Сомельє в зелених штанях

2021-10-01 16:01:46 Пам’ятаєте вир емоцій, коли вперше опинились у парку атракціонів? Одна забава стрімко підіймає вверх і дух перехоплює – «Який бузувір це придумав!?». Інша м’яко гойдає, третя жбурляє вниз, четверта несе по колу… Дива були на кожному кроці.

Такі ж дива у кожному келиху були на дегустації Рислінгів Kyiv Wine Cup 29 вересня у ресторані Глек • ресторан сучасної київської кухні. Мета зустрічі – наосліп вгадати походження вин і визначити найкращі зразки.

https://telegra.ph/Kyiv-Wine-Cup-sl%D1%96pa-degustac%D1%96ya-Risl%D1%96ng%D1%96v-10-01 Відкрити / Коментувати

2021-10-01 14:35:54 Обирати вино восени – це коли погода шепоче «бери он той насичений Шираз», але ти ще одним оком придивляєшся до квітково-медових Гевюрців

А щоби полегшити вам вибір, Сомельє в зелених штанях приготував осінню добірку червоних й білих вин (їх все ж менше), з якими можна і в дощ, і в мряку, і в сонячні жовтневі дні)))

А ще! Лише для підписників Сомельє в період з 30 вересня по 31 жовтня 2021 на ці пляшки діятиме знижка 20%.

https://telegra.ph/Nova-akc%D1%96ya-dlya-chitach%D1%96v-Somelye-10-01 Відкрити / Коментувати

2021-09-30 14:41:45 ​ «Лісова мавка», «примхливий принц» і навіть «самого гаспида онук» — це все про сорт винограду Піно нуар!

6 жовтня у ресторані Глек • ресторан сучасної київської кухні відбудеться дегустація Kyiv Wine Cup, на якій гості будуть розгадувати 8 зразків Піно нуарів за $20 з усього світу — «Звідки вино? Як і коли зроблено?».

Дегустація проходить наосліп, вина й сорт презентує запрошений гість-сомельє. Страви для Піно нуару готує шеф ресторану (окреме меню заходу). Щоб стати гостем дегустації, записуйтесь в організаторки Tanya Olevska, 0662941099. Вартість — 900 грн.

Чим цікавий Піно нуар?

Піно нуар багатогранний — справжня лісова мавка — сомельє люблять цей сорт за чуттєві й тонкі аромати: лісові ягоди й осінній підлісок, земля й гриби, дрібка спецій та тютюн;

Піно нуар примхливий — а от виноградарі мучаться з сортом і називають його «самого гаспида онуком»: тонка шкіра чутлива до перепаду температур й сонця, а ще сорт вразливий до хвороб;

Піно нуар культовий — сорт згадують у фільмах («На узбіччі», 2004), а за пляшку Піно нуару Domaine Romanée Conti з Бургундії правлять близько $20 000;

Піно нуар гастрономічний універсал — пасує до м’яса, птиці, грибів, риби і навіть морепродуктів;

Піно нуар «холоднокровний» — цей бургундець любить прохолодний клімат, йому добре у Шампані, Німеччині й Австрії, північ дає йому харизму й грацію.

До зустрічі за келихом Піно нуару на Kyiv Wine Cup
Деталі події:
06.10.2021 / 19:30 / Київ
Р-н «Глек» (вул. В.Житомирська, 6) Відкрити / Коментувати

2021-09-30 12:12:24 ​ Дмитру Саприкіну 36 років, він з Харкова й останні 10 років свого життя працює з вином. Дмитро починав з посади офіціанта й бармена, але щасливий випадок привів його до роботи сомельє, – «Це було щось нове і цікаве для мене!». Зараз він розвиває освітній і розважальний проєкт «Винні ігри». Обирає вина для готельно-ресторанної групи First Line Group – 8 ресторанів у Харкові й Києві. У 2016 році Дмитро увійшов до когорти найсильніших – став віцечемпіоном конкурсу «Кращий сомельє України».

Дмитро каже, що цікавиться українським вином усю свою кар’єру: «Не можна бути справжнім спеціалістом без знань про виноробство власної країни». І ділиться добіркою вин України:

«Арбіна» – помаранчеве вино із 100% сорту Ркацителі від виноробні Beykush Winery (м.Очаків, Миколаївська обл.)
Піно Нуар Резерв – червоне сухе вино 12 місяцями витримки у дубових бочках від виноробні Chateau Chizay - Шато Чизай (м. Берегове, Закарпатська обл.)
«Тельті-Курук Reserve» – біле сухе вино з автохтонного сорту з витримкою 12 місяців у французькому дубі від SHABO (Одеська обл.)
«Трамінер Оранж OW» – лімітована серія помаранчевого вина від винарні Stakhovsky Wines (с. Мужієво, Закарпатська обл.)
«Одеське чорне» – витримане у дубових бочках сухе червоне вино від винарні Wine Kolonist Івана Плачкова (с. Криничне, Одеська обл.)

Сомельє в зелених штанях дякує Дмитру за винні поради! Відкрити / Коментувати

2021-09-29 14:17:51 Олег Кравченко порівнює сомельє з Прометеєм, – «Нести людям вогонь свого серця і не шкодувати печінки!».

«Кращий сомельє України 2011» і співзасновник найкращого винного бару України Win Bar («Сіль» 2019, Ukrainian Bar Awards 2020) розповів про кардинальні зміни у роботі сомельє. І на прикладі солодких вин довів – час винного снобізму минув.

Олег розвінчує міфи навколо солодкості та зізнається, що обожнює солодке вино.

Повну версію розмови з Олегом читайте у PostEat. А тут найсоковитіші його думки:

https://telegra.ph/Somelye--ce-Prometej-yake-nese-lyubov-do-vina-Oleg-Kravchenko-pro-solodk%D1%96-vina-ZOZH-%D1%96-nov%D1%96-vikliki-09-29 Відкрити / Коментувати

2021-09-27 11:42:09 Як цвіль буває шляхетною?

Навіщо морозити виноград?

І як німецьке виноробство допоможе покращити вашу дикцію...

https://telegra.ph/Vinorobna-N%D1%96mechchina-09-27 Відкрити / Коментувати

2021-09-24 15:18:12 Уявіть битву кремезних регбістів — аж чуби тріщать. Чи згадайте грузинське багатоголосся — коли дужі голоси зливаються в поліфонію. Або, ні-ні — подумки перенесіться до іподрому в Англії, де м’язи коней аж виблискують на сонці, поки ті мчать до фінішу.

https://telegra.ph/Kyiv-Wine-Cup-sl%D1%96pa-degustac%D1%96ya-SHardone-09-24 Відкрити / Коментувати

2021-09-23 19:06:23 ​ Любі люди, поки пишемо звіт про сліпу дегустацію Шардоне (спойлер: Україна у трійці кращих Шардоне за $20!), анонсуємо нову зустріч Kyiv Wine Cup 29 вересня.

Цього разу гості дегустації будуть вгадувати країни й регіони різних вин з сорту Рислінг у категорії $20 за пляшку.

Щоб взяти участь у дегустації, записуйтесь в організаторки Tanya Olevska 0662941099.
Вартість — 900 грн. Дегустацію веде запрошений гість-сомельє, страви до вина готує шеф ресторану Глек (окреме меню дегустації).

Чим цікавий Рислінг?

Рислінг аристократичний — у Німеччині для сорту використовують епітет könig («король»), бо з нього можна зробити таке ж величне і багатошарове вино, як поліфонічні прелюдії та фуги Баха;
Рислінг мандрівник — сорт обожнює прохолодні регіони, найкраще себе почуває у Німеччині, Австрії, Ельзасі, на півночі Італії, холодних долинах Нового Світу і на... схилах Дніпра;
Рислінг, як «екстрасенс» — сорт тонко відчуває різні теруари та дає геть різні вина: у Мозелі він бадьорий і квітковий, з берегів Рейну стриманий, а в Ельзасі пишний і яскравий;
Рислінг чуттєвий — визначні вина з сорту мають аромати яблук, груш, абрикосів, персика, цитрусових, диму. Витриманий Рислінг може пахнути АЗС — нотами бензину, керосину, нафти;
Рислінг колекційний — сорт дає вина з високою кислотністю, що є запорукою довгого життя у пляшці.

До зустрічі за келихом Рислінгу на Kyiv Wine Cup

Деталі події:
29.09.2021 / 19:30 / Київ
Р-н «Глек» (вул. В.Житомирська, 6)
Kyiv Wine Cup Відкрити / Коментувати

2021-09-23 13:10:28 ​ Львів’янин Богдан Павлюх – один з перших українських сомельє, які у 2020 році отримали сертифікацію Міжнародної Асоціації Сомельє (ASI) та відзнаку Gold Diploma ASI.

У 2019 році Богдан посів друге місце у конкурсі «Найкращий сомельє Литви» та перше місце у конкурсі «Український сомельє». У 2021 році Богдан став віцечемпіоном конкурсу «Кращий сомельє України».

Винна карта колишнього програміста у львівському закладі Park. Art of Rest чотири рази (2018-2021) отримувала відзнаку Restaurant Awards від авторитетного видання Wine Spectator.

«Як можна жити в Україні й не любити українські вина? Тим паче, що зараз українське виноробство переживає розквіт», – ділиться своїм баченням Богдан.

Експерт радить звернути уваги на таку п’ятірку українських вин:

Тельті-Курук Grande Reserve – витримане біле сухе вино з автохтонного сорту винограду від винарні SHABO (Одеська обл.)
«Аліберне» (він же сорт Одеський Чорний) – від Винний дім Гігінеішвілі (Вінницька обл.)
«Мерло» від винарні Stakhovsky Wines (с. Мужієво, Закарпатська обл.)
«Рожевий квадрат» – рожеве вино з сорту Юпітер від винниці Fathers wine (м. Гусятин, Тернопільська обл.)
«Артанія Резерв» (в ідеалі 2017 рік) – асамбляж червоних сортів винограду від виноробні Beykush Winery (м. Очаків, Миколаївська обл.)

Сомельє в зелених штанях дякує Богдану за винні поради Відкрити / Коментувати

2021-09-22 11:38:03 Бульбашки. Якби мені треба було обрати, яке вино пити все життя… То це було б ігристе.

Навіть якби я обирала одне вино, щоб робити все життя, це так само було б ігристе.

https://telegra.ph/Poglyad-vinoroba-na-fermentac%D1%96yu-%D1%96gristih-vin-09-22 Відкрити / Коментувати