Сомельє

2023-05-02 21:00:00 Учені: щоденне вживання алкоголю може поліпшити роботу мозку

Після робочого дня алкоголь може допомогти розслабитися або відпочити. Але, як показало нове дослідження, щоденне вживання алкоголю також може бути корисним для роботи мозку.

Авторитетний міжнародний медичний журнал JAMA Network опублікував дослідження, яке показує, що помірне вживання алкоголю впливає на поліпшення когнітивних функцій. Об'єктом дослідження стали люди середнього та похилого віку, у яких вивчали взаємозв'язок між вживанням алкоголю і старінням.

Результати показали, що у людей, які протягом тижня вживали алкоголь у дозах від низької до помірної (15 або менше стандартних доз алкоголю для чоловіків; вісім або менше - для жінок*), відзначено вищі результати когнітивного здоров'я та повільніші темпи зниження функцій роботи головного мозку порівняно з непитущими.

До групи учасників увійшли 19 887 осіб, середній вік яких становив 61,8 року. Протягом 12 років (з 1996 по 2008 рік) в учасників перевіряли когнітивні функції, психічний стан, відтворення слів і словниковий запас. У дослідженні також було враховано звички вживання алкоголю.

Крім того, під час дослідження було виявлено велику різницю в когнітивних результатах за расовими та етнічними групами. Згідно з висновками JAMA, показники пізнавальної здатності були вищими у білих людей, ніж у чорношкірих. За словами Кааріна Ансті, директора Центру досліджень і співробітництва в галузі деменції NHMRC в Австралії (який безпосередньо не брав участі в дослідженні), "у кількох дослідженнях оцінювали, чи схожі наслідки вживання алкоголю для різних расових або етнічних групах. Результати показують, що етнічні групи різняться за своєю вразливістю до когнітивних ефектів від алкоголю".

Дослідження також виявило U-подібний зв'язок між вживанням алкоголю і функціонуванням мозку, що означає, що пияцтво не призводить до користі для здоров'я мозку. Умовна користь для когнітивних функцій спостерігається лише за помірного споживання алкоголю - до 10-14 доз на тиждень, що й відображено в результатах.

* Однією стандартною дозою алкоголю за версією Національного інституту проблем зловживання алкоголем і алкоголізму США (NIAAA) вважається одна банка пива 0,33 л до 5% алкоголю, келих 150 мл вина до 12% алкоголю або 50 мл міцних спиртних напоїв.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-02 18:00:00 Як правильно пити шоколадну текілу

Десертну текілу п'ють у чистому вигляді та змішують у коктейлях. Напій вирізняється шовковистою структурою й ароматом з відтінками фруктів, какао, ванілі та горіхів. Незважаючи на високу міцність, шоколадна текіла п'ється легко і залишає пікантний післясмак.

чим закушувати шоколадну текілу
Як закуска до шоколадної текіли підходить шоколад і печиво
Перед вживанням у чистому вигляді пляшку потрібно як слід охолодити разом із шотами і пити з маленьких чарок залпом.

Шоколадна текіла добре поєднується з цитрусовим, кавовим і смородиновим лікером, а також горілкою, настояною на ванілі. Рекомендовані пропорції для змішування - 1:1.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-02 16:22:40 Як вибрати вино в магазині: докладний гід (частина 1)

Вибір вина в умовах величезного розмаїття може стати непростим завданням. Наш гід покликаний його для вас полегшити.

Насамперед необхідно визначитися, з якою метою ви хочете купити вино.

У подарунок
Звичайно, в ідеалі потрібно враховувати смаки обдаровуваного. Але якщо ви не дуже добре його знаєте, це викличе труднощі.

У такому разі можна виходити з того, що жінки, як правило, натури більш чуттєві, ніж чоловіки. Це виражається не тільки в сприйнятті квітів, ароматів і чоловічих компліментів, а й у смакових уподобаннях. Краще відмовитися від терпких і насичених червоних вин і звернути увагу на ігристі, фруктово-ягідні червоні або делікатні білі з мінімальною витримкою в дубі. Дуже добре підійдуть ароматні сорти на кшталт мускату, гевюрцтрамінеру або совіньйон блана.

Чоловіки, своєю чергою, частіше вибирають повнотілі, насичені червоні вина з витримкою в дубі. Справжні "брутали" полюбляють яскраві відчуття, тож можете сміливо обирати вина з сортів каберне-совіньйон, пінотаж, шираз та санджовезе. Серед білих вин варто звернути увагу на наявність витримки в дубових бочках і на вміст алкоголю (в районі 13-14%). Чудово підійдуть сорти шардоне або шенен блан.

На вечерю
На тему поєднання вина та їжі вже написано тонни літератури. Постараємося вмістити основні принципи в кілька лайфхаків.

Легкі кислотні білі вина з вмістом алкоголю від 9 до 12%, без витримки в дубових бочках чудово поєднуються з овочевими салатами, білою рибою без заправки, стравами з морепродуктів, але без важких в'язких соусів.
Повнотілі насичені білі вина з витримкою в дубі та спиртуозністю від 13 до 14,5% можна пити з будь-яким білим м'ясом, зокрема зі свининою, рибою під вершковим соусом, тунцем на грилі та птицею.
Легкі ягідні червоні вина без витримки в дубі та алкоголем від 12% до 13,5% підійдуть до тих самих страв, що й повнотілі білі, але можуть доповнити біле м'ясо в ягідному соусі або ягідні несолодкі закуски.
Повнотілі насичені червоні з витримкою в дубі й алкоголем від 13,5 до 15,5% легко впораються зі стейком, бараниною на рожні та іншою щільною їжею, що пройшла термічну обробку.
Основне правило, яке допоможе уникнути помилок, - що щільніша і соковитіша їжа, то насиченішим має бути вино. Якщо їжа має світлий відтінок (курка, біла риба, вершковий соус), то до неї пасуватимуть білі вина; якщо ж страва темна (яловичина в чорносливі, тунець із ягідним соусом, смажені гриби), то потрібне червоне вино. Але не забувайте експериментувати! Відкрити / Коментувати

2023-05-02 12:00:00 Гімлет

Інгредієнти
60 мл джина;
30 мл соку лайма;
200 г льоду в кубиках;
1 смужка лаймової цедри.

Приготування
Налийте в шейкер джин і сік лайма, а після додайте до них кубики льоду. Перемішайте до охолодження. Перелийте все в охолоджений келих. Прикрасьте готовий коктейль смужкою цедри.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-02 09:00:00 Тверезий чоловік не любить нікого.

Після 100 грам він любить поговорити.
Після 200 грам він любить своїх друзів.
Після 300 грам він любить свою роботу.
Після 400 грам він любить свою дружину.
Після 500 грам він, виявляється, любить свою тещу.
Після 600 грам він любить свою Батьківщину.
Після 700 грам він любить ВСІХ жінок.
Після 800 грам він не може любити нікого ...

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-01 21:00:00 Топ-5 найсмачніших рецептів кави з коньяком

Кава тішить мільйони людей щоранку. Підбадьорює їх не тільки активно діюча речовина в її складі, а й улюблений смак. Однак існують рецепти, за якими легко зробити не просто енергетик, а справжній алкогольний коктейль. П'ять знаменитих методик приготування здатні надовго зберегти заряд бадьорості.

По-ірландськи
Спеціальну скляну склянку ємністю 150 мл обдаємо гарячою водою для підігріву. Наливаємо в неї приготовану чорну каву. Далі додаємо чайну ложку цукру, злегка підсмаженого на сковорідці до коричневого відтінку, і розмішуємо. Потім доливаємо 40 мл віскі та прикрашаємо збитими вершками.

Віденський
Для його приготування знадобляться прянощі: гвоздика, паличка кориці, рафінад і цитрусова цедра. Усе це просочується коньяком і підпалюється. Збагачений новими ароматами, напій доливається до готової кави.

"Біла вершина"
Попередньо збиваємо 1 ст. л. сметани, 1 ч. л. цукрової пудри і ванілін. Прогріваємо чашки, наливаємо на дно 15 мл основного алкогольного наповнювача, а потім, коли він стане теплим, підмішуємо каву. Молочною піною прикрашаємо верх. Можна додати терті лісові горіхи.

Німецько-австрійський
Знову змішуємо два головні інгредієнти, прагматично підігрівши алкогольну основу. Після цього доводимо до готовності, вливши лимонний сік із цукром-піском.

"Ганна"
Охолоджуємо еспресо протягом 20 хвилин. Переливаємо його у високий келих, додаючи вже знайомий різновид бренді, вершки, і розмішуємо отриману суміш до утворення пінки. Нарізаний тонкими кружальцями банан обвалюємо в меленому кавовому порошку і кладемо в тару з міксом. На довершення підкидаємо колотий лід і п'ємо через соломинку.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-01 18:00:00 Класичний глінтвейн з апельсином і корицею в домашніх умовах

Як кажуть, у природи немає поганої погоди. За умови, якщо ви вмієте піднімати собі настрій навіть у найбільш дощовий і похмурий день. А зі смачними домашніми напоями це робити набагато простіше, повірте.

Простий рецепт ароматного глінтвейну

Інгредієнти:
пляшка червоного вина - 0,7 л;
апельсини (цедра і сік) - 2-3 штуки;
цукор - 100 г;
кориця - 1 паличка;
гвоздика - кілька бутонів;
вода - 100 мл;
лимон - за бажанням;
інші спеції за бажанням.


Апельсини та лимони ріжемо на маленькі часточки, кладемо в каструлю.
Додаємо туди ж інші спеції для глінтвейну і заливаємо водою.
Варимо 10-15 хвилин.
Заливаємо вміст вином, зменшуємо вогонь до такої міри, щоб глінтвейн "не вирував" і "не шипів".
Додаємо цукор і ретельно розмішуємо.
Даємо настоятися напою близько 10 хвилин.
Насолоджуємося смаком гарячого напою

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-05-01 15:00:00 Класифікація та види стаутів

Оскільки імперський стаут з'явився досить давно, немає нічого дивного в тому, що на сьогоднішній день існує величезна кількість всіляких видів і сортів імперського стаута. Розглянемо кожен з видів стаута окремо.

Dry Stout (Сухий стаут)
Такий вид стаута називають ірландським. Відрізняється тим, що має більш яскраво виражений аромат, а також істотну гіркоту. Вміст алкоголю не дуже великий, в районі 4,5-5%. Такий стаут був створений як заміна портеру, який став дуже популярним у Великій Британії у вісімнадцятому столітті. Як правило, сухий стаут не дуже міцний, але міцніший за середній портер.

Під час виробництва сухого стаута може використовуватися просмажений або шоколадний ячмінь або навіть чорний солод. Компанія Guinness додає невелику частину прокислого пива, що дає змогу готовому стауту бути багатшим на смак.

Солодкий стаут
Солодкий стаут також називають карамельним, вершковим або молочним. Замість несоложеного ячменю використовується шоколадний солод. Це робить можливим високий вміст лактози в напої, що кардинально відрізняє його від сухого стаута. Через вміст лактози при виробництві солодкого вершкового стаута напій ретельно пастеризують, щоб зупинити процеси ферментації. Зазвичай солодкий стаут являє собою пиво зі смаком підсолодженого еспресо, міцність напою в районі 5-6%.

Багато виробників позиціонують свій солодкий стаут як напій, який благотворно впливає на здоров'я. Так, на Мальті пивоварня Farsons рекламує напій зі словами "Навіть для мам, які годують груддю", а Mackeson, ірландський виробник стаута, заявляє, що в кожній пінті її стаута стільки ж корисних речовин, скільки в 10 пінтах молока.

Вівсяний стаут
Вівсяний стаут - англійська версія стаута. Смак щільний, повний і складений. Напій має специфічний смак, на великого любителя; саме пиво досить калорійне і поживне, ним можна практично "наїстися". Іноді має горіховий, зерновий або навіть земляний присмак.

Існував ще й просто "Імперський стаут" - так називали темне міцне пиво, популярне в країнах Балтійського моря. Як правило, імперський стаут виготовляли місцеві, балтійські броварні, він мав досить високий вміст алкоголю, аж до 18 градусів. Як і в попередньому випадку, висока міцність стауту була зумовлена тривалим витримуванням алкоголю в бочках, протягом якого напій отримував дубильні речовини з деревини.

Кавовий і шоколадний стаут
Кавовими та шоколадними стаутами називають такі види пива, під час виробництва якого солод сильно смажать. При середньому прожарюванні, коли починається процес карамелізації, а сам солод стає шоколадного відтінку, виходить шоколадний стаут. Якщо прожарювання було тривалішим, і солод став практично чорним, то такий напій отримує назву кавового стаута.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-01 12:00:00 Імперський стаут: історія, класифікація, види та марки

Стаут - це темний сорт елю, який виготовляється з використанням паленого солоду. Як правило, у виробництві стаута використовують і карамелізований солод. Стаут - дуже популярне пиво у Великій Британії та Ірландії.

Існує легенда, згідно з якою популярність стаута (який отримав назву імперський) у Росії зросла з його появою на імператорському столі Катерини II. Згідно з цією легендою, з 1780 року пиво було обов'язковим атрибутом світських раутів.

Історія
Уперше стаут був вироблений в Ірландії, і був різновидом портера.

Вперше чорне пиво зварив Артур Гіннесс 1776 року, і саме тоді воно набуло свого відомого чорного кольору.

Уперше слово stout використав Артур Гіннесс 1820 року: минуло досить багато часу відтоді, як стаут став так називатися. Деякий проміжок часу словом стаут називали будь-яке міцне пиво, проте, з плином часу стало заведено називати так тільки темне міцне пиво. Відкрити / Коментувати

2023-05-01 09:00:00 Пити на самоті - це алкоголізм, а з подругами - це вже ПСИХОТЕРАПІЯ!

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати