Як готувати - Чому я цього не знала?

2021-06-19 10:46:32 ​Салат "Олів'є" з м'ясом
#салати
Мабуть, ні один рецепт салату не викликав стільки суперечок і не покритий такою завісою таємниці, як салат «Олів'є». І його оригінальний (в сенсі справжній) рецепт прихований завісою історії, і тримав його французький кулінар Люсьєн Олів'є в найсуворішому секреті. Тим не менш, з упевненістю можна сказати наступне. Того ж, або майже того ж смаку можна досягти за допомогою доступних нам зараз продуктів і з меншими зусиллями. Причому варіантів – маса. Але ми все-таки постараємося дати вам цей рецепт максимально наближеним до оригіналу, в такому вигляді, в якому відновили його півстоліття тому московські кулінари.

Інгредієнти для приготування салату «Олів'є» з м'ясом:
Нежирне м'ясо – 60 г
Картопля – 60 г
Огірки свіжі, солоні або мариновані – 40 грамів
Салат зелений – 10 г
Ракові шийки – 10 г
Яйця курячі – 45 грамів
Соус «Південний» - 15 г
Майонез – 70 г
Пікулі – 10 г
Маслини – 10 г
Масло рослинне для обсмажування м'яса
Інвентар для приготування салату «Олів'є» з м'ясом:
Ніж
Обробна дошка
Ложка
Салатниця
Приготування салату «Олів'є» з м'ясом.
Крок 1: готуємо м'ясо

В оригінальному рецепті для цього салату використовується рябчик. Причому не простий, а смажений. З рябчиками в більшості випадків у нас складно. А кури вже набридли. давайте візьмемо просто шматок м'яса. М'ясо, природно, повинно бути нежирним. Цілком підійде молода телятина. До речі, в азербайджанській кухні є дуже схожий салат на основі баранини. Вибрали? Дрібно ріжемо його й обсмажуємо в олії. Можна, звичайно, і просто відварити. Але це вже, як не суди, відступ від канонів.

Крок 2: відварюємо картоплю

Для салату краще підійдуть нерассыпчатые сорти, які краще зберігають форму. Готову картоплю треба остудити і нарізати дрібними скибочками.

Крок 3: готуємо інші складові

Так само дрібно ріжемо огірки і салат, яйця, пікулі, маслини.

Крок 4: з'єднуємо всі разом

М'ясо, картоплю, огірки, салат, яйця, пікулі в салатниці перемішуємо, заправляємо майонезом. Для смаку сюди ж додамо соус «Південний», замість якого в класичному рецепті була соя «Кабуль». Для прикраси салату цілком підійдуть як скибочки м'яса, так і ракові шийки, листочки салату, все, що підкаже вам ваша фантазія.

Крок 5: подаємо до столу

Подають справжній «Олів'є» дуже холодним у кришталевій вазі.

Приємного апетиту! Відкрити / Коментувати

2021-06-15 19:03:31 ​Сало, запечене у фользі
#закуски
Пікантна закуска добре поєднується з вареною картоплею, овочами гриль, а також використовується у приготуванні бутербродів. Сало, запечене у фользі можна приготувати про запас і зберігати в холодильнику для відповідного випадку. Наприклад, до вас несподівано прийшли гості, ви не встигаєте приготувати вечерю або вам просто захотілося перекусити – дістаєте шматок закуски, нарізати і подаєте на стіл. Що може бути простіше? Зате така смакота сподобається навіть самим вибагливим гурманам.

