Сомельє

2023-04-14 21:00:00 Hiroshima (Хіросіма)

Інгредієнти:
абсент - 15 мл;
самбука - 15 мл;
Бейліс - 15 мл;
гранатовий сироп (гренадин) - 5-6 крапель.

Рецепт:

На дно стопки налити самбуку, зверху по лезу ножа або барною ложечкою викласти шар Бейліса, потім таким же методом додати абсент. Капнути гренадин, який через найвищу щільність опуститься на дно, імітуючи ядерний вибух. Випити коктейль залпом або через трубочку, починаючи з нижнього шару.

Можна попередньо підпалити.

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-04-14 18:00:00 Міцність і галюциногенність абсенту - розбираємося в тонкощах питання

Усі знають, що абсент дуже міцний алкогольний напій, але мало хто вам точно скаже, скільки градусів в абсенті. За мить ви це дізнаєтеся. Заодно я розповім про ще деякі цікаві властивості "зеленої феї".

Абсент - це міцний алкогольний напій переважно зеленого кольору, що виготовляється з екстракту гіркого полину. В абсенті міститься 55-85 градусів спирту. Найпоширенішими є види, що мають міцність 70 градусів. Абсент вважається найміцнішим алкогольним напоєм у світі (за винятком чистого спирту). З грецької мови його назва перекладається, як "не випивається".

Імовірно, абсент з'явився у Швейцарії 1792 року і перші кілька років його використовували як лікарський засіб, що допомагає від вірусних захворювань і спазмів. Поступово з аптек напій перекочував у бари, знайшовши там своїх шанувальників.

Хоча абсент заведено називати "зеленою феєю" і "зеленою відьмою", насправді його колір може бути відмінним від зеленого, наприклад, жовтим, синім, червоним або коричневим. Деякі виробники взагалі роблять прозорий абсент.

Цікаво, що абсент має наркотичні властивості подібні до марихуани. В ефірних оліях гіркого полину міститься компонент туйон (монотерпін). У великих дозах ця хімічна речовина викликає галюцинації. У зв'язку з цим абсент заборонений у багатьох країнах світу або законодавство вимагає його додаткового очищення. Наприклад, у США виробники абсенту зобов'язані очищати свій продукт від туйону, внаслідок чого він позбавляється галюциногенних властивостей.

Міцність абсенту достатня, щоб викликати сильне алкогольне сп'яніння навіть у разі вживання невеликих доз. Крім того, не слід забувати про галюциногенні властивості. Тому рекомендую пити абсент невеликими порціями по 30 грамів і не більше трьох стопок за один вечір.

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-04-14 15:00:00 8 міфів про вино
Продовження

4. Подаємо червоне вино до м'яса, а біле - до риби

Вибираючи вино до м'ясної вечері, ви, напевно, пам'ятаєте про відомий принцип: біле вино до риби, червоне - до м'яса... Радимо про нього забути.

Головне правило при підборі вина до страви - колір м'яса. До білого м'яса (свинина, м'ясо індички, курка) подають біле вино, до червоного (яловичина, м'ясо ягняти) - червоне.

Що стосується морепродуктів і риби, то оптимальним вважається регіональне поєднання, коли до риби і морепродуктів подають вино з того ж регіону, де їх виловили.

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-04-14 12:00:00 Склад абсенту - не полином єдиним

Абсенту здавна приписують чудодійні властивості. Спочатку його вважали ефективними ліками від багатьох хвороб, потім напоєм наркоманів. Кілька століть тому багато творчих людей вважали, що абсент допомагає викликати натхнення.

Зараз склад абсенту не є секретом, це легальний спиртний напій, який можна придбати в наших магазинах.

Заведено вважати, що абсент - це зелена настоянка гіркого полину на спирті, проте насправді склад ширший. Для поліпшення смаку виробники додають екстракти анісу, меліси, фенхеля та інших трав. Настій переганяють, а потім підсолоджують і зафарбовують натуральними або штучними барвниками, зазвичай у зелений колір, але буває чорний, червоний і навіть блакитний абсент.

Склад абсенту:

високоякісний етиловий спирт;
гіркий полин;
інші трави: фенхель, аніс, меліса, ромашка, петрушка, коріандр, лакриця, дягель, аїр.

Абсент міцний - від 55 до 85% об. Якщо в нього додати воду, то напій помутніє і з'явиться так зване "біле мерехтіння". Це найефективніший метод перевірити якість абсенту.

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-04-14 09:00:00 Вчора знав як завоювати світ,
Сьогодні хочу тільки мінералки

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-04-13 21:00:00 Горілка на печених яблуках.

Надзвичайний напій із простих інгредієнтів. Ідеальний для столу.

Що знадобиться

горілка - 2 л
яблука солодких сортів - 1 кг
свіжий ананас - 500 г
цукор - 500 г
кориця - 1 ч.ложка
гвоздика - 3 бутони
кардамон - 4 шт.

Як готувати

1. Яблука порізати на четвертинки, з насінням (не чистимо).
2. ананас теж не чистимо, просто нарізаємо на шматки.
3. У форму для запікання засипаємо яблука, ананас і всі спеції. Змішуємо і засипаємо цукром.
4. Отриману масу запікаємо в духовці 1.5 години за температури 160-180 градусів. На виході отримаємо карамель із яблук і спецій.
5. Отриману масу поміщаємо в банку і заливаємо горілкою. Даємо настоятися тиждень.
6. Фільтруємо через сито, а після цього через вафельний рушник складений у два шари.
7. Розливаємо в пляшки.

Виходить бурштиновий напій міцністю 33-35%, дуже смачний і ароматний.

Рекомендуємо приготувати! Удачі та Гарних посиденьок!

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-04-13 18:00:00 У США існують "пивні феї"

У закриту групу у фейсбуці вступили понад три тисячі осіб. Ця група допомагає незнайомим людям обмінюватися пивом. Там потрібно залишити свою домашню адресу і чекати, поки хтось із групи під вашими дверима залишить пивний сюрприз. Одержувач після цього повинен ощасливити ще одного з членів групи.

Авторка групи розповіла, що "пивні феї" зробили вже кілька сотень сюрпризів. У групі викладено фото подарунків, залишених біля дверей: - зазвичай це закуски і пиво, упаковані в кошик або красивий пакет. "Пивні феї" залишають подарунки, водночас дотримуючись правил соціального дистанціювання, а саме дзвонять у двері і тікають.

У групі всього чотири правила: тільки дівчата, тільки місцеві мешканки, тільки повнолітні - і ніякої драми. Для того, щоб потрапити в групу, потрібно заручитися рекомендацією однієї з учасниць.

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-04-13 15:00:00 Усі кольори палітри: яких відтінків буває вино?

Готується за тією ж технологією, що й червоне вино. Його настоюють на виноградних шкірці та кісточках. Для червоного вина беруть червоний виноград, для помаранчевого - білий. Дуже добре поєднується з грузинськими стравами.

Сіре вино

Його, навпаки, готують, як біле. Використовується виключно сік. Ніяких кісточок і шкірки. Щоправда виноград беруть червоний. Технології приготування вина такі дивні... Спосіб приготування використовують дуже рідко і тільки для певних сортів ягід.

Зелене вино

Ага, навіть таке є. Ні, його роблять не з виноградного листя. Для зеленого вина використовують білий і червоний виноград. Його особливість у тому, що воно не до кінця дозріле. Через це міцність напою знижується до восьми-десяти градусів. Прийнято пити спекотними літніми вечорами на одній із вуличок Португалії...

Жовте вино

Практично таке саме, як кріплений херес. Для приготування цих вин використовують одну й ту саму технологію. Їх витримують під плівкою з дріжджів. Жовте вино, на відміну від його близнюка, виходить легким. Його люблять подавати до солоної риби. Навіть із оселедцем їдять.

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-04-13 12:00:00 Перламутрове шампанське Cloudem

В наш час уже мало чим можна здивувати. Виробник цих вин думає інакше. Він вирішив не гнатися за тонкощами і мінеральністю бургундських шаблі, а створити щось привабливе, чарівне і головне - недороге.

Характерна риса цих вин - це блискучий зовнішній вигляд, що переливається, як у пляшці, так і в келиху, який створюється під час струшування пляшки, завдяки чому осад піднімається, створюючи чарівний ефект. Блиск в ігристому вині досягається завдяки спеціальному харчовому барвнику.

Існує 4 види цього вина: два безалкогольні та два алкогольні.

Cloudem Silver (срібний колір) і Cloudem Bronze (бронзовий колір) - напівсолодкі ігристі вина, які складаються на 81% з білого вина, у смаку відчувається помірна солодкість і фруктові нюанси. Міцність напою 8%.

Cloudem Blue (блакитний колір) і Cloudem Roze (рожевий) - безалкогольні напівсолодкі ігристі вина на основі води і яблучного соку, з ароматом стиглого яблука, легким фруктовим смаком і помірною солодкістю. Відкрити / Коментувати

2023-04-13 09:00:00 Щось на душі неспокійно, зараз би закарпатського корвалолу зірок так на п'ять

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати