и по консистенции напоминающей мокрый снег. Вместо яиц можно использовать воду.

Часть соляной смеси выложите в форму, застеленную пергаментом или фольгой. Сверху разместите рыбу и накройте оставшейся солью. Запекайте примерно 25–30 мин при температуре 200 °С. Відкрити / Коментувати

2021-03-25 14:52:57

Відкрити / Коментувати

2021-03-25 13:29:02 Постный гороховый суп

Горох 200 г
Вода 2 500 мл
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Масло растительное 4 ст. л
Картошка 2–3 шт
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Горох залейте 1 литром воды и оставьте на 10 часов или всю ночь, после слейте жидкость. Положите горох в кастрюлю, залейте водой. После закипания варите под крышкой на небольшом огне около 40 минут, периодически снимая пену.

Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 мин обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё 5 мин. Картошку нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте все овощи в кастрюлю к гороху, посолите и поперчите. Варите ещё 15–20 мин, пока картошка не станет мягкой. Перед подачей дайте супу настояться 15–20 мин. Відкрити / Коментувати

2021-03-25 13:11:22 Шоколадный хумус

Отварной или консервированный нут 450 г
Тахини 95 г
Оливковое масло 80 мл
Вода 80 мл
Сахарная пудра 2 ст. л
Ванильный экстракт ½ ч. л
Соль ¼ ч. л
Тёмный шоколад 120 г

В чаше кухонного комбайна соедините все ингредиенты, кроме шоколада, взбейте в однородную пасту. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Не выключая кухонный комбайн, влейте в чашу растопленный шоколад, взбейте хумус до однородности. Відкрити / Коментувати

2021-03-25 13:07:59 Постные оладьи с бананом

Банан 65 г (примерно ¹⁄₂ штуки)
Овсяная мука 90 г
Кокосовое молоко 160 мл
Разрыхлитель ¾ ч. л
Растительное масло 1 ст. л

Разомните банан вилкой. В получившееся пюре добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Немного убавьте его и обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Відкрити / Коментувати

2021-03-20 20:04:47 Говяжья печень, тушенная в сметане с луком

Говяжья печень 800–900 г
Репчатый лук 2 шт
Растительное масло 1–2 ст. л
Соль 1 ч. л
Перец чёрный молотый ½ ч. л
Сметана 200–250 г
Зелень по вкусу

С печени удалите плёнку. Промойте, подсушите и нарежьте соломкой. Лук порубите половинками или четвертинками колец.

В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. За 4–6 мин подрумяньте лук. Добавьте кусочки печени и готовьте всё вместе ещё 4–5 мин.

Убавьте огонь до среднего или небольшого. Посолите, поперчите, добавьте сметану, размешайте и тушите 5 мин. Готовое блюдо посыпьте зеленью и перемешайте. Відкрити / Коментувати

2021-03-20 13:18:14 Яйца по-шотландски в блинных мешочках

Яйца 5 шт
Мясной фарш 280 г
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Мука 130 г
Панировочные сухари 130 г
Растительное масло 1 л
Блины 4 шт

Отварите вкрутую четыре яйца. Остудите и очистите. Фарш смешайте с измельчённой зеленью, солью и перцем. Разделите смесь на четыре части. В одной миске взбейте сырое яйцо, в другую высыпьте муку, в третью — панировочные сухари.

Каждое варёное яйцо обваляйте сперва в муке, затем оберните фаршем и обваляйте в сухарях. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Аккуратно опустите туда яйца и обжаривайте по 8–10 мин, пока корочка не станет румяной и золотистой.

Готовые яйца осторожно выложите на бумажные полотенца и немного остудите. Положите каждое яйцо в середину блина. Приподнимите блинные края и завяжите зеленью так, чтобы яйцо оказалось будто в мешочке. Відкрити / Коментувати

2021-03-20 12:49:38 Веганские фрикадельки

Рис 100 г
Лук 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Шампиньоны 240 г
Оливковое масло 4–6 ст. л
Мука 1 ст. л
Панировочные сухари 60 г
Соль по вкусу
Смесь итальянских трав 1 ч. л
Молотый чёрный перец по вкусу

Рис отварите и остудите. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы нарежьте крупно.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте грибы с луком на среднем огне до мягкости. Добавьте в сковороду чеснок, готовьте ещё 2 мин. Снимите овощи с огня.

В чаше кухонного комбайна соедините рис, грибы с луком, муку, панировочные сухари, соль и специи. Измельчите ингредиенты в однородную массу. Слепите из неё небольшие фрикадельки.

На сковороде хорошо разогрейте оливковое масло, обжаривайте фрикадельки до золотистого цвета 10–12 мин. За это время один раз переверните фрикадельки. По желанию влейте в сковороду с готовыми фрикадельками томатный соус и тушите их ещё 3–4 мин. Відкрити / Коментувати