2021-02-18 10:05:00
Меренговий рулет
#десерти
Інгредієнти:
5 яєчних білків
200 г. цукру
2 ч. л. лимонного соку
1 ст. л.крохмалю
Для сирного крему:
200 г. сиру “Маскарпоне”
200 г. вершків 33%
2 ст. л. цукрової пудри
Дрібка солі
ванілін за смаком
Ягідна начинка:
100 г. малинового пюре
200 г. вишні
25 г. кукурудзяного крохмалю
50 г. цукру
Приготування:
1. Білки збивати на малій швидкості до легкої піни, приблизно хвилину. Потім, збільшити швидкість і довести до м’яких піків (щоб піна була густою, але при нахилі витікала миски).
2. Не зупиняючись, додаємо цукор. Коли піна стала густою, додаємо крохмаль, ванілін та лимонний сік. Збиваємо протягом 2 хвилин.
3. Деко потрібно застелити пергаментом та змастити вершковим маслом або олією. Вилити білкову масу, розподілити по поверхні, щоб утворився прямокутник та відправити у духовку на 20-25 хвилин при температурі 170°C.
4. Крем для рулету. З’єднуємо вершки, сир “Маскарпоне”, цукрову пудру. Збиваємо міксером до густої структури.
5. Готовий корж охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою та перевертаємо. Зверху викладаємо 2/3 крему.
6. У глибокій мисці з’єднуємо малинове пюре, вишню, 50 г цукру та 25 г. крохмалю. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Залишаємо охолоджуватись.
7. Коли джем повністю охолоне, розподіляємо його по всій поверхні коржа, змащеним сирною начинкою.
8. Обережно формуємо рулет. Поверхню, з усіх боків змащуємо кремом що залишився. Відправляємо в холодильник на 1-2 години.
779 views07:05
Я