Інгредієнти для приготування сала, запеченого у фользі:
Сало – 1 кг.
Часник – 2 головки
Гірчиця – 150 гр.
Сіль – 50 гр.
Приправи - за смаком
Зелень петрушки - кілька гілочок
Інвентар:
Кухняного ножа
Обробна дошка
Миска
Фольга
Деко або форму
Тарілка
Приготування сала, запеченого у фользі
Крок 1: Підготовка сала.
Свіже сало необхідно ретельно промити, просушити і очистити ножем. Для цього соскабливаем лезом шматок сала з усіх боків. Після цього розрізаємо шматок на кілька частин (приблизно по 300 грам кожна).
Крок 2: Маринуємо сало.
Часник очищаємо від лушпиння, моєму зубчики і розрізаємо кожен на 4 частини. Першим ділом сало треба нашпигувати часником. Для цього за допомогою ножа робимо отвори різної глибини в м'якоті і вставляємо в них часточки. Далі шматки гарненько натираємо сіллю і будь приправою, яка вам подобається. Це можемо бути суміш перців, або спеціальна приправа для свинини або для гриля. Далі сало обмазуємо гірчицею і складаємо шматки в миску, яку накриваємо і ставимо в холодильник. Маринуватися воно має не менше 12 годин. Найкраще підготувати його з вечора, щоб воно за ніч промокло, а з ранку вже можна приступити до запіканню апетитною закуски.
Крок 3: Запікаємо страву.
За допомогою ножа дістаємо часник з сала, а його загортаємо шматки у фольгу. Викладаємо їх на деко і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до температури 180 градусів. Підтримуючи такий самий жар, запікаємо страву 40 хвилин. Якщо ви любитель хрусткої скоринки, то за 10 хвилин до вимикання, можна зверху відкрити фольгу. Якщо у вашому духовій шафі є функція «гриль», в цей же період (на 10 хвилин) можна її включити. Тоді закуска зарум'яниться і доповниться приємним ароматом.
Крок 4: Подаємо сало, запечене у фользі.
Готове сало виймаємо з духовки. Після чого остуджуємо і знімаємо з шматочків фольгу. Нарізаємо сало тоненькими скибочками, прикрашаємо зеленню петрушки і подаємо на стіл. Решту потрібно перекласти в добре закривається тару або в банку і ставимо в холодильник. Сало, запечене у фользі, може спокійно тиждень зберігатися при мінусовій температурі і не зіпсуватися. Але, найчастіше, воно надовго не затримується, а уплетается «за обидві щоки».
Приємного Вам апетиту і будьте завжди в «всеозброєнні»! Відкрити / Коментувати

2021-06-13 13:00:47 ​​Спагеті з лимоном і м’ятою
#гарніри

Інгредієнти:
спагеті -400 г,
лимони -2 шт.,
м'ята -10 гілочок,
часник -4-5 зубців,
оливкова олія -4 ст. ложки,
сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Відваріть спагеті у підсоленій воді.

З лимонів зніміть цедру. Половину цедри подрібніть. З лимонів вичавіть сік. Крупно поріжте листочки м’яти. Подрібніть часник.
На холодну сковороду влийте олію, покладіть часник, м’яту і не подрібнену цедру лимона. Готуйте, помішуючи на середньому вогні 5 хвилин.

У сковороду влийте лимонний сік, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 10 хвилин, не допускаючи кипіння соусу. Посоліть і поперчіть.

Варені спагеті відкиньте на друшляк і викладіть в сковороду з соусом. Перемішайте і готуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин.

Готові спагеті розкладіть по тарілках, посипте подрібненою цедрою і прикрасьте м’ятою. Відкрити / Коментувати

2021-06-11 12:45:00 ​​"Соняшник" з куркою, грибами і чіпсами
#салати

Інгредієнти:
печериці свіжі - 150 г;
Олія - 2 ст. л .;
цибуля - 0,5-1 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
куряче відварне м'ясо - 200 г;
яйце варене - 2 шт .;
печериці мариновані - 100 г;
сир твердий - 80 г;
чорні оливки без кісточок - 0,5 банки;
майонез - до смаку;
чіпси картопляні типу "Pringles" - 0,5 банки.

Приготування:
Свіжі печериці нарізати середніми шматочками або пластинами, викласти в сковороду з олією і обсмажити на середньому вогні 2-3 хвилини. Додати до грибів очищену і нарізану середніми шматочками цибулю, посолити і поперчити, обсмажувати, помішуючи, близько 5-7 хвилин, потім остудити.

На невелику тарілку першим шаром викласти охолоджене і нарізане відварене куряче м'ясо (можна використовувати грудку або м'ясо з ніжок і стегенець, попередньо відваривши близько 40-45 хвилин в підсоленій киплячій воді). М'ясо трохи поперчити, нанести сіточку з майонезу. Далі викласти остиглі смажені гриби з цибулею + майонез. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки натерти і викласти наступним шаром, на них - нарізані тонкими пластинами мариновані печериці. Далі йде шар натертого на середній тертці твердого сиру, який потрібно добре змастити майонезом. Обсипати весь салат натертим вареними жовтками та прикрасити половинками чорних оливок.

Салату дати просочитися в холодильнику близько 1 години, а перед подачею прикрасити по колу чіпсами в два ряди і можна подавати до столу.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-06-09 12:45:00 ​​Ванільний пудинг з джемом зі свіжої полуниці
#десерти

Інгредієнти:
Вода - 0,3 ст.
Цукор - 9 ст. л.
Полуниця - 2 ст.
Желатин - 2 ч. Л.
Молоко - 1,25 ст.
Ванільний цукор - 1 уп.
Маслянка - 2 ст.
М'ята свіжа - за смаком


Приготування:
1. У сотейнику змішайте воду і 3 ст. л. цукру. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини, поки цукор не розчиниться. Додайте 1 склянку нарізаної полуниці і варіть 10 хвилин, поки полуниця не стане м'якою. Розімніть ягоди виделкою, зніміть з вогню і додайте решту нарізану полуницю. Перелийте в миску, закрийте і охолодіть.

2. У сотейник налийте молоко, поставте на маленький вогонь на 10 хвилин. Додайте желатин, постійно помішуйте, поки желатин не розчиниться. Додайте ванільний цукор. Злегка збільште вогонь і додайте цукор, що залишився, перемішуючи, поки не розчиниться.

3. Розкладіть масу по 6 невеликим склянках, накрийте і охолодіть ванільний пудинг 6 годин. Перед подачею покладіть зверху в кожен по 3 столові ложки джему і прикрасьте ванільний пудинг гілочками м'яти. Відкрити / Коментувати

2021-06-08 17:00:28 Ми худнемо швидко, легко і правильно!

Хочеш з нами? 
Приєднуйся до унікальної телеграм спільноти, де дієві поради,смачні рецепти і прості правила
Меню правильного харчування на кожен день.
 
Ставай кращою, разом з нами, кожного дня! Підписуйся, змінемо життя разом! Відкрити / Коментувати

2021-06-07 11:39:25 ​​Легкий салат з овочів
#салати

Інгредієнти:
3 короткоплодних огірка;
3-5 шт. редису;
100-150 г білокачанної капусти;
1 морква;
1 помідор;
½ невеликого пучка листового салату;
½ невеликого пучка зелені (петрушка, кріп).
Для заправки:
1 ч. Л. лимонного соку;
1 ч. Л. бальзамічного оцту;
1 ч. Л. гранатового соусу;
¼ ч. Л. французької гірчиці;
сіль, суміш перців (чилі і халапеньйо) - за смаком.

Приготування:
Овочі та зелень вимити, обсушити. Порізати (або порвати руками) салатні листя. Додати тонко нарізану капусту і натерту на "корейської" тертці моркву. Огірки нарізати дрібними кубиками, редис - тонкими брусочками, додати овочі в салат. Додати дрібно нарізані "кубиком" помідори і дрібно нарізану зелень.

Додати гранатовий соус, сіль, лимонний сік, полити салат заправкою, перемішати ще раз овочі або добре струснути, попередньо накривши.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-06-03 12:35:38 ​​Овочі гриль
#овочі

Інгредієнти:
баклажани
кабачки / цукіні
гриби
солодкий перець
рослинна олія
синій цибуля
соєвий соус
перець
приправу для гриля
грати

Приготування:
1. Овочі миємо, ріжемо: гриби навпіл, перець пластинами, баклажани і кабачки кружечками (якщо вони невеликого розміру, можна нарізати пластами вздовж). Цибулю чистимо і розрізаємо на чотири частини.
2. Перчимо, посипаємо приправою для гриля (є такі суміші, в супермаркетах продаються). Додаємо масло і соєвий соус. Сіль можна не додавати - соєвий соус і так солоний.
3. Все добре перемішуємо, залишаємо хвилин на 10-15, щоб овочі трохи просочилися маринадом.
4. Викладаємо на решітку, смажимо з двох сторін поки не підрум'яняться. Відкрити / Коментувати

2021-05-29 09:00:55 ​​Квас із бузини: рецепт ароматного літнього напою
#напої

Інгредієнти:
15-20 суцвіть бузини,
кілька листочків м'яти,
4 л води,
400 г цукру,
40 г лимонної кислоти.

Приготування:
Перш ніж готувати квас із бузини, гарненько обтруси суцвіття, щоб позбутися можливих комах. Мити бузину не обов'язково.

У скляний або емальований посуд налий воду, бажано джерельну. Додай цукор і доведи до кипіння, щоб він розтанув.

Остуди цукровий сироп до кімнатної температури, додай лимонну кислоту (або лимонний сік) і утопи в сиропі суцвіття бузини.

Накрий посуд кришкою і постав у темне місце, періодично перемішуючи бузину. Квас із бузини буде готовий через 4-5 днів.

Проціди бузиновий квас, перелий у скляні пляшки, не доливаючи до самого горлечка, додай кілька листочків м'яти і відправ у холодильник. Зберігати квас з бузини можна в холоді кілька тижнів. Відкрити / Коментувати

2021-05-28 19:30:00 ​​ А ви вже спланували свою літню відпустку?

Канал TravelShmevel пропонує варіанти як для довгої відпустки так і для міні вікенду

19 смачних точок: гастро - гайд по Івано - Франківську

Вихідні на Буковині: 11 особливих місць в Чернівцях

Гайд по Львівській області: 8 неймовірних локацій

Пляжний відпочинок 2021: куди поїхати на море цього літа

Мальта буде платити туристам до 200€

І це ще не все
Знаєте де ця локація ? Відкрити / Коментувати