2021-11-04 13:06:47
Як кава підштовхнула економічний розвиток Заходу — і поглибила економічну нерівність#партнерський_матеріал
Ще кілька століть тому у європейців ранок починався не з кави — а з пива. А замість кава-брейків робітники робили перерви на пиво.
У період середньовіччя та Раннього Нового часу пиво і ель були важливим джерелом калорій, а подекуди — і більш безпечною альтернативою воді, яку було складно очищати. Наприклад, у Німеччині поширеною стравою був пивний суп: декілька яєць, шматок масла, трохи пива, шматок хліба — і сніданок готовий.
Але це змінилося із поширенням кави. Починаючи із 17 століття кава стала улюбленим напоєм європейців — а разом із цим, у певному сенсі, рушієм капіталізму. Індустріальний розвиток вимагав усе більше інтелектуальної роботи, а кава як джерело енергії на заміну пиву тримала працівників у тонусі замість того, щоб затуманювати їх розум.
«Кава пробудила людство від алкогольної дрімоти до здорового глузду й працьовитості середнього класу… [як] сказали би пропагандисти кави з ХVІІ сторіччя», пише німецький дослідник Вольфганг Шивельбуш. Англійський оглядач того часу прославляв каву як «wakefull and civill drink», а кав’ярні — як місця соціального розвитку та інтелектуального процвітання, які «improved useful knowledge very much».
Утім, кава не лише мала позитивний вплив на економічний розвиток, а й зіграла роль у поглибленні економічної нерівності між багатими та бідними країнами. Принаймні про це пише американський дослідник Огастін Седжвік, котрий є автором книги «Каваленд. Хто, як і навіщо винайшов наш улюблений напій», що зараз виходить у видавництві «Лабораторія». (Ми написали цю статтю у партнерстві з «Лабораторією»).
У центрі книги Седжвіка — історія англійського торговця Джеймса Гілла, який «хитрістю і жорстокістю зміг побудувати цілу кавову імперію в Республіці Ель-Сальвадор». Автор показує, як Гілл побудував індустріальну систему виробництва кави в Сальвадорі — використовуючи для цього брутальні методи.
Уродженець Манчестера, Гілл вирішив привнести індустріальні інновації своєї рідної Англії до виробництва кави у Сальвадорі. Один із його інструментів — маніпуляція голодом робітників.
За результатами агресивної програми приватизації землі, багато місцевих жителів Сальвадору були змушені працювати на кавових плантаціях, щоб прохарчуватися. Вони отримували частину платні грошима, а частину їжею: сніданком і обідом. Це приносило великі прибутки бізнес-імперії Гілла.
На прикладі страждань корінного населення Сальвадору Седжвік малює ширшу картину — як популяризація кави серед населення західних країн вплинула на становище робітників на місцях, зокрема в Латинській Америці.
У випадку Сальвадору ця картина не надто прихильна: домінування плантаторів кави у політиці і економіці країни відкинуло її в економічному розвитку і поглибило багаторічну нестабільність.
Щоб дізнатися більше про історію нашого улюбленого наркотика та його вплив на економічний розвиток, замовте «Каваленд» в українському перекладі у видавництві «Лабораторія».У центрі книги — історія згаданого вище Джеймса Гілла і розповідь про те, як вона показує «заплутану взаємодію кави та капіталізму» (за словами оглядача Майкла Поллана). Однак Седжвік не обмежується нею і робить багато цікавих відступів про історію кави та пов’язаних із нею явищ. Книга розповідає те, як кава стала рушієм капіталізму і яку роль відіграла у розвитку економіки — наприклад, як уже звична нам концепція перерви на каву стала популярною у 20 столітті. Дізнайтеся більше про книгу та замовляйте за посиланням — https://bit.ly/3aBz9F2.АнтонФото: Mike Kenneally, Unsplash
1.1K views10:06