Сомельє в зелених штанях

2021-10-18 15:15:07 Чи правда, що Чилі - єдина країна, до якої не підступилася філоксера?

Яка майже детективна історія пов’язана в цією країною?

Та чи Карменером одним так славиться чилійська земля?

https://telegra.ph/Vinorobne-CHil%D1%96-10-18 Відкрити / Коментувати

2021-10-14 15:47:58 ​ Наближається дегустація Kyiv Wine Cup одразу двох сортів — Шенен блану і Ґевюрцтрамінеру!

У наступну середу, 20 жовтня у ресторані «Глек» гості будуть розгадувати наосліп 8 вин з сортів винограду Шенен блан й Ґевюрц у категорії $20 за пляшку. Спробують вгадати країни та оберуть найкращі зразки

Для участі у дегустації, записуйтесь в організаторки Tanya Olevska 0662941099.
Вартість — 900 грн. Дегустацію веде запрошений гість-сомельє, страви до вина готує шеф ресторану (окреме меню дегустації).

Чим цікаві сорти Шенен блан й Ґевюрц?

Шенен блан шляхетний — його називають «королем Луари», тут з нього роблять цінні вина «Вувре» з нотами квітів, меду й марципанів та мінерально-цитрусові вина «Саваньєн»;

Шенен блан переселенець — сорт малопопулярний поза Францією, але добре прижився у Південній Африці. На «другій батьківщині» він дає експресивні вина з ароматами тропічних фруктів;

Шенен блан кислотний — винороби використовують природну кислотність сорту, як основу для вин різних стилів: сухих, десертних та ігристих. До речі, круті ігристі кремани Луари — це також Шенен блан;

Ґевюрц, як «нахабний фрукт» — він атакує рецептори нотами троянд, півоній, цитрусів, тропічних фруктів, білого перцю, бергамоту й прянощів.

Ґевюрц різноманітний — в Ельзасі з нього роблять складні сухі вина, які живуть до 10 років у пляшці, в Австрії він дає потужні солодкі вина, а є ще море молодих Ґевюрців, які треба пити тут і зразу, бо вони мають яскравий, але короткий вік;

Ґевюрцтрамінер древній — вчені вважають, що назва сорту походить від латинського terminus, «кордон», так римляни називали всі нові підкорені території. А приставка gewürz з нім. — це прянощі;

До зустрічі за келихом Ґевюрцу й Шенен блану на Kyiv Wine Cup
Деталі події:
20.10.2021 / 19:30 / Київ
Р-н «Глек» (вул. В.Житомирська, 6) Відкрити / Коментувати

2021-10-13 12:35:31 ​ Євгенія Ніколайчук займається вином вже 15 років: спочатку це був імпорт вин з усього світу, а з 2011 року вона зацікавилась винами України. У 2016 році Євгенія стала співзасновницею винного бару Like a local's wine bar у Києві. Заклад став місцем популяризації винної культури й українських вин.

У 2020 році за проєкт Like a local's wine bar вона отримала перший приз премії «Створено жінками» від Франко-української торгово-промислової палати (CCIFU). Також долучилась у якості експертки до проєкту Європейської Комісії «Підтримка розвитку системи географічних найменувань в Україні».

А ще Євгенія Ніколайчук стала першою українкою, яка отримала престижну міжнародну кваліфікацію Diploma level 4 британської винної школи WSET.

Євгенія вважає роботу з українським вином крутим челленджем: «Локальні вина значно важче продавати, ніж вина Італії чи Франції. І є круте відчуття, що ти береш участь у створенні історії, тому це цікаво».

Отже, вина, які на думку експертки варто спробувати вже зараз:

«Тіморассо» від виноробні Beykush winery (м.Очаків, Миколаївська обл.) – крутий експеримент з крутим результатом;

«Трамінер» від виноробні "Теруар" (м.Мукачево, Закарпатська обл.) – в Україні люблять ароматичні сорти винограду, це один з найкращих варіантів виконання цього сорту;

«Рислінг рейнський» від винниці Виноробне господарство Князя П.М.Трубецького (с. Веселе, Херсонська обл.) – Рислінг, який легко може конкурувати з мозельськими рислінгами;

Мерло з витримкою 12 місяців у дубі від винарні Vinoman Winery (c. Жавинка, Чернігівська обл.) – обожнюю це червоне вино за його повне тіло та крутий потенціал;

Каберне Гран Резерв від винарні SHABO – зіркове вино від зіркової винарні.

Дякуємо Євгенії за винні цікавинки! Відкрити / Коментувати

2021-10-11 12:24:49 Чому зелене вино може бути і червоним і білим?

Як за домішки соку бузини у вино сажали у в’язницю?

Чому Англія диктувала виноробні умови?

https://telegra.ph/Vinorobna-Portugal%D1%96ya-10-11 Відкрити / Коментувати

2021-10-08 16:56:53 Якби Піно нуар був супергероєм, то його б суперздібністю було вміння причаровувати людей.

6 жовтня у ресторані Глек • ресторан сучасної київської кухні був небувалий ажіотаж — охочі спробувати наосліп Піно нуари з усього світу заповнили зал вщерть. Гості припустили, що спрацювала «магія сорту» — імідж Піно нуару, як вина для інтелектуалів і поціновувачів.

Отже, переможці Kyiv Wine Cup серед Піно нуарів за $20:

https://telegra.ph/Kyiv-Wine-Cup-sl%D1%96pa-degustac%D1%96ya-P%D1%96no-nuar%D1%96v-10-08 Відкрити / Коментувати

2021-10-07 16:28:18 ​ Вчора на Kyiv Wine Cup був ажіотаж — на дегустації Піно нуарів і ягоді винограду ніде було впасти! Поки пишемо звіт, анонсуємо нову зустріч Kyiv Wine Сup 13 жовтня.

Цього разу гості дегустації будуть вгадувати країни й регіони різних вин з сорту Совіньйон блан у категорії $20 за пляшку.

Щоб взяти участь у дегустації, записуйтесь в організаторки Tanya Olevska 0662941099.

Вартість — 900 грн. Дегустацію веде запрошений гість-сомельє, страви до вина готує шеф ресторану Глек • ресторан сучасної київської кухні (окреме меню дегустації).

Чим цікавий Совіньйон блан?
Совблан чутливий до теруару — на батьківщині у Франції з нього роблять луарські «димні» вина Пуї Фуме (з фр. «Димне Пуї»), мінерально-аристократичні Сансери, а у Новій Зеландії сорт дає темпераментні й гості вина з тропічними ароматами.

Совблан, як локомотив бізнесу — Нова Зеландія лише 20-та у рейтингу виробників вина у світі, але саме вина з Savvy (так тут називають сорт) зробили її популярною серед питців.

Совблан щирий — популярність сорту пояснюють його характером екстраверта: де б не ріс виноград, у якісному вині аромат і смаки будуть добре розрізнятись і зчитуватись. Часто такі вина розуміють і питці без досвіду.

Совблан загадковий — й досі точаться суперечки про походження сорту (Франція, але де саме?), його «батьками» називають древній сорт Саваньєн й Шенен Блан.

Совблан гастрономічний — сорт має високу природну кислотність, вина з нього виходять свіжі та такі, що розпалюють апетит і добре поєднуються з гострими стравами азійської кухні, рибою й морепродуктами.

До зустрічі за келихом Совіньйон блану на Kyiv Wine Cup
Деталі події:
13.10.2021 / 19:30 / Київ
Р-н «Глек» (вул. В.Житомирська, 6) Відкрити / Коментувати

2021-10-06 12:15:23 ​ Олег Кравченко вписав своє ім'я у винну історію України, як переможець конкурсу «Кращий сомельє України» у 2011 році та співзасновник кращого винного бару України (премія «Сіль» 2019, Ukrainian Bar Awards 2020). А ще він відомий, як незрівнянний майстер сабража – методу відкриття пляшки ігристого вина шаблею!

Цікаво, що Олег познайомився з вином під час служби у Національній гвардії України у Севастополі: «Ми охороняли виноградники, саме там спробував якісний кримський Каберне совіньйон».

Сомельє констатує, що інтерес до українського вина росте: «Лози дорослішають, технології удосконалюються. На фоні класиків з'являються нові сучасні гравці й нові вина. Мені, як сомельє обов'язково треба розбиратись у локальному виноробстві». А ще Олег вважає, що поганий той сомельє, який не мріє стати виноробом. І у майбутньому планує випускати власне вино.

Добірка українських вин від Олега:

Shabo Grande Reserve Cabernet 2017; Центр культури вина Шабо – гармонійно сплетені червоні й чорні ягоди, трохи чорного перцю, відмінний баланс кислотності й фруктових танінів. Неймовірно злагоджене й питке вино;

Колоніст Висока Гама Мерло 2015; Wine Kolonist – Мерло фантастичної насиченості: у ньому стигла слива й вишня доповнені нотами чорного шоколаду;

Arbina Orange Rkatsiteli 2015; Beykush Winery – беріть, якщо знайдете цей рік, або купуйте інші релізи. Повнотілий оранж з нотами сухофруктів, перестиглого абрикоса й персикового конфітюра. Потужно й гастрономічно;

Рислінг Рейнський 2016; Виноробне господарство Князя П.М.Трубецького – чудово дозрілий структурний Рислінг з бензольними й мінеральними нотами на тлі стиглих яблук, груш й цитрусових;

W by Stakhovsky Orange Traminer 2020; Stakhovsky Wines – яскравий та гармонічний оранж, для тих, хто хоче познайомитись зі стилем. Аромат соковитого персика, абрикосового джему зі східними спеціями. Смак з відмінним балансом і соковитістю перестиглого нектарина.

Дякуємо Олегу за винні цікавинки! Відкрити / Коментувати

2021-10-05 16:49:07 ​"Знижки на дивані" знову в ефірі
Коли?
13 жовтня о 17.00

Ми підготували для вас нову винну добірку, на яку в період з 13 по 26 жовтня 2021 року діятиме акція. А ще ці вина можна буде замовити з безкоштовною доставкою по ВСІЙ УКРАЇНІ!

А вина цього разу такі:

Bernard Defaix Chablis Vielles Vignes 2018 – звичайна вартість – 799 грн, зі знижкою – 599 грн.
Єдине біле вино з нашої добірки. Тут у нас Бургундія, Шаблі.
Шардоне росте на винограднику, площею 1 га, вік лози 50 років.
25% сусла більше року ферментується на витримується у дубових бочках з регулярним батонажем. Інша частина сусла ферментується й витримується у нержавіючій сталі на дрібному осаді. Результат? Неймовірно повне та щедре вино. В ароматі перегукуються запашні ноти квітів, жимолості й соковитих фруктів.

Domaine Gregoire Hoppenot Fleurie Origines – звичайна вартість 549 грн зі знижкою – 409 грн.
Винороб Грегуар Хоппено випустив своє перше кюве всього у 2018 році, але вже встиг отримати 93 бали від Роберта Паркера та взяти «Гран-прі» в номінації «Відкриття року» на конкурсі Revue du Vin de France. Нічого дивного, 38-літній Грегуар деякий час керував погребом Vignerons de Bel Air та ще два роки домом Trénel Мішеля Шапутьє.
Тут у нас сорт Гаме. Збір винограду ручний, мацерація цілих грон триває 12 днів у бетонних чанах, витримка – 7 місяців у сталі.

Speri Valpolicella Cl Superiore Ripasso звичайна вартість – 579 грн, зі знижкою – 434 грн.
А ось винарнею Speri піклується вже 7 покоління виноробів. Майже 10 років голова сімейства Карло Спері був президентом консорціуму вин Вальполічели. З 2015 компанія дотримується органічного виноробства, за що отримала відповідний сертифікат.
Тут в нас Корвіна, Рондінела й Молінара. Вино виготовлене за технологією ripasso. Витримка триває 12 місяців в бочках зі славонського дубу, ще 6 місяців – у пляшках.

Chateau Les Religieuses Saint-Emilion GC 2017 – звичайна вартість – 699 грн, зі знижкою – 524 грн
Це вино створив Роланд Дюма, бордоський винороб, якого ми знаємо за винами Château du Mass, Château du Calvaire та Château Lalibarde.
Сорти: Мерло та Каберне совіньйон
Середній вік лози – 35 років
Вино отримало «золото» на конкурсі Mondial de Bruxelles
Цікаво?
Тоді вмикайте нас 13 жовтня і най прибуде з вами вино! Відкрити / Коментувати

2021-10-05 12:54:52 Incest wine. Вам може навіть сподобатися, але робити таке не варто. Саме таким жартом європейські винороби відповідають на питання про виробництво кріплених вин.

Мабуть, цей стереотип сильно пов'язаний із невисокими органолептичними властивостями деяких кріплених вин.

Занурюємося у тему разом

https://telegra.ph/Poglyad-vinoroba-na-virobnictvo-kr%D1%96plenih-vin-10-05 Відкрити / Коментувати

2021-10-04 13:08:55 Як на вино впливали піратські витівки?

Чому тут на винах зі столітніх лоз нічого не пишуть?

На питання - чому іспанці так люблять витримку в бочці ми з вами точно відповіді не знайдемо))))

https://telegra.ph/Vinorobna-%D0%86span%D1%96ya-10-04 Відкрити / Коментувати