Королева Кухні 👑 (Кулінарія та рецепти)

2022-07-26 12:12:22 Борщ український

Інгредієнти:
яловичина або свинина (грудинка, лопатка) - 500 г
капуста - 400 г
картопля - 4 шт.
буряк - 3 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
петрушка (корінь) - 1 шт.
томатна паста - 2 ст.л
помідори - 2 шт.
сало - 20 г
масло вершкове - 1 ст.л
оцет столовий - 1 ст.л
цукор - 1 ст.л
часник - 2 зубчики
перець чорний (горошком) - 2 шт.
перець запашний (горошком) - 2 шт.
лавровий лист - 1-2 шт.
сметана - 100 г
петрушка - до смаку
сіль - за смаком

Приготування:
М'ясо ретельно промити, очистити від жил і залити холодною водою. Поставити варитись на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь. Варити 3-4 години, періодично знімаючи утворену піну і жир. М'ясо вийняти, відділити від кісток, нарізати. Бульйон процідити.
Буряк очистити, вимити та нарізати соломкою (можна натерти на великій тертці), посолити, збризнути оцтом. Покласти на розігріту сковороду з попередньо знятим з бульйону жиром, додати томатну пасту, цукор і тушкувати на повільному вогні до напівготовності.
Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву та корінь петрушки очистити, вимити й нарізати соломкою. На олії обсмажити цибулю, додати нарізані моркву і корінь петрушки, все разом злегка обсмажити.
Почистити картоплю і нарізати невеликими шматочками, свіжу капусту нарізати невеликими кубиками.
Проціджений бульйон поставити підігріватися, додати нарізані картоплю і капусту, довести до кипіння і варити близько 15-20 хвилин. Потім додати тушкований буряк, підсмажені цибулю з морквою і коренем петрушки.
Помідори вимити, нарізати. Борошно обсмажити на сковороді, розвести бульйоном, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. У слабокиплячий бульйон з овочами ввести помідори, гіркий і запашний перець, лавровий лист і пасероване борошно. Варити 5-7 хвилин.
Зелень петрушки вимити і дрібно нарізати. Часник почистити, дрібно порубати. Потовкти зелень з часником і салом, ввести отриману масу в борщ. Довести до кипіння, але не кип'ятити.
Перед подачею борщ повинен настоятися протягом 20-30 хвилин. Покласти в тарілки нарізані шматки м'яса, сметану і посипати мілко посіченою зеленню петрушки.
#суп Відкрити / Коментувати

2022-07-26 12:12:19 Відкрити / Коментувати

2022-07-26 12:11:43 Соковитий пиріг з чорною смородиною

Інгредієнти:⠀
300 г борошна
250 г чорної смородини
200 г цукру
160 г сметани (що жирніше, тим краще)
3 яйця
1 ст. л. розпушувача
ч. л. солі
1 ч. л. оливкової олії

Приготування:
У мисці, в якій ви готуватимете тісто, розбиваємо курячі яйця і додаємо цукор. Збиваємо міксером на максимальній швидкості до побіління маси та збільшення в обсязі.
Додаємо сметану, перемішуємо до однорідності.
Перемішуємо борошно з розпушувачем та сіллю. Насипаємо борошняну суміш за кілька кроків до однорідності. Тісто має вийти однорідним, але не рідким, але стабільним. ⠀
Чорну смородину миємо та обсушуємо. Присипте ягоди чайною ложкою борошна, щоб ягоди не тонули в тісті.
Стелимо на дно форми пергамент і промазуємо олією і обсипаємо борошном. Викладаємо у форму половину тіста. Висипаємо половину ягід.
Виливаєте тісто, що залишилося, і ягоди.
Ставимо у духовку, розігріту до 180 градусів, на 50 хвилин.
#пиріг #пирог Відкрити / Коментувати

2022-07-26 12:11:16 Рулетики с томатами и грибами

Ингредиенты:
Тесто слоеное — 500 г (бездрожжевое)
Помидоры — 150 г
Шампиньоны — 150 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Маслины — 50 г (без косточек)
Сыр твердый — 30 г
Чеснок — 1 зубч.
Базилик — 0,5 ч. л. (сушеный)
Орегано — 0,5 ч. л. (сушеный)
Яйцо — 1 шт.
Кунжут — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Тесто заранее достаньте и разморозьте при комнатной температуре.
2. Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте до испарения жидкости, добавив к ним измельченный зубчик чеснока. Переложите в глубокую миску.
3. Добавьте к ним нарезанный кубиками помидор.
4. Маслины нарежьте колечками и добавьте к томатам с грибами.
5. Добавьте базилик, орегано, черный молотый перец и соль по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.
6. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности и распределите равномерно начинку, отступив немного от одного края. Сверху выложите тертый сыр.
7. Сверните плотный рулет и разрежьте на 4-6 частей. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 200 градусах около 30 минут.
#рулет Відкрити / Коментувати

2022-07-26 12:11:13 Відкрити / Коментувати

2022-07-26 12:09:58 Омлет із помідорами

Інгредієнти:
Помідори – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Базилік - 4-5 листків
Оливкова олія - ​​для смаження
Масло вершкове – 1 ст. л.
Яйце – 6 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Чорний перець, сіль - за смаком

Приготування:
1. Видаліть шкірку з помідорів. Потім розріжте їх, видаліть сік та насіння.
2. Наріжте м'якоть помідорів середніми шматочками. Дрібно наріжте очищену цибулину та базилік.
3. Розігрійте у сковороді 2 ст. л. оливкової олії в суміші із вершковим. Покладіть цибулю та обсмажуйте на середньому вогні 5–7 хв.
4. Додайте помідори та базилік. Посоліть і поперчіть. Коли зайва рідина зникне, зніміть сковороду з вогню.
5. Збийте яйця, додайте вміст сковороди. Розігрійте на сильному вогні суміш 1 ст. л. оливкової олії з вершковим. Вилийте на сковороду яєчно-помідорну суміш. На сильному вогні готуйте 5 хв.
#яйця #яйца Відкрити / Коментувати

2022-07-26 12:08:58 Персиковий сорбет

Інгредієнти:
Персики – 500 г
Цукор - 70 г

Приготування:
1. Змішати всі інгредієнти у блендері до однорідної суміші.
2. Вилити суміш в прямокутну форму і розрівняти рівним шаром.
3. Заморозити на 2 години.
#морозиво #мороженое Відкрити / Коментувати

2022-07-26 12:07:57 ЛІНИВІ ВАРЕНИКИ

Сир(творог) - 280 гр
Яйце - 1 шт
Борошно - 70 гр
Ванілін
Підсолоджувач за смаком

Приготування:
Поставити на вогонь 2 літри води.
У миску помістити сир, добре розім'яти.
Додати до сиру яйце, ванілін, підсолоджувач.
Ретельно перемішати.
Додати борошно.
Замісити сирне тісто.
Скачати ковбаску.
Нарізати сирне тісто невеликими шматочками.
Вода скипіла.
Посолити воду (1 ч. ложка). У киплячу воду викласти ліниві вареники.
Як тільки вони випливуть, варити на середньому вогні 2 хвилини.

Смачного!
#тісто #тесто Відкрити / Коментувати

2022-07-26 12:06:36 КОББ САЛАТ

Інгредієнти:
рукола (основа)
огірки
помідори
відварені яйця
тунець у власному соку
авокадо
суміш перців
лимонний сік

Приготування:
Відварити яйця, нарізати всі інгредієнти і на руколу акуратними смужками все викласти і збризкайте лимонним соком.
#салат Відкрити / Коментувати

2022-07-25 09:30:50 Суфле з ягід зі згущеним молоком

Інгредієнти:
ягоди 2 склянки
вода 1 склянка
цукровий пісок 0,5 склянки
желатин 1ст.л.
молоко згущене 0,5 банки

Приготування:
1. Ягоди залийте водою (0,5 склянки!). Прокип'ятіть.
2. Желатин замочіть у воді, що залишилася, до набухання.
3. Протріть ягоди через сито. Додайте в гаряче пюре цукровий пісок, розмішайте як слід.
4. Набряклий желатин прогріваємо на повільному вогні до повного розчинення кристалів. Поєднуємо з ягідним пюре.
5. Ставимо ємність із пюре в холодну воду для повного остигання і збиваємо його міксером, на невеликій швидкості, до стійкої піни.
6. Вливаємо тонким струмком згущене молоко і ще раз збиваємо. Розкладаємо по формах і даємо застигнути.
#десерт Відкрити / Коментувати